كيفية تجميد البنجر أو المقشر أو المحمص

يعتبر البنجر ، مع نكهة ترابيته القوية ، خضروات جذرية سهلة النمو ويمكن طهيها وتجميدها لمدة تصل إلى 8 أشهر.

البنجر الأحمر هي الأكثر شيوعًا ، ولكنك ستجد ألوانًا أخرى في العديد من متاجر البقالة والأسواق الزراعية. إلى جانب البنجر الذهبي الأصفر البرتقالي ، قد تجد البنجر الأبيض أو البنجر متعدد الألوان. بنجر Chioggia هو نوع مخطط ، وهو خيار ممتاز للسلطات .

أسفل الإرشادات ، ستجد تلميحات لاستخدام خضرة البنجر وبعض النصائح الإضافية للطهي وإعداد الطعام.

كيفية تجميد البنجر

1. قطع الخضر من البنجر ، وترك حوالي 1 إلى 2 بوصة من الساق.
2. تقليم نهايات الجذر طويلة ، وترك حوالي 1 إلى 2 بوصة.
3. غسل البنجر كله وفرك مع فرشاة الخضار.
4. املأ وعاء كبير بالثلج والماء ؛ اجلس جانبا.
5. ملء وعاء كبير بالماء ؛ جلب ليغلي.
6. إذا كانت جميع أنواع البنجر متشابهة ، ضعها كلها في الماء المغلي في نفس الوقت. خلاف ذلك ، ارباك لهم وفقا للحجم. سوف يستغرق البنجر الكبير حوالي ساعة واحدة لطهي الطعام ، والبنجر المتوسط ​​، وحوالي 45 دقيقة ، والبنجر الصغير ، حوالي 25 دقيقة.
7. عندما تكون البنجر طرية ، صفيها في مصفاة وتغمرها مباشرة في الماء المثلج لإيقاف الطهي.
8. عندما تكون البنجر باردة ، تقليم الجذوع ونهايات الجذر وتخلّص الأسطح. إذا لم ينزلق بسهولة ، استخدم مقشرة الخضروات ، ولكن استخدم لمسة خفيفة. يجب أن يكون من السهل غسل عصير البنجر ، ولكن قد ترغب في ارتداء القفازات لخطوات التحضير.

1. شريحة البنجر (حوالي 1/4-inch سماكة) ، وقطع في أرباع ، أو النرد. ترك البنجر الصغيرة (1 بوصة) كله ، إذا رغبت في ذلك.
2. قم بتعبئة الشمندر في حاويات الفريزر أو أكياس الفريزر للخدمة الشاقة ، والتسمية مع الاسم والتاريخ ، والتجميد لمدة تصل إلى 8 أشهر.

كيفية تجميد البنجر المحمص

1. اتبع التعليمات من 1 إلى 3 أعلاه.

1. تسخين الفرن إلى 400 فهرنهايت (200 سي / غاز 6).
2. رتب البنجر في مقلاة كبيرة التحميص أو التحميص. إضافة حوالي 1 كوب من الماء ، أو على عمق حوالي 1/2-inch.
3. تغطية المقلاة بإحكام مع احباط.
4. اشوي البنجر لمدة حوالي 45 دقيقة إلى ساعة ، حسب الحجم ، أو حتى تصبح طرية. إذا كانت الأحجام متنوعة ، فاختر منها أصغر عندما تصبح عطاء شوكة.
5. تواصل مع الخطوات من 8 إلى 10 أعلاه.

نصائح لاختيار واستخدام البنجر

• اختيار البنجر الطازج مع الخضر الخاصة بها المرفقة. إذا لم تكن ستطهوها خلال يوم أو يومين ، فقم بإزالة الخضر ، تاركًا بضع بوصات من السيقان مرفقة. قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
• إذا كانت الخضر طازجة ، لا تتخلص منها! تُسخّن أو تُسخّن الخضار مثل السبانخ والرذاذ مع القليل من الخل. أو أجادها وأضيفها إلى السلطة.
• عند تجميد الخضار في أكياس الفريزر ، يمكنك الحصول على أكبر قدر ممكن من الهواء. تعتبر السداده الفراغه استثمارا ممتازا إذا قمت بالكثير من التجميد. أقل من الهواء في الحقائب يعني فرصة أقل لحرق الفريزر وفقدان الجودة.
• إذا لم يكن لديك نظام ختم فراغ ، استخدم قش للحصول على معظم الهواء من حقيبة الفريزر. قم بسحب الحقيبة ، واترك فتحة كبيرة بما يكفي لإدخال القشة. استخدمي قشاً لامتصاص آخر الهواء ، ثم أخرج القشة وأغلق الكيس بسرعة.

• للحفاظ على لون الشمندر الأحمر الزاهي وتقليل "النزيف" ، أضف ملعقة طعام أو اثنتين من عصير الليمون أو الخل إلى ماء الطهي.
• استخدم وعاء ضغط لطهي البنجر في وقت أقل. اتبع التعليمات لطباخ الضغط الخاص بك.