إن تاريخ المايونيز مرتبك إلى حد ما ، حيث يؤيد البعض الرأي القائل بأن الفرنسيين اخترعوه في عام 1756 واشترك آخرون في فكرة أنه تم إنشاؤه من قبل الإسبان ، التاريخ غير معروف. ولكن هناك اتفاق ، كما يقول ديفيد ميريت جونز في slate.com ، بأن الفرنسيين هم الذين جعلوا المايونيز يحتل مكان الصدارة في أوائل القرن التاسع عشر ، عندما أصبحت شعبية في جميع أنحاء أوروبا في كتب الوصفات التي تميزت بالمطبخ الفرنسي.
وبحلول أواخر القرن التاسع عشر ، كان قد أخذ أمريكا عاصفة ، كما يقول جونز ، وكان مكونًا أساسيًا من سلطة والدورف الشهيرة ، وكذلك سلطات البطاطا والطماطم.
يحب الكثير من الناس المايونيز ، لكن لسبب ما ، يعتقد الكثير من الناس أنه من الصعب القيام به ، بل وحتى التخويف. إذا كان لديك خلاط يده (غالبًا ما يسمى بخلاط العصا) ، فلن يكون الأمر أسهل. اعطها ازيز.
هذا المايونيز رائع بشكل خاص مع البطاطا المقلية محلية الصنع التي تم رشها بملح البحر المقشر ولمسة من خل النبيذ الأبيض. في الواقع ، المايونيز هو بهار الاختيار للبطاطا المقلية في هولندا.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب زيت عباد الشمس
- 1 بيضة (عضوية أو مبستر)
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة طعام خل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل (أصفر أو ديجون)
- قليل من الملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- في أسطوانة ضيقة وطويلة ، مثل تلك التي تأتي مع خلاط عصا ، والجمع بين زيت عباد الشمس والبيض وعصير الليمون والخل النبيذ الأبيض والخردل والملح.
- ضع خلاط العصا على طول الطريق في الاسطوانة وقم بتشغيله.
- في غضون بضع دقائق ، سوف تستحلب الصلصة في المايونيز الأبيض السميك. أضف المزيد من الزيت إذا كنت تفضل ذلك.
- البرد فورا في الثلاجة.
ملاحظات
- يجب تخزين المايونيز محلي الصنع في البراد في جرة ذات غطاء محكم وينبغي تناوله في غضون أيام قليلة فقط لأنه لا يحتوي على المواد الحافظة الموجودة في المايونيز الذي يشتريه المتجر.
- هذه وصفة بيض المايونيز النيئة ، ولا يُنصح بها للشيخوخة ، أو الشباب ، أو الحوامل ، أو الذين يعانون من مشاكل في المناعة. ويقال إن استخدام البيض العضوي يقلل من خطر تسمم السالمونيلا بدرجة كبيرة. يمكنك أيضا استخدام البيض المبستر للحد من المخاطر.
- لتنويع هذه الوصفة الهولندية التقليدية ، أضيفي الثوم وزيت الزيتون البكر ، وستحصل على أيولي.
يستخدم للمايونيز محلية الصنع
إلى جانب البطاطس المقلية ، استخدم هذا المايونيز محلي الصنع لتعزيز النكهة في جميع الأطباق التي تستخدمها عادة المايونيز - المطحون على البرغر ، وخاصة البرجر. في سلطة البيض سلطة الدجاج؛ سلطة التونا سلطة الباستا؛ سلطة الكرنب؛ سلطة بطاطس؛ كالقاعدة في الإنخفاضات في ينتشر الجبن. على شطائر اللحوم الباردة مثل لحم البقر المشوي ، الديك الرومي ، صدور الدجاج أو لحم الخنزير. أو مختلطة مع المكونات الأخرى لخلطة السلطة الخضراء.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 252 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 26 ملغ |
| صوديوم | 54 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 1 غرام |