مع الكثير من الأطباق تخطط لتناول وجبة لشخصين أمر سهل. يحتوي موقع الويب هذا على عشرات الوصفات التي تم تحديدها بالفعل لطفلين: Herb Broiled Trout ، شرائح لحم الخنزير المطبوخ بالحليب ، و Chicken Saltimbocca كلها أمثلة على الأطباق الرئيسية لشخصين. ومن السهل بدرجة كافية توسيع نطاق معظم الأطباق الجانبية لشخصين. ومن الأمثلة الأخرى على ذلك البطاطس الإسبانية والجزر المزجج بالليمون والنعناع .
لكن في بعض الأحيان ، لن يتم تحديد وصفة الطعام ببساطة لشخصين.
حتى دجاج مشوي صغير يتغذى على أربعة (على الرغم من أن دجاج كورنيش يعتبر بديلاً جيدًا ، وتخدم دجاجة واحدة اثنين) ومع إمكانية صنع الحساء لشخصين ، فإنه يبدو بالكاد يستحق العناء. لحسن الحظ ، فإن العديد من الأطباق التي يتم صنعها بطريقة أسهل بكميات أكبر تكون أفضل في المرة الثانية ، مثل لحم البقر على سبيل المثال ، وفي الحقيقة معظم الحساء والمداعبات. في الواقع ، إذا كنت أخطط لتقديم شيء مثل لحم بقر كاربايدي في حفل عشاء ، فإنني أتعمد جعله يومًا أو يومين مسبقًا حتى يمكن مزج النكهات بعد الطهي.
لسنوات ، لقد اعتمدت على بقايا الطعام عند تخطيط القائمة. في عطلات نهاية الأسبوع ، عندما يكون لديّ وقت لطهي الطعام ، أحب أن أصلح شيئًا أعرف أنه سيصنع في كمية أكبر مثل طبق التونة أو الدجاج المشوي. لكن تناول الوجبة نفسها لمدة ثلاثة أو أربعة أيام على التوالي يتقدم بسرعة كبيرة. لذلك ، أقوم بتوابله من خلال تكريس الوقت لتخطيط أطباق جانبية جديدة متعددة. لنفترض أنني أشوى نصف شريحة لحم الخنزير ، في ليلة واحدة ، قد أخدم البطاطس المهروسة بالثوم والبازلاء على الجانب. في الليل الثاني ، أعد تسخين المشوي (في المايكرويف) ورافقه مع القرنبيط المحمص والسلطة الخضراء. ثم في الليلة الثالثة ، أكمل لحم الخنزير بإضافته إلى صوص مقلي وتقديمه على الأرز.
الآن هذه ثلاث وجبات مختلفة للغاية تبسيط الجوانب المتغيرة ، ولكن ، باستثناء الليل قمت بإصلاح المشوي ، لا شيء يستغرق أكثر من 20 دقيقة. ملاحظة: تحفظ البقايا بسهولة لمدة خمسة أيام في الثلاجة.
اقتراح أخير: خذ الوقت الكافي للتخطيط - حتى الوجبات السريعة. في هذه الأيام أعمل في المنزل ، لذا فإن وقت الطهي ليس مشكلة ، يمكنني قضاء ثلاث ساعات في صنع المكواة كلما أردت ذلك.
ولكن عندما كنت أعمل لمدة 60 ساعة في أحد المكاتب ، كان التخطيط المسبق أمرًا ضروريًا. لأنني عادةً ما ذهبت إلى البقالة صباح يوم السبت ، كنت أقضي بعض الوقت في ليال الجمعة للتخطيط لقائمة الأسبوع وتقديم قائمة البقالة. عندما أضرب المتجر في الصباح ، استطعت التغلب على ذلك. ثم لبقية الأسبوع ، لم يكن علي تكريس أكثر من 20 إلى 30 دقيقة في اليوم لتناول العشاء. كان ذلك رائعا لأن هذا الوقت الثمين كان مجرد وقت للطهي: لا تفكير ولا تسوق مطلوب.
إليك قائمة نموذجية مدتها 5 أيام:
الأحد:
- لحم الخنزير المشوي في منطقة البحر الأبيض المتوسط (استخدم مشوي بـ 4 باونات)
- رايس بيلاف مع الفطر والسجق
- الجزر المزجج مع النعناع والليمون
الإثنين:
- إعادة تحميص المتوسطية لحم الخنزير المشوي
- قرنبيط مشوي
- سلطة خضراء مع صلصة بلو تشيز
الثلاثاء:
- Chicken Picatta
- بروكلي مطبوخ بالبخار مع صلصة بلو تشيز
- سلطة خضراء مع خلع الملابس الإيطالية في المتجر
الأربعاء:
- يقلى من بقايا لحم الخنزير المشوي ، والقرنبيط ، والقرنبيط ، والجزر يقدم على بيلاف الأرز المتبقي.
الخميس:
- سمك السلمون المرقط مع صلصة الليمون كريم
- روزماري البطاطس Parmigiano
- السلطة الخضراء مع خلع الملابس اشترى مخزن