Piccata هو عادة طبق مصنوع من لحم العجل scaloppini ، ولكن في رأينا ، إنه لذيذ بشكل مماثل عند صنعه مع صدور الدجاج ، وهو شيء لدينا دائما تقريبا في الفريزر. هذه واحدة من وصفاتي المفضلة وهي مثالية عندما تعود إلى المنزل متعبة وجائعة وتريد الحصول على العشاء على المائدة بأقل جهد. تقدم ببساطة مع سلطة ، وربما سلطة القيصر أو سلطة الخبز الإيطالية ، ولديك وجبة خفيفة كاملة ولذيذة.
حرره Joy Nordenstrom ، خبير الوجبات الرومانسية
ماذا ستحتاج
- 2 صدر دجاج (بدون عظم ، بدون جلد)
- 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 3 ملاعق طعام جبنة بارميزان (مفرم ناعم)
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 3
- ملاعق
- vermouth (جاف ، أو نبيذ أبيض)
- 1/2 ملعقة طعام من نكهة الليمون (من نصف ليمونة)
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون (من نصف ليمونة)
- 4 إلى 6 شرائح ليمون (رقيق)
- 1/4 كوب مرق الدجاج
- 1 ملعقة طعام كبر
كيف اعملها كيف اصنعها
- تحضير وقياس كل شيء.
- ضعي صدر الدجاج المبلل ، وضعي كل ثدي على إحدى طرفي قطعة طويلة من غلاف بلاستيكي ، ثني الغطاء بحيث يكون محجوبًا أو وضعه ببساطة في كيس غلبان Ziplock. ثم باستخدام مطرقة اللحوم ، وزجاجة النبيذ ، أو مقلاة صلصة ثقيلة أو مقلاة ، الجنيه إلى 1/2 "سمك. أحب هذا الجزء!
- يرش كل جانب من الثدي بالملح والفلفل وجبن البارميزان ويحرص على التقيد بالدجاج.
- نعرات الثدي في الدقيق والتخلص من أي فائض.
- سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، وعندما تسخن ، أضف الزبدة والدوامة لتذوب وتغطي قاع المقلاة.
- عندما تبدأ الزبدة في اللون البني ، أضيفي صدور الدجاج (ملاحظة: قد تضطر إلى طهي ثدييها بشكل منفصل إذا لم تكن المقلاة في مكانها ، في هذه الحالة ، لا تصنع الصلصة إلا بعد طهي الثدي الثاني. )
- طهي على جانب واحد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. من 2 إلى 3 دقائق. استدر الصدور وطهي الجانب الآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق. ضع الثدي على طبق وتغطيه بورق احباط.
- أضف الخمر أو النبيذ الأبيض وعصير الليمون إلى المقلاة. قم بتخفيض وتقطيع القطع ذات اللون البني حتى تحصل على ملعقة كبيرة من الصلصة. إضافة الكبر ، تلذذ ، ومرق الدجاج وتقل إلى النصف. قرب نهاية الطهي أضف شرائح الليمون. يضاف الملح مع المذاق ويصب فوق الثدي.
- ملاحظة 1: على الرغم من أنه من غير الآمن عمومًا ذوبان الطعام تحت الماء الساخن ، عادةً ما يذوب دجاج فردي في 10-15 دقيقة في كيس انغلق في الماء الدافئ. طالما طهي الثدي على الفور ، هذه ليست عملية محفوفة بالمخاطر.
- ملاحظة 2: فيما يلي برنامج تعليمي حول صنع صلصات المقلاة .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1528 |
| إجمالي الدهون | 85 جم |
| الدهون المشبعة | 26 ز |
| دهون غير مشبعة | 34 جم |
| كولسترول | 440 ملغ |
| صوديوم | 1،476 ملغ |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 140 غرام |