كيف تشاك المحار

01 من 05

تبدأ مع الطازجة ، المحار الخام عن الرفع

السبب الرئيسي لالمحار يقش هو أكلها نيئة. تريد المحار الطازج ، حية ، رائعة إذا كانت هذه خطتك. لحسن الحظ ، يكون المحار متعاونًا إلى حد ما على هذه الجبهة طالما أنك تبقيها باردة ولا تختنقها بالبلاستيك. من الأفضل أن تشتري المحار في اليوم الذي ستنتقل إليه ، ولكن هذا هو أساسًا مشكلة التخزين. لا يوجد سبب لعدم شرائها يومًا أو يومين قبل ذلك إذا كان ذلك أكثر ملاءمة.

أعلاه هي عدد قليل من المحار المحيط الهادئ ( Crassostrea gigas ) والمحار الأطلسي ( Crassostrea virginicas ). يمكنك تقطيع أي نوع تريد أو في السوق. المحار الأطلنطي أكثر خداعًا قليلاً ، ولكن فقط لأن القواقع تميل إلى الانقسام.

إلى جانب المحار ، ستحتاج أيضًا إلى سكين قصير أو أداة أخرى ذات حواف رفيعة. إن سكين المحار الحقيقي رائع ، وهو أمر رائع لأنه يحتوي على حارس حول الشفرة للحفاظ على يدك من الانزلاق ، ولكن مفك البراغي (رأس مسطح ، وليس Philips!) وحتى سكين الطاولة يعمل كذلك. أنت تريد شيئًا ذو حافة رفيعة يمكنك العمل به بين الأصداف ولكن أيضًا قويًا بما يكفي لاستخدامه في فتح الأصداف. سوف يريد معظم الناس أيضا شيئا يمكن أن يحمل المحار (تلك القذائف يمكن أن تصبح حادة). إن كل قطعة قماش أو منشفة مطبخ أو قفاز الفرن كلها خيارات جيدة ، فقط لاحظ أن كل ما تستخدمه سوف يتعرف على قشور المحار وعصائر المحار وقد لا يكون نفس الشيء مرة أخرى.

02 من 05

أدخل السكين بين القذائف والتواء

انظر إلى المحار. الغالبية العظمى من المحار سيكون لها جانب مقطوع وجانب مسطّح. امسك المحار مع الجانب المسطح للأعلى. سيحمل الجانب المقعر المحار وسائياه بينما تتسكع.

الآن ابحث عن المفصل - تلك النقطة حيث يتم ضم الأصداف بطريقة أكثر جدية والتي يتم احتجازها معا من قبل العضلات التي هي المحار. بعض الناس يضعون السكين في المفصلة (كما هو موضح هنا). غالبا ما يكون من الأسهل إدخال السكين بين القذائف بالقرب من المفصلة (انظر الخطوة التالية).

ملاحظة: قد تفضل وضع المحار على سطح عمل مسطح ، أمسكه بثبات ، وأدخل السكين. جرّب كلتا الطريقتين وشاهد الطريقة التي تشعر بها أسهل وأكثر أمانًا أو طبيعية.

بعد أن لاحظت المكان الذي يوجد فيه المفصل سوف يأتي الآن في متناول اليدين. سواء أدخلت السكين في المفصل أو بالقرب منه ، احضر السكين إلى المفصل و "البوب" من خلال فتح شفرة السكين. في بعض الأحيان ، فقط يلف السكين بعد وضعه بين القذائف سوف يفعل ذلك ، والمحار الآخر أكثر عنادا وستحتاج إلى العمل بسكين إلى حد بعيد في أن تكون قادرة على زاوية السكين (أو مفك البراغي) لتكون قادرة على الحصول على ما يكفي من النفوذ إلى "البوب" أن يتوقف.

ملاحظة: حافظ على قدر المستطاع قدر الإمكان لتجنب إراقة الكثير من خمور المحار في الداخل.

03 من 05

حرك سكين بين القذائف

بمجرد أن تفتح المفصلة ، قم بسحب السكين بين القذائف ، مع الاحتفاظ بها على طول الجزء العلوي من الغلاف العلوي ، فأنت لا تريد تقطيع المحار! سيكون معظم هذا الانزلاق سهل للغاية ، ولكن النقطة التي يعلق فيها المحار على الغلاف العلوي ستوفر بعض المقاومة التي ستحتاج إلى قطعها.

04 من 05

افتحه!

لقد فصلت الآن القذيفتين اللتين تأويان المحار. قم بإزالة الغطاء العلوي (إذا كان هناك الكثير من اللحم المتصل به ، استخدم السكين لقطع (أو ، كشطًا).

إذا كنت تريد أن تكون لطيفًا مع أولئك الذين سيأكلون المحار ، استخدم سكين السكين أو سكين التقشير الحاد لخفض القشرة السفلية للتأكد من أن المحار مجاني وخالي من القشرة أيضًا.

من خلال كل هذا ، حاول أن تحتفظ بأكبر قدر ممكن من السائل (المحار المحار) في الصدفة قدر الإمكان. إنه لذيذ

05 من 05

كرر و قدم

ستحتاج إلى تقديم المحار بعد تقشيرها قدر الإمكان. يمكنك الاحتفاظ بها باردة عن طريق وضعها على صينية من الثلج المجروش.

خدمة لهم عادي أو مع قليل من عصير الليمون. كثير من الناس مثل تاباسكو أو صلصة الكوكتيل. أو ، تحقق من هذه الصلصات اللذيذة للمحار في Half Shell .

خيار آخر هو جعل المحار المشوي أو المحار مشوي ، أو إرم بعض المحار shucked في هذا تشوودير المأكولات البحرية الغنية.