كيف لشواء المحار

أبعد ما يكون عني لأتحدث معك من محار الرطب لأكله على نصف صدفة. بعد كل شيء ، المحار الخام هي واحدة من الأشياء المفضلة لتناول الطعام في العالم كله.

غير أن محار الجرف لا يعتبر بالتأكيد أحد الأشياء المفضلة لدي. في حين أن إعداد المحار على الشواية لحملهم على الابتعاد عن قبضتهم الثابتة على أصدافهم ينطوي دائما على خطر انفجار واحد أو أكثر منها ، فإنني أجد الاستخدام الاستراتيجي لغطاء الشواية ، وبعض الحذر من الرأس يجعل سهولة تناولها ، فضلا عن النكهة المدخنة طفيفة أنها تميل إلى التقاط ، تستحق المخاطرة.

لاحظ أن هذه الطريقة تعمل مع أي نوع من المحار ولكن يمكن أن تضيع أوليمبياس صغيرة الحجم أو كوماموتو أو غيرها من محار المحيط الهادئ من خلال موقد الطهي: أوصي بوضع قطعة من الرقائق مع بعض الثقوب المثقوبة بها إذا كنت ترغب في الشواء بشكل خاص المحار الصغيرة.

طريقة

ستتيح لك هذه الخطوات البسيطة شوي العديد من المحار كما يمكنك جمعها وتناسبها مع الشواية الخاصة بك:

1. ابدأ باستخدام غاز ساخن أو شواية فحم (يجب أن تكون قادرًا على حمل يدك حول بوصة واحدة فوق شبكة صفيحة الطهي لبضع ثوانٍ فقط قبل سحبها بعيدًا عن الحرارة) والمحار الطازج.
2. تعيين المحار المقعر من جانب إلى أسفل على صر الطبخ .
3. غطّي الشواية واطبخيها حتى فتح المحار قشرته وعتمة وطهيها ولكن لم تجف بعد ، حوالي 5 دقائق للمحار الأصغر وبضع دقائق أخرى للأصابع الأكبر. لاحظ أن معظم المحار سيفتح الأصداف فقط بقدر ما يكون من السهل رفع الغطاء العلوي. أنها لا تفتح الطريق بنشاط بلح البحر المطبوخ والبطلينوس تفعل.

1. استخدم ملقط أو فرن ثقيل الشواية / الشوي لإزالة المحار من الشواية.
2. قم بإزالة القشرة العلوية ، وللسهل في الأكل ، قم بتشغيل سكين حاد على الجزء الداخلي من القشرة السفلية لقطع المحار منه.

إذا كنت ترغب في صلصة المحار أثناء تواجده على الشواية ، فستحتاج على الأرجح إلى إزالتها ، وخلع القشرة العلوية ، وضعها مرة أخرى على المشواة ، ثم قم بتقليصها - أكثر من متاعب ، ولكن من أجل نتيجة لهذه المحار bbq ، أود أن أقول أنه يستحق ذلك!

ليخدم

قدم المحار ساخنًا أو دافئًا. يمكنك وضعها في الأعلى بقليل من الزبدة ، أو الزبدة المركّبة ، أو صلصة الباربيكي المفضلة لديك ، أو ، لشيء لذيذ ومختلف قليلاً ، على قطعة صغيرة من البيستو . احرص على تقديمها بينما لا تزال ساخنة للحصول على أفضل تجربة.