كل شيء عن أذن البحر

أبالون هو حيوان كبير رخوي ببطن الأرجل (المعروف أيضاً بحلزون البحر) مع اللحم الغني للغاية ، اللذيذ ، ذو القيمة العالية. إنه في غاية الأهمية ، في الواقع ، أن أذن البحر قد وصل إلى حافة الانقراض على الساحل الغربي ، حيث كانت وفيرة من قبل بحيث يمكن ببساطة أن يتم انتقاؤها من الصخور عند انخفاض المد. وقد أدت الإدارة الدقيقة إلى إعادة مستويات السكّان إلى حد ما ، كما يُسمح ببعض الحصاد الترفيهي. بالنسبة لأولئك منا لا الشجعان بما فيه الكفاية أو جغرافيا تقع لغوص لالأذن البحر ، يتوفر أذن البحر المزارع على نحو متزايد.

• 01 من 05

  كيف لطهي لذيذ لذيذ أذن البحر

  مرة واحدة رقة ، هو أفضل وصف أذن البحر بأنه الصليب بين الاسكالوب وكبد الأوز ، بطريقة جيدة. تحتاج إلى تلطيف (أو طبخ بطيء طويل لطرحه) أو أنه يحتوي على نسيج إطار مجفّف. هناك الكثير من الطرق الرائعة لطهي أذن البحر ، ولكن طريقة التأكد من النار هي تقطيعها ، طين الشرائح ، نعرها بالطحين ، وطحنها .

• 02 من 05

  من أين احصل على أذن البحر

  لأكبر وأفضل أذن البحر البرية ، تحتاج إلى الغوص بالنسبة لهم أو معرفة أي شخص سوف. من غير القانوني بيع أذن البحر البري والغطس قانوني فقط ضمن مناطق محددة بترخيص واتباع قواعد صارمة. كل ولاية لديها لوائحها الخاصة:

  • كاليفورنيا أذن البحر الغوص المعلومات
  • أوريغون أذن البحر الغوص المعلومات
  • من غير القانوني حصاد أي أذن البحر في ولاية واشنطن (تحقق من وجود تحديثات لقواعد حصاد أذن البحر في ولاية واشنطن)
  • أنظمة أسماك ألاسكا

  بالنسبة للآخرين ، هناك العديد من مزارع الأبالون في كاليفورنيا وهاواي . تعمل شركة مونتيري أبالون على زيادة أذن البحر تحت أرصفة الموانئ في وسط مدينة مونتيري منذ عام 1996 وتبيعها بشكل مباشر أذن البحر الأحمر ، ويتم شحنها خلال الليل. انظر كيف يزرع أذن البحر في مزرعة لتربية الأحياء المائية في ساحل كاليفورنيا الأوسط.

• 03 من 05

  كيف تشاك أذن البحر

  يمكنك العثور على الكثير من الطرق لإخراج أذن بأكمله من صدفة. يتم ذكر المفكات والعارضة بشكل متكرر. ملعقة خشبية واسعة وعريضة مسطحة تعمل عجائب لإطلاق سراح أذن البحر بلطف من صدفة.

  يعلق أذن البحر على قوقعته بعضلة مستديرة صلبة في الأسفل ، وكل شيء آخر يتشبث بالصدفة. افتح قسمًا بين أذن البحر والصدفة عن طريق عمل الملعقة بين اللحم غير الملحق والصدفة حتى تصل إلى العضلة التي تعلق على القشرة. ثم عمل الملعقة حولها وعلى طول بين العضلة والصدفة حتى يفصل الأذن. ادفع ضد الصدفة باستخدام الأداة بدلاً من أذن البحر لتسهيل إطلاقها والحفاظ على كامل الأذن.

• 04 من 05

  كيف لتنظيف أذن البحر

  هذا دليل خطوة بخطوة لتنظيف أذن البحر يوضح لك كيفية الحصول على كل أذن البحر من قوقعته ، وإزالة أحشاءه ، وقطع أو إزالة الحواف السوداء لينتهي الأمر مع أذن البحر كله ونظيفة.

• 05 من 05

  كيفية عطاء أذن البحر

  هناك طريقتان لإضفاء اللطخة على اللحم القوي الذي يحتوي على أذن البحر النضرة:

  الطريقة الأولى والأكثر شيوعًا هي أن تدق بلطف كل شريحة من أذن البحر مع مغرض لحم أو ظهر ملعقة كبيرة.

  الخيار الثاني هو قصف الأبالون المنظف بأكمله. ويمكن القيام بذلك عن طريق لفّ أذن البحر المنظّف بمنشفة نظيفة وقصفه بمضرب بيسبول أو قطعة مماثلة من الخشب أو قصف الأبالون الملفوف على سطح صلب ، مع الحرص على رطوبه برفق لتجنب تمزيق الكثير من لحم الأبالون.

  وهناك طريقة أخيرة لتطهير أذن البحر هي في الطهي ، عن طريق توحيدها أو صيانتها.