البيستو (Pesto) - معجون من الريحان والثوم والصنوبر والجبن وعدد قليل من اللاعبين الرئيسيين الآخرين - متوفر مسبقًا على نطاق واسع. ولكن لا حاوية مجهزة للأشياء الخضراء يمكن أن تعقد شمعة على البيستو محلية الصنع. عندما يبدأ الريحان قوياً في حديقتك أو في السوق ، ابدأ في صنع البيستو. وبمجرد الحصول على البيستو البيتيو المذهل في المنزل ، قم بتقديمه على المعكرونة التي تختارها ، واستخدمها كغطس ، وجربها على البطاطا المسلوقة الطازجة ، أو رشيها على الخضار المشوية. انظر طرق استخدام البيستو لمزيد من الأفكار.
ملاحظة: يعتبر إبطال الريحان (الخطوة 1) اختياريًا تمامًا ، ولكنه يضمن أن البيستو يبقى أخضرًا مشرقًا وألوانًا زاهية بدلاً من أن يتحول إلى اللون الأسود عند تبريده أو تجميده. نعم ، pesto يتجمد بشكل جيد جدا ، وهو علاج حقيقي في فصل الشتاء.
ماذا ستحتاج
- 2 باقات
- ريحان (حوالي 5 أكواب ريحان طازجة)
- 4 فصوص ثوم
- 1/2 كوب
- زيت الزيتون (عذراء اضافية)
- 2 ملعقة طعام
- عصير ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح (ملح البحر الناعم ، بالإضافة إلى المزيد من الطعم والملح لمياه الشرب)
- 1/4 كوب من الصنوبر
- 1/2 كوب جبن (جبنة بارميزان مبشورة أو جبنة قديمة أخرى)
- 1/2 كوب ماء (فاتر)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اختياري ، ولكن يحافظ على البيستو أخضر: احضر وعاء كبير من الماء ليغلي. أضف كمية كافية من الملح حتى يتذوق طعمه مالحًا. تحضير وعاء كبير من الماء المثلج. ضع أوراق الريحان في الماء المغلي. اطهي 30 ثانية ، ثم استنزف (أو استخدم ملعقة مشقوقة لأغسلها إذا كنت تعمل على دفعات) ، وضع الريحان على الفور في الماء المثلج. حفيف أوراق الريحان حولها حتى يتم تبريدها تمامًا. استنزاف واستخدام يديك قدر ما تستطيع من أوراق الريحان. كن عدواني هنا والضغط بقوة.
- قشر وختم الثوم تقريبًا. ضع الريحان والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح في الخلاط أو معالج الطعام. * دوّار حتى يملأ تمامًا ، ثم اسحبه للأسفل عند الضرورة لإبقاء الخليط متجانسًا. أضف ما يصل إلى 1/2 كوب من الماء للحفاظ على مزج المزيج ونعومته (إضافة المزيد من الزيت سيجعل المزيج زيتيًا ومن المحتمل أن ينفصل عند تقديمه).
- نضيف الصنوبر والجبن والنبض حتى يتم تقطيعه وتدريجه. تُقدم مع المعكرونة الساخنة أو المتجر ، وتُغطّى وتُبرد لمدة أسبوع أو تُجمّد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
* يمكنك الحصول على التقليدية ، واستخدام هاون ومدقة بدلا من ذلك: استخدام واحد كبير ، والعمل في الثوم والملح معا قبل إضافة الريحان ، والعمل في ذلك إلى حد ما من عجينة ، ثم إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون. كما هو الحال مع طريقة الخلاط ، يذهب الصنوبر والجوزاء البارميزان.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 616 |
| إجمالي الدهون | 41 ز |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 24 جم |
| كولسترول | 16 ملغ |
| صوديوم | 313 مجم |
| الكربوهيدرات | 56 جم |
| الألياف الغذائية | 35 جم |
| بروتين | 28 غرامًا |