إذا كنت قد استمتعت ب Thai Thai Chicken في المطاعم / المطاعم التايلاندية / الآسيوية المحلية ، جرب هذه الوصفة المصنوعة منزليًا الرائعة! بمجرد إعداد جميع المكونات الطازجة الخاصة بك ، يتم طهي هذا الطبق في دقائق معدودة فقط. يعتبر دجاج باسيل أحد أشهر الأطباق التايلاندية ، سواء في تايلاند أو هنا في أمريكا الشمالية ، حيث يقدم نكهات حارة تختلط بشكل جميل مع المذاق الطازج للريحان اللذيذ. هناك نوعان من المكونات الرئيسية في هذا الطبق الذي لا يجب عليك تخطيه: الريحان الطازج ، بالطبع ، وصلصة الجبل الذهبي. تُعتبر هذه الصلصة في الغالب "عنصرًا سريًا تايلنديًا" وقد يكون من الصعب تعقبها (يمكنك طلبها من المتاجر عبر الإنترنت. وإليك فكرة جيدة: اشترِ صلصة الجبل الذهبي). إنها مزيج من هذه الصلصة مع الريحان الذي يجعل هذا الطبق يغني. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 3/4 إلى 1 رطل من صدر الدجاج أو الفخذ ، مقطعة إلى قطع أو شرائط بحجم لدغة
- 4-5 فصوص ثوم مفرومة ناعم
- 1-2 فلفل أحمر حار ، مفروم ناعم ، أو 1/2 إلى 3/4 ملعقة شاي. الفلفل المجفف المسحوق (
- رقائق الفلفل الحار )
- 3 ملاعق طعام من النبيذ الأبيض أو نبيذ أبيض
- فلفلان صغيران: أحمر وأصفر ، مقطعان
- 1 فلفل أخضر صغير أو 1/2 كوسة ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
- 3 بصل أخضر مقطع
- 1/2 كوب مضغوط ريحان تايلاندي ، أو بديل
- الريحان الحلو
- 2-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- صلصة STIR-FRY:
- 3 ملاعق طعام
- صلصة المحار (أنا أحب التايلاندية صلصة المحار Maekrua العلامة التجارية)
- 2-3 ملاعق طعام
- صلصة الجبل الذهبي
- ملعقة طعام
- صلصة السمك
- ملعقة طعام
- عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان
- سكر بني
كيف اعملها كيف اصنعها
نصيحة التسوق: يمكن أن يكون من الصعب العثور على صلصة الجبل الذهبي في المتاجر. أنا اقتراح يأمر به من متجر على الإنترنت (وهنا واحد جيد: شراء صلصة الجبل الذهبي).
- تُمزج مكونات "صلصة الفراولة" معاً في كوب ، مع التقليب لإذابة السكر. ملعقة 2 ملعقة كبيرة. من هذه الصلصة على الدجاج المحضر وتحرك. ضع جانباً لتتخل دقائق قليلة بينما تقوم بتحضير المكونات الأخرى. ضع المتبقي من صلصة القلي الجانبية .
- سخن مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الزيت ويُدور حوله ، ثم يُضاف الثوم والفلفل الحار. يقلب 1 دقيقة لتحرير العطر ، ثم يضاف الدجاج بالإضافة إلى دفقة من النبيذ الأبيض . يقلب حتى يتحول الدجاج مبهمة (3 دقائق). أضف القليل من النبيذ الأبيض حسب الحاجة للحفاظ على رطوبة المقلاة.
- أضف الفليفلة الحلوة والكوسة ، بالإضافة إلى 3/4 من صلصة القلي المقلي التي قمت بها في وقت سابق. تقلى حتى تنضج الخضار ولكن لا تزال تحتفظ بعض من هشاشة (حوالي 2 دقيقة).
- يُخفّف الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ويُضاف البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح ، بالإضافة إلى صلصة القلي المقلي. اضحك معًا (لاحظ أن هذا يعني أن يكون طبقًا بذيءًا - حيث تكون النكهة).
- تُرفع عن النار وتُطوى في الريحان الطازج (يُذبل الريحان إلى الصلصة الحارة). تذوق واختبر الطبق واضبط النكهات حسب رغبتك. نصيحة اختبار الذوق: لاحظ أن هذا الطبق التايلاندي الكلاسيكي يقصد به أن يكون مالحًا حارًا ، مع نكهة الريحان القادمة من خلاله. من المؤكد أنه من المفترض أن ينحرف على الجانب المالح ، والذي يكون متوازنًا عند تناوله مع أرز بخاري عادي. إذا كنت لا تزال تجد مالحًا جدًا لذوقك ، أضف المزيد من عصير الليمون. إذا لم يكن مالحًا أو لذيذًا بما فيه الكفاية ، أضف المزيد من صلصة الجبل الذهبية و / أو صلصة السمك .
- يقدم مع الكثير من أرز الياسمين المطهو على البخار ويزين بالريحان الطازج. استمتع!
نصيحة الريحان : إذا كان لديك أوراق ريحان صغيرة ، فقد لا تحتاج إلى قطعها. إذا كانت أوراقك أكبر حجمًا ، فجرّب تكديسها فوق بعضها البعض ، ثم تقطيعها إلى شرائح لتكوين أشلاء. أجد أنك تحصل على الكثير من النكهات بهذه الطريقة ، ولكن تأكد من أن تمزجها قبل إضافتها إلى الطبق (إذا قمت بذلك قبل وقت طويل ، سيفقد الريحان بعض من الزيوت الطبيعية والنكهات).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 525 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 104 مجم |
| صوديوم | 839 مجم |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 40 جم |