هذه الوصفة لشوربة الغولاش المجرية أو رخويات gulyas (GOO-yahsh LEH-vesh) قلبية بما يكفي لتؤكل كطبق رئيسي مع خبز الجاودار .
يستفيد هذا الحساء من طباخ طويل بطيء وهو في الواقع غولاش ، وهو عبارة عن حساء ، أضيف إليه المزيد من السائل. يرصد leves gulyas التقليدية مع لحم البقر أو العجول.
إذا كنت تحب الشوربة القلبية ، قد تستمتع بهذه وصفات حساء أوروبا الشرقية الساخنة .
ماذا ستحتاج
- 2 بصل متوسط (مفروم ناعم)
- ملعقتان كبيرتان من دهن البيكون (أو الزيت النباتي)
- 3 كيلو لحم بقري مشوي (دهن منزوع الدهون ومكعب)
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو المجري الحلو
- 4 جزر (مقشرة ومقطعة إلى شرائح بطول 1/2 بوصة)
- 2 جذور البقدونس (مقشرة ومقطعة إلى جولات 1/2 بوصة)
- قطعة صغيرة واحدة من البقدونس (مربوطة بخيوط الجزار)
- اختياري: 4 بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة)
- 1 ملعقة صغيرة توابل فيغيتا
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكراوية
- 2 فلفل شمع مجري (أو فلفل شمع موز ، مصنف ومقطّع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة)
- قرصة ساخنة الفلفل المجري
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء حساء كبير أو فرن هولندي ، تقلى البصل في دهن لحم الخنزير المقدد أو الزيت النباتي على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك بشكل متكرر حتى تصبح شفافة. سيستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة. لا تدع البصل البني. ملح البصل على محمل الجد للمساعدة في تلطيفها. إضافة كمية صغيرة من الماء ، إذا لزم الأمر ، لمنعهم من الالتصاق إلى المقلاة.
- نحول الحرارة إلى درجة عالية ثم نضيف مكعبات اللحم ونحركها باستمرار لمدة 3 دقائق أو حتى يذبل اللحم من جميع جوانبه.
- أضيفي الماء لتغطيته بشبر واحد وأغليهم. قلل من الحرارة والغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تقريبًا ، ثم أضف الماء ، عند الضرورة ، للحفاظ على مستوى أعلى من اللحم. قد يستغرق هذا ما يصل إلى ساعتين.
- أضف الفلفل الحلو الحلو ، الجزر ، جذور البقدونس ، حفنة من البقدونس ، البطاطا الاختيارية ، فيغيتا ، بذور الكراوية الاختيارية ، فلفل شمع الموز ، والفلفل الحلو الساخن.
- أعيدي المزيج إلى الغليان ، وخفّض الحرارة إلى نار هادئة ، وغطّيها ، واطهيها حتى تصبح الخضار طرية ولكنها لا تنهار. أضف الماء الإضافي ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على اتساق الحساء. أضف الملح حسب الذوق.
- تقدمي على طبق csipetke الهنغاري أو زلابية nokedli . قد تستمتع أيضًا بتقديم هذا الحساء المملوء بخبز الجاودار أو خبز البطاطا .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 512 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 147 ملغ |
| صوديوم | 199 مجم |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 48 جم |