01 من 10
لفات الصيف التايلاندية الطازجة وصفة
مكونات:
(يخدم 2 لتناول العشاء أو 4 كفاتح)
- حزمة واحدة من أغلفة الأرز المجفف الكبيرة أو مغلفة لفائف الربيع (تُعرف أيضًا باسم "ورق الأرز") ، متوفرة في جميع متاجر الأطعمة الآسيوية / الصينية
- 1 كوب دجاج سخي ، مطحون أو مقطوع إلى شرائح ، أو 1 كوب سائب أو توفو إضافي قوي ، مقطوع إلى شرائح
- 1/4 كوب عسل سائل
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك (متوفرة في زجاجات طويلة في محلات الأطعمة الآسيوية / الصينية) أو صلصة السمك النباتي (متوفرة في المتاجر الفيتنامية)
- 1 ملعقة طعام عصير الليمون الطازج
- 1 الفلفل الحار الطازج ، مفروم ، أو 1-2 ملعقة طعام صلصة الفلفل الحار (تحذف إذا كنت تفضل ذلك معتدل)
- 1/4 كوب من النبيذ الأبيض أو النبيذ الأبيض
- 3-4 أوقية رقيقة الشعرية المجففة الأرز - نوع الشعيرية
- 1/2 كوب ريحان طازج
- 1 كوب من الكزبرة الطازجة
- 4 بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة (إلى قطع تشبه عود الثقاب)
- 2 كوب خس (أي نوع) مفروم
يصنع ماء مالح بضم العسل السائل ، صلصة السمك ، عصير الليمون الطازج ، وصلصة الفلفل الحار أو الفلفل الحار (إذا كنت تستخدم). اخلط هذا مع الدجاج أو التوفو واضعيه جانبًا.
02 من 10
نقع المعكرونة رايس.
ضع وعاء الماء على الموقد. جلب إلى شبه غليان وإضافة المعكرونة الأرز الشعيرية. إيقاف تشغيل موقد. دع المعكرونة تنقع في الماء الساخن أثناء الانتقال إلى الخطوة التالية.
03 من 10
يقلب الدجاج أو التوفو.
سخن مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. أضف 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت إلى الوعاء / المقلاة وتدويرها. أضيفي الدجاج أو التوفو (مع التتبيلة) ، بالإضافة إلى 2-3 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض (أو نبيذ الطهي).
تقلى حتى ينضج الدجاج ويتم تسخين التوفو من خلال وعبق (2-3 دقائق). إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من النبيذ بدلا من النفط (عندما يصبح المقلاة أو المقلاة جافة) ، 1-2 ملعقة كبيرة في وقت واحد. هذا يحافظ على الطبق صحي وقليل الدسم.
عند الانتهاء ، تذوق طعم الدجاج أو التوفو. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، قم بإضافة عصير أو اثنين من عصير الليمون. إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية ، أضيفي القليل من صلصة السمك. ضع جانبا الدجاج أو التوفو.
04 من 10
استنزاف المعكرونة وإعداد مكونات أخرى.
عندما تكون المعكرونة ناعمة بما فيه الكفاية لتناول الطعام (يستغرق هذا حوالي 10 دقائق) ، صفيها وشطفها بالماء البارد (لمنعها من الالتصاق). ضع في وعاء.
تحضير المكونات الأخرى لفائف الصيف: الريحان الطازج والكزبرة والبصل الأخضر (البصل) ، والخس. أيضا ، ضع الدجاج أو التوفو التي قمت بها في وعاء.
05 من 10
تحضير الماء الساخن للأغلفة.
سوف تحتاج إلى حزمة من أغلفة الأرز المجفف ، والمعروفة أيضًا باسم لفائف لفائف الربيع ، أو "ورق الأرز" ، متوفرة في جميع متاجر الأطعمة الآسيوية / الصينية.
صب بعض الماء الساخن في وعاء كبير (أكبر من الأغلفة) ، ولكن ليس ساخناً لا يمكنك غمس أصابعك فيه.
06 من 10
تليين غلاف الأرز.
حرك الشريحة الأولى برفق في الماء.
سيكون الالتفاف صعباً في البداية ، ثم يتدفق تدريجياً في الماء الساخن (لن يستغرق سوى 30 ثانية لتليين بالكامل). عندما تكون ناعمة ، ارفع المغلف من الماء وانتشر على سطح نظيف (للتدحرج) ، مثل لوح التقطيع.
07 من 10
أضف مكونات.
على غلاف الأرز ، ضع القليل من جميع المكونات ، بدءاً بالشعرية ، ثم أضيفي الدجاج أو التوفو ، والبصل الأخضر ، والأعشاب الطازجة ، وأخيراً الخس.
نصيحة: ضع المكونات على شكل لفة ، ولكن اترك بعض المساحة على كلا الجانبين (للتغليف).
08 من 10
ارفع الجانبين من المجمع.
ارفع جانبي الغلاف فوق المكونات ، ثم ارفع الطرف السفلي. الثنية فوق المكونات والبدء في لفة.
أغلفة الأرز هذه أكثر صرامة مما تبدو - يمكنك لف المكونات بإحكام تماماً دون تمزيق الغلاف.
09 من 10
الانتهاء من التفاف لفصل الصيف.
استمرار المتداول في نهاية المجمع. يجب أن يكون الغلاف رطباً ويغلق بشكل طبيعي. ومع ذلك ، إذا واجهتك مشكلة في سدها ، فقم فقط بتلويث القليل من الماء ، ثم اضغط.
استمر في الدوران بنفس الطريقة حتى يتم استخدام جميع أنواع الدجاج / التوفو أو المكونات الأخرى.
خيار آخر للدوران: اطلب من الضيف (الضيفين) أن يتناوبوا أثناء تناول الطعام - وهذا أمر ممتع في موعد أو في حفلة. ببساطة ضع كل المكونات على الطاولة حيث ستأكل. ثم وضع وعاء من الماء الساخن ولوح التقطيع ، جنبا إلى جنب مع الأغلفة. اعرض ضيفك (ق) كيفية جعل لفات الصيف.
التدحرج أثناء تناول الطعام هو طريقة رائعة للاستمتاع بهذا الطبق ، ويجعل كاسحات الجليد ممتازة في موعد!
10 من 10
قدم لفائف الصيف (مع صلصة الغمس على الجانب)
إذا كنت تخدم هذا الطبق في أحد الحفلات ، فحاول تقطيع القوائم إلى ثلث أو أرباع ، ثم ضعها على طبق (انظر الصورة). هذا يجعل من الطعام الإصبع الجميل أو المقبلات. تقدم كما هو ، أو مع صلصة غمس.
غمس الصلصات:
- لأبسط صلصة التغميس ، تقدم مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية (متوفر في القسم الآسيوي لمعظم محلات البقالة ، أو في متاجر الأطعمة الآسيوية).
- هذه القوائم هي أيضا جيدة جدا خدم مع صلصة هويزين (المتاحة في معظم محلات البقالة في القسم الآسيوي).
- صلصة تايلاندية سهلة هي ببساطة الجمع بين صلصة الصويا وقطع صلصة السمك مع الفلفل الأحمر الطازج. إضافة ضغط عصير الليمون أيضا.
- إذا كنت تفضل صلصة حلاوة غير حارة (خاصة إذا كان الأطفال متورطين) ، جرب هذا التغطيس السهل: مزيج 3 ملعقة طعام صلصة البرقوق مع 1 ملعقة طعام صلصة الصويا.
- شخصيا ، أنا أفضل لفائف الصيف مع بلدي: سهل الفول السوداني صلصة الفول السوداني / تراجع وصفة. مصنوعة من الفول السوداني الحقيقي (وليس زبدة الفول السوداني) ، هذه الصلصة لذيذة للغاية وللتايلاندية.
نصيحة مسبقة: يمكن عمل لفات الصيف عدة ساعات في وقت مبكر ، ثم ببساطة غطائها وتبردها. قبل وصول الضيوف بقليل ، قم بتقطيعها ووضعها على طبق مع صلصة الغمس التي اخترتها (والتي يمكن أيضًا إعدادها مسبقًا). استمتع!