لا ، هذه ليست بعض الحلوى الهولندية الغريبة المصنوعة من نقانق لحم الخنزير Chipolata. في هولندا ، تشيبولاتا هو اسم حلوى من الجيلاتين بنكهة ماراشينكو المسكر ومرصعة بالزبيب أو الجليسي أو الفواكه الطازجة والمكسرات.
يستخدم هذا الإصدار الفواكه الطازجة ، والتي نفضلها ، ولها تشطيب سميك رغوي. الوصفة هي من كتاب De Banketbakker ، أعيد نشرها بإذن من الناشر. على الرغم من أننا قمنا بتحويل الوصفة إلى قياسات أمريكية بقدر ما نستطيع ، ستحصل على أفضل النتائج باستخدام مقياس المطبخ والقياسات الأوروبية الأصلية (بين قوسين).
ماذا ستحتاج
- 1 بيضة
- 4 صفار البيض
- 1/2 كوب / 100 غرام من السكر
- 5 أوراق / 10 جاتين ورقة جي
- 1/3 كوب / 80 جم ماء
- 1 ملعقة كبيرة / 15 جم روم
- 5 ملعقة شاي ./25 ز [مرشكينو] ليكيور
- 2 1/4 كوب / 500 غرام من كريمة الخفق
- 2 كوب مفروم من الفاكهة الطازجة / 350 غرام (لا تستخدم الأناناس أو الكيوي)
- 1/4 كوب / 40 جم من bitterkoekjes المفروم (أو البسكويت الأماريتي)
- مقبلات: فواكه طازجة
- اختياري: المزيد من الكريمة المخفوقة
كيف اعملها كيف اصنعها
خفقت البيضة ، صفار البيض ونصف السكر معاً في غلاية مزدوجة ، حتى تصبح سميكة.
نقع الجيلاتين ورقة في الماء البارد. سخنيها بلطف في قدر صغيرة على نار خفيفة حتى تذوب الجيلاتين. يضاف إلى خليط البيض ، مع الروم والكحوليات والمزيج. تركه يبرد.
الآن تغلب على الكريم مع بقية السكر حتى يحمل قمم لينة. أضعاف كريم من خلال خليط البيض المبردة.
إضافة الفاكهة و bitterkoekjes (أو البسكويت amaretti) إلى الخليط و ملعقة في قالب بودنغ الرطب.
اسمح لبودنغ بالراحة في الثلاجة لمدة يوم واحد. هذا يسمح للنكهات لخلط وتعميق.
لإخراج الحلوى ، اغمر القالب لفترة قصيرة في الماء الساخن ، ثم غطِّي طبق التقديم ثم اقلب الطبق والعفن. إزالة القالب. تزيين الحلوى مع الفواكه الطازجة والكريمة أكثر ، إذا رغبت في ذلك.
نصائح:
- من الأفضل عدم استخدام الجيلاتين مع الأناناس أو الكيوي. هذه الفاكهة سوف تبقي الجيلاتين من الإعداد.
هل كنت تعلم؟
يشرح جوهانس فان دام تشابه اسم الطبق مع نقانق الشي chipولاتا في كتابه دي ديكِك فان دام (أمستردام ، نيج وفان ديتمار ، 2006). يخبرنا فان دام عن طبق سابق ، لذيذ ، مصنوع من المكرونة والبصل ( cipolla in Italian). في مرحلة ما - من المفترض منتصف الطريق خلال القرن الماضي - تم إنشاء بودنغ حلو قائم على الحليب ، والذي تم تسميته باسم الطبق اللذيذ بالطريقة نفسها التي يمكن أن يطلق عليها حلوى الشيكولاتة طبقة اللازانيا ، أي بسبب أوجه التشابه في المظهر.