في حين أن التوت البري من أمريكا الشمالية ، كثير من الناس لا يعرفون أن النبات ينمو في بعض أجزاء هولندا. كما تقول القصة ، في عام 1845 تم العثور على وعاء من التوت البري تم غسله على شاطئ تيرشخيلينج ، الجزيرة الغربية الفريزية ، وبعد ذلك تم زراعة التوت هناك من قبل سكان الجزر القساة. تم تحديد الفاكهة الغامضة رسمياً باسم التوت البري من قبل عالم النبات Franciscus Holkema في عام 1868.
لأن التوت البري تزدهر في هذه البيئة "جزيرة Wadden" ، يمكن العثور على نحو 48 هكتار (119 فدانا) من حقول التوت البري في الجزيرة اليوم. يُعرف التوت البري عادةً باسم فينبنيس في هولندا ، لكن على تيرشلينج ما زال البعض يطلق عليهم بيتر-سيبكيشيدي ، بعد الرجل الذي وجد ذلك القدر المشؤوم من التوت البري.
ظهر هذا الطبق في القسم الشتوي من كتاب الطبخ Gerechten van de Heerlijkheid ، ويجعل منه بداية جيدة في أي قائمة عيد الميلاد. تمت ترجمة الوصفة وتكييفها لهذا الموقع ونشرها هنا بإذن من الناشر.
ماذا ستحتاج
- 1 عجلة من كامامبير (حوالي 8 أوقية / 250 غ ، مقطعة إلى 8 أسافين)
- 3 ملاعق طعام طحين لجميع الأغراض
- الملح اندفاعة
- داش فلفل أسود (حسب الرغبة)
- ½ ملعقة صغيرة التوابل المجففة
- بيضتان (ضجيجًا قليلًا)
- 1/2 كوب فتات الخبز المجفف
- زيت عباد الشمس للقلي
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج (مفروم ناعم)
- 1 وعاء (Mariënwaerdt) صلصة ميناء التوت البري (أو جعل صلصة ميناء التوت البري الخاصة بك)
كيف اعملها كيف اصنعها
خذ كامامبيرت من الثلاجة. يضاف الطحين مع الملح والفلفل والزعتر.
حدد ثلاثة أطباق حساء: واحدة مع الطحين المخضر ، وآخر مع البيض المخفوق ، والثالث مع فتات الخبز. قم بتقطيع الجبنة في الدقيق ، متبوعة بالبيض المخفوق وأخيراً فتات الخبز. تأكد من أن الأوتاد مطلية بالتساوي.
حرارة زيت عباد الشمس إلى 356 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) في المقلاة العميقة الدهون.
ضع صفيحة مغطاة بورق مطبخ.
يُقلى الجبن (على دفعات) لمدة 3 إلى 4 دقائق ويسمح باستنزاف ورق المطبخ. يُرش الزعتر بالزعتر المفروم ناعما ويُقدّم على الفور مع صلصة التوت البري.
نصائح:
- يمكن تقديم هذا الطبق كبداية أو كفاتح شهية مع كأس من النبيذ الأحمر ذي الجسم الكامل.
- جبن الكممبير المقلي أيضا جيد مع صلصة راوند-خردل .
- إذا لم يكن لديك مقلاة دسمة ، يمكنك استخدام وعاء حساء أو مقلاة لتحريك الجبن. للتحقق مما إذا كان الزيت في درجة الحرارة المناسبة ، ضع مقبض ملعقة خشبية في الزيت. عندما تتشكل فقاعات صغيرة حول القاعدة ، يكون الزيت حارًا بدرجة كافية.