أي شخص كان في أي وقت مضى في احتفال (عيد ميلاد) في المكتب أو المنزل الهولندي سوف يعترف ب slagroomtaart ، وهو عبارة عن علاج مناسب خاص مصنوع من طبقات من كعكة خفيفة في الهواء ، كريمة مخفوقة ، وفاكهة طازجة. لقطع الثراء ، نحب أن نستخدم ثمار لاذعة ، مثل التوت و redcurrants ، بين طبقات الكعكة والكريما.
تم تعديل وتغيير وصفة الخلاط ، من كتاب De Banketbakker ، لهذا الموقع وإعادة نشرها بإذن من الناشر. على الرغم من أننا قمنا بتحويل الوصفة إلى قياسات أمريكية ، إلا أن هذه وصفة patissier ، وستحصل على أفضل النتائج باستخدام مقياس المطبخ والقياسات الأوروبية الأصلية (بين قوسين).
ماذا ستحتاج
- لالمشمش Purée:
- 1 2/3 كوب (250 غ) من المشمش المجفف
- 1 كوب (250 غ) ماء
- كوب واحد شحيح (175 غرام) هلام السكر ( geleisuiker ) ، انظر نصائح
- 1 كوب صغير (175 غرام) من السكر المحبب
- للكيك ( Kapsel ):
- 4 بيضات
- قليل من الملح
- 1/2 كوب (100 جم) من السكر المحبب
- 1 1/2 ملعقة صغيرة (5 غرام) ليمون نكهة
- 1 كوب (90 جم) طحين
- 3 ملعقة صغيرة (10 جم) نشا الذرة (دقيق الذرة / مايزينا)
- رقائق اللوز المسكر (اختياري):
- 1/2 كوب (100 جم) من السكر المحبب
- 1 كوب (100 غرام) من اللوز المقدد
- 1 بيضة (ستحتاج 1/2 من بياض البيض فقط)
- للكريم المخفوق:
- 2 كوب (1 باينت / 500 غرام) كريم ثقيل
- 1/4 كوب (50 جم) سوبرفيني (سكاير) سكر
- مقبلات: فاكهة طازجة من اختيارك
كيف اعملها كيف اصنعها
- لصنع شوكولاتة بوريه: ينقع المشمش في الماء لمدة ساعة على الأقل. أضف السكر الهلام والسكر المحبب وأغليهم. السماح لطهي الطعام لمدة 2 دقيقة وبوري على نحو سلس. إذا كان البوريه سميكًا جدًا ، ضعي عليه بضع قطرات من الماء
- لجعل كعكة سبونج ( kapsel ): سخن الفرن إلى 356 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). خفقت البيض والملح والسكر ونكهة الليمون في غلاية مزدوجة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. نقع الدقيق ونشا الذرة ونثنيه في الخليط. ادهني صفيحة الكيك بقياس 10 × 2 بوصة (25 × 5 سم) مع الزبدة وصب الخليط عليها. اخبز الكعكة لمدة 25 دقيقة (أو حتى يخرج سيخ مدرجًا نظيفًا). تُرفع عن الفرن وتترك لتبرد على حامل الكعك. وبمجرد تبريده ، قم بقطع الكعكة الإسفنجية (أفقياً) إلى ثلاث طبقات.
- لجعل المكسرات الرقيقة (اختيارية): سخن الفرن إلى 320 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية). الجمع بين رقائق اللوز والسكر وبياض البيض. تنتشر على صينية خبز مدهونة بالزبدة والخبز المحمص في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. تركه يبرد.
- لعمل الكؤوس الممزقة: في وعاء نظيف ، ضع القشدة والسكر حتى تشكل القمم الصلبة.
- لتجميع الكيك : سلاط الطبقة السفلية من الكعكة مع غطاء سميك من الكريمة الطازجة. يغطى بطبقة من الفاكهة الطازجة. الآن ضع الطبقة الثانية من الكعكة في الأعلى. فرشاة هذه الطبقة الكعكة مع حوالي 2/3 كوب (150 غرام) من بوريه المشمش. ضع طبقة الكعكة النهائية في الأعلى. قم بتغطية الجزء العلوي والجانبي من الكعكة مع الكريمة المخفوقة. باستخدام كيس المعجنات مع فوهة النجم كبيرة ، وتزيين الجزء العلوي من الكعكة مع ريدات وديد من كريم المتبقية والفواكه الطازجة ، وجانبي من الكعكة مع رقائق اللوز المحمص.
نصائح
- سكر الهلام (يُسمى أيضًا سكر الهلام ، سكر المربى أو سكر التبلور ، يحافظ على السكر أو الجيليزويكر باللغة الهولندية) ، هو سكر حبيبي يحتوي على البكتين (الفاكهة) وحامض الستريك أو التارتاريك. وغالبا ما تستخدم لصنع الهلام / المربى. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، ضع السكر الهلامي الخاص بك عن طريق إضافة البكتين المسحوق إلى السكر الحبيبي العادي ، أو طلب geleisuiker من المواقع التي تبيع البقالة الهولندية.
- سكين سكين مسننة في متناول اليدين عند قطع الكعكة في طبقات حتى.
- يُعرف أيضًا باسم Moscovisch gebak باللغة الهولندية ، حيث أن قاعدة كعكة Holtkamp خفيفة للغاية ومتجدد الهواء ، بحيث لا تزن الطبقات العليا الطبقات السفلية. ويمكن أيضا أن تعتمد هذه وصفة كعكة على الكعك الأخرى ، مثل كعكة المخاوي وكقاعدة للحلويات مثل تفاهات (حاول استخدامه لهذه الوصفة توككيلر تافه ).
- زين الكيك بالفاكهة الطازجة أو المكسرات أو زخارف الشيكولاته التي اشتريتها في المتجر ، أو قم بتزيين ديكورات كعكة الشوكولاتة الخاصة بك ، مثل ورود الشوكولاته أو أوراق الشوكولا .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 495 |
| إجمالي الدهون | 24 جم |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 132 مجم |
| صوديوم | 188 ملغ |
| الكربوهيدرات | 66 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 8 ز |