هذا التايلاندي الأصيل لعشاق الطعام التايلاندي النباتي والحيواني مثالي أيضاً لأولئك الذين يريدون طبق معكرونة أخف بدون اللحوم. تقدم هذه الوصفة التايلاندية الكثير من البروتين في شكل بيض (أو التوفو الناعم للنباتيين) والمكسرات الأرضية. ولأنه مصنوع من نودلز الأرز ، يمكن أيضًا إعداد Pad Thai مجانًا. على الرغم من أن الخضار ليست جزءًا أساسيًا من طبق التايلاندي التقليدي ، إلا أن هذه الوصفة تضيف بعض التشوي Bok choy الذي يذوق النودلز ويجعل هذا الطبق أكثر تغذية. جربها - ستحبها!
ماذا ستحتاج
- 8 أوقية. المعكرونة الأرز المجفف (وسادة الشعرية التايلاندية ، linguini-width ، أو ما يكفي لشخصين)
- 4 فصوص ثوم (مفروم)
- 3 ملاعق كبيرة بصل (مكعبات)
- 3-4 رؤوس طفل بوك تشوي
- 1 إلى 2 بيض (يمكن للنباتيين استبدال 1/2 كوب من التوفو الناعم - راجع التعليمات أدناه *)
- 2 إلى 3 كوب براعم الفاصوليا
- 2 بصل أخضر (مقطعة إلى شرائح)
- 1/4 كوب من الفول السوداني (أو الكاجو ، مفروم غير محمص جاف محمص)
- 1/3 كوب من الكزبرة الطازجة
- 3 إلى 4 ملعقة كبيرة. نفط
- 2 إلى 3 ملعقة كبيرة.
- مخزون الخضروات (أو النبيذ الأبيض)
- 2 أسافين جير
- لصلصة التايلاندي:
- 3/4 ملاعق كبيرة
- معجون التمر الهندي (حسب الذوق ، متوفر في متاجر الأطعمة الآسيوية أو الهندية الشرقية ، أو عبر الإنترنت)
- ربع كوب من الخضروات (أو مخزون الدجاج)
- 3 1/2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا (أو صلصة الصويا الخالية من القمح)
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الفلفل الحار (حسب الذوق ، أو 1/8 إلى 3/4 ملعقة شاي. رقائق الفلفل الحار)
- 3 ملاعق كبيرة السكر البني (أو أكثر لحضور التوازن الحلو الحامض)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اجلب وعاءًا من الماء ليغلي على نار عالية. دونك في المعكرونة الأرز ويحرك مع شوكة للفصل. طهي 4 إلى 6 دقائق ، فقط حتى الشعرية يعرج ولكن لا يزال حازما جدا لتناول الطعام (أكثر ثباتا قليلا من آل دينت). يصفى ويشطف بالماء البارد. نصيحة: يجب أن تكون النودلز غير مطبوخة جيدا في هذه المرحلة لكي تخرج مباشرة عندما تكون مقلية.
- قم بخلط مكونات صلصة التايلاندي في كوب ، مع التقليب الجيد لإذابة السكر والتمر الهندي. لاحظ أن هذه الصلصة يجب أن يكون لها نكهة تذوق قوية للغاية: حلوة حامضة أولا ، تليها مالحة وحار. أضف المزيد من السكر إذا كان حامضًا جدًا. اجلس جانبا.
- سخّني مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. زيت زائد الثوم والبصل. يقلب 1 دقيقة لتحرير العطر.
- أضف بوك تشوي بالإضافة إلى مخزون كافي أو نبيذ أبيض للحفاظ على المكونات بشكل جيد. يقلب 2 دقائق ، أو حتى بوك choy هو أخضر زاهي وخففت قليلا.
- دفع المكونات جانبا وإضافة 1/2 ملعقة كبيرة. مزيد من النفط إلى مركز المقلاة / المقلاة. أضيفي البويضة (إذا كنت تستعملها) واقليها لفترة وجيزة للتدافع.
- إذا كان المقلاة جافة ، ادفع المكونات جانباً وأضف المزيد من الزيت إلى الوسط. أضيفي المعكرونة المصفّاة و 1/3 من الصلصة. تقليب كل شيء معًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين باستخدام أواني الطعام وحركة مقلوبة بلطف (مثل رمي سلطة). حافظ على الحرارة بين متوسطة وعالية ومرتفعة ، مما يقلل إذا بدأت الشعيرية بالالتصاق أو الحرق. استمر في إضافة الصلصة واستمر في القلي لمدة 3 إلى 6 دقائق أخرى ، أو حتى تتم إضافة كل الصلصة وتكون المعكرونة ناعمة ولكنها لا تزال مطاطية ولزجة بشكل لذيذ.
- أطفئ الحرارة وأضف براعم الفاصوليا والبصل الأخضر و 3/4 من المكسرات. إرم واختبار الذوق ، وإضافة المزيد من صلصة الصويا لمزيد من الملح / نكهة. إذا كان مالحًا أو حلوًا جدًا لذوقك ، أضف عصيرًا جيدًا من عصير الليمون. إذا كان الحامض أكثر من اللازم ، فقم بإضافة المزيد من السكر.
- لتقديم الطعام ، اغرف الشعرية على طبق التقديم. يرش بالمكسرات الأرضية المتبقية والكزبرة الطازجة. أضيفي أسافين من الجير الطازج على الجانب لتقليصه قبل تناول الطعام.
* إذا كنت تستخدم التوفو الناعم بدلاً من البيض: أضف هذا إلى جانب آخر طبق من الصلصة التايلاندية. سوف ينقسم إلى أجزاء صغيرة ويتم توزيعه في جميع أنحاء الطبق ، تمامًا مثلما تفعل البيضة.