كل شيء عن ليتشي

ثمار الليتشي (المعروفة أيضًا باسم "الليتشي") نشأت في آسيا وتعتبر من المنتجات الأصلية الثمينة في الصين. للوهلة الأولى ، تبدو الليتشي وكأنها فراولة مع جلد التمساح ، فالفواكه حمراء ، ولكن المظهر الخارجي قاسي وصعب (ومن هنا جاء اسم "الفراولة التمساحية"). من أجل الوصول إلى الخير اللذيذ داخل هذه الفاكهة الاستوائية ، يجب عليك أولا أن تقشر الخارج الخشبي. مرة واحدة مقشرة ، يشبه ليتشي داخل العنب ، ولكن نكهة حلوة لذيذة تشبه الصليب بين الفراولة والبطيخ .

حصاد واختيار الليتشي

ينمو ليتشي في الأماكن ذات المناخ الدافئ ، مثل فلوريدا وهاواي ، ويمكن حصاده في يونيو أو يوليو ، على جانب الولاية. إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للعيش حيث تنمو هذه الفاكهة الاستوائية ، فإن اختيار الوقت المناسب للحصاد قد يكون صعبًا ، حيث تتوقف الفاكهة عن النضج مرة واحدة. اختيار الفاكهة الملونة الزاهية ، مع لونا أحمر عميق وليس البقع. يجب أن يكون جلد الليتشي الناضج مرنًا ، على الرغم من أن نسيجه صعب وجلد بشكل طبيعي. اختيار واحد وتذوق طعمها. إذا لم يتذوق طعم الليتشي ، فهو ليس ناضجًا. والفاكهة التي يتم تصدعها أو تسريبها أو روائحها المخمرة يمكن أن تتخطى رأسها.

يمكنك أيضًا البحث عن الليتشي الطازج في متجر تخصصك المحلي واستخدام نفس المبادئ لاختيار الفاكهة الناضجة كما تفعل لتجنيبها. اشترِ lychee ذو اللون المشرق مع الخارجيات اللطيفة ، وخالية من الكدمات أو الشقوق.

تقشير وتحضير ليتشي

تقشير الليتشي هو السبيل الوحيد للوصول إلى اللحم الصالح للأكل.

مثل الكثير من الرمان ، تكمن البضاعة فقط تحت الجلد الخارجي والجلد والغشاء الداخلي الرقيق. مع نضج الثمار الناضجة ، يفقد الجلد والأغشية الماء ويصبحان قاسيين ويندمجان معاً. معظم الليتشي التي تشتريها في المتجر (والرمان لهذا الأمر) قد شفيت بالفعل إلى درجة الانصهار.

بمجرد شرائها ، قشرها وأكلها على الفور.

لتقشر الليتشى الطازج من الشجرة ، ببساطة قم بقطع أحد أطراف الجلد الواقي بأصابعك ، ثم قرص الجانب الآخر لتحرير الفاكهة إلى فمك أو في وعاء. بدلا من ذلك ، استخدم ظفرك للحفر في الجانب الجذعية وقشر الجلد من الليتشي. إذا كنت تقشر كمية كبيرة من الوصفة ، استخدم سكين مسنن لتسجيل الجلد طوليا. ثم ، قشر كل من الجلد والغشاء الداخلي لفضح الفاكهة اللذيذة التي تحيط ببذرة كبيرة. لفك البذرة ، قصّ طولاً حول الجسد (مثل قطع الأفوكادو). إذا نضجت الفاكهة بشكل صحيح ، يجب أن ينتزع اللحم بسهولة من البذور.

ليتشي التخزين والاستخدام

ينبغي تغليف الليتشي الطازج ، الذي لا يزال الجلد سليماً ، بمنشفة ورقية ، ووضعه في كيس بلاستيكي مثقب ، وتخزينه في الثلاجة حتى استخدامه. تتخمر مع تقدم العمر ، لذلك استخدمها بسرعة ولا تدعها تجلس في الثلاجة لأكثر من أسبوع. يمكنك أيضا تجميد الليتشي عن طريق وضع الفاكهة ، الجلد على ، في كيس زيبلوك. للذهاب إلى هذا الطريق ، ضع الليتشي في كيس بحجم جالون ، وختمه جزئيًا ، ثم امص الهواء المتبقي من الحقيبة قبل ضغطه تمامًا.

كلما كان الهواء أقل في الكيس ، سوف يذوب طعم الليتشي مرة واحدة. يمكنك أيضا شراء ليتشي المعلبة و الليتشي الجافة ، أو "الجوز الليتشي" ، في محلات البقالة المتخصصة.

يقدم الليتشي الطازج إضافة رائعة لأي سلطة فواكه. يمكنك أيضًا إفاطتها واستخدامها كفاكهة مميزة في مربى استوائي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دمج الليتشي الطازج في العديد من الحلويات والصلصات البسيطة والغريبة . يمكن أن تؤكل شكل الفواكه المجففة ، التي تبدو وتذوق مثل الزبيب ، مباشرة من يدك كوجبة خفيفة أو مدمجة في الجرانولا أو الشوفان محلي الصنع.