كيفية طبخ شرائح لحم الخنزير

واحدة من أكبر المشاكل التي يعاني منها معظم الناس مع طبخ شرائح لحم الخنزير هي أنها تتحول إلى جافة وصعبة وعديمة النكهة. ويعد الإفراط في الطهي أحد الأسباب الرئيسية لهذا الأمر ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى أن الطريقة الموصى بها لإعداد لحم الخنزير لطهي العديد من السنين لطهيها بشكل جيد.

[انظر أيضا: الكمال وصفات لحم الخنزير وصفة ]

كان هذا بسبب مخاوف تتعلق بسلامة الأغذية ، ولكن اليوم أصبح من الآمن تماماً طهي لحم الخنزير المتوسط ​​، مما يعني أنه من الجيد أن يكون لونه أصفر فاتح.

(لمزيد من المعلومات ، راجع كيفية طبخ لحم الخنزير .)

قضية أخرى هي أن لحم الخنزير الحديث أصغر بكثير من لحم الخنزير منذ سنوات ، ولأنه يحتوي على دهون أقل ، ولكنه أقل رطوبة. هذا يجعل overcooking أكثر إشكالية.

أخيراً ، هناك مسألة مدى كثافة شرائح لحم الخنزير. إذا كنت تتناول شرائح لحم الخنزير التي تشبه نصف بوصة ، سيكون من الصعب إعدادها بحيث تتحول إلى رطبة وعصيرية.

والخبر السار هو أن كل هذه المشاكل يمكن تجنبها بسهولة. فيما يلي بعض الإرشادات البسيطة عن كيفية طهي شريحة لحم الخنزير المثالية.

1. إن أفضل شرائح لحم الخنزير هي القطع المصطفة المقطوعة في الوسط أو قطع الضلع الوسطية التي يبلغ سمكها بوصة واحدة. سواء أكنت تسافر مع فرملة أو قطعة من الضلع ، ستحصل على نتائج أفضل مع قطع لحم الخنزير العظمية. لا يساهم العطر في تقديم نكهة فحسب ، بل يساعد أيضًا على بقاء قطع لحم الخنزير لطيفة وغضة.
2. اترك شرائح لحم الخنزير للجلوس لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل البدء في الطهي. يمكنك تسخين الفرن مسبقًا على 400 درجة فهرنهايت خلال هذه الفترة.

1. تجفيف فرم لحم الخنزير جيدا مع المناشف الورقية ، ثم الموسم بسخاء مع الملح كوشر . فهو يساعد على الضغط على بلورات الملح في اللحم حتى يمسك بها. السبب في أننا نجفف قطع لحم الخنزير هو مساعدتهم على الحصول على براعم براون لطيف حقا عليهم. هذا هو الوقت المناسب لإضافة الفلفل الأسود المطحون الطازج.

1. سخّن مقلاة مقاومة للفرن على الموقد إلى جانب ملعقتين من الزيت النباتي عالي الحرارة. تحتاج فقط إلى كمية كافية من الزيت لتغطي كامل سطح المقلاة بالكامل. احصل عليه للتدخين الساخن. قد يستغرق الأمر ما يقرب من أربع أو خمس دقائق حتى يصبح الجو حارًا بما فيه الكفاية ، لكنه في الواقع يُحدث فرقًا.
2. أضيفي شرائح لحم الخنزير إلى المقلاة الساخنة ودعها تجلس هناك لمدة ثلاث دقائق كاملة ، دون أن تمس.
3. ثم اقلب اللحم وقله إلى الفرن. دع القطع تخبز لمدة 6 إلى 7 دقائق. بالنسبة للتبرع المرغوب ، يجب أن تكون قادرًا على الضغط على إبهامك في وسط العصا ويشعر أنه ينطلق بقوة باتجاه إبهامك. إذا شعرت بأنني طري أو هلامي ، فهذا لم يحدث بعد. وبالعكس ، إذا شعرت بالصعوبة ، فقد أفرطت في ذلك. درجة الحرارة المستهدفة لإزالة القطع من الفرن حوالي 140 درجة فهرنهايت ، لكن من الناحية المثالية ، لن تدق ثقبًا في العصير باستخدام ميزان حرارة لتتقاضى درجة حرارته لأن ذلك سيسمح بتسرُّب العصارة.
4. عند الانتهاء من القطع ، قم بإخراج المقلاة من الفرن ، وقم بنقل القطع إلى لوحة وخيمة بها رقائق معدنية لمدة ثلاث أو أربع دقائق. سوف تصل الضواغط إلى 145 درجة فهرنهايت بينما تستريح. قدم الطبق مع صلصة بسيطة .