إذا كنت تعتقد أنك لا تملك الوقت الكافي لصنع لحم غنم ولذيذ في لويزيانا ، فإنك لم تجرب هذه الوصفة. يمكن حتى أن يكون الرو مستعدا في الليلة السابقة. فقط قم بتبريدها ودمج المكونات في الصباح.
كما هو الحال مع جميع البقالق تقريباً ، يبدأ إصدار الدجاج والنقانق البطيء مع الرو. ستجد جميع المكونات الكلاسيكية في هذه البامية ، بما في ذلك "الثالوث المقدس" للبصل والفلفل والكرفس ، إلى جانب شرائح البامية والسجق الحار واندفاعة الفلفل الأحمر. أضيفي الروبيان المطبوخ إلى البامية حوالي 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.
يقدم فخذ الدجاج نكهة أكثر من صدور الدجاج ولكن لا تتردد في استخدام صدور الدجاج المخلية إذا أردت ذلك. استخدمي نقانق andouille أو أي نوع آخر من النقانق المدخنة الحارة. تضاف الطماطم لطماطم على الطريقة الكريولية أو تحذفها من الكامبو.
ماذا ستحتاج
- 1/2 باوند
- الروبيان المتوسط
- 3 ملاعق طعام
- طحين لجميع الاستخدامات
- 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1/2 باوند
- سجق مدخن (مقطعة إلى شرائح نصف بوصة)
- 1 رطل مسحب
- الدجاج الفخذين (مقطعة إلى قطع حجم لدغة)
- 1 1/2 كوب من البامية المجمدة (مقطعة إلى شرائح)
- 1 كوب بصل مفروم
- 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
- 1/2 كوب من الكرفس المفروم
- 3 فصوص
- الثوم (مفروم)
- 2 كوب دجاج (غير مملح أو منخفض الصوديوم)
- 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل حريف مطحون (أو حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 (14.5-أوقية) يمكن أن يقطع مكعبات الطماطم (غير مقشور ، اختياري)
- للأرز:
- 1 1/2 كوب
- أرز أبيض طويل الحبة (غير مطبوخ)
- 3 أكواب
- مخزون الدجاج (أو الماء ، للأرز)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر الروبيان. مع طرف سكين حاد ، قم بعمل قطع ضحل أسفل ظهر كل روبيان. إزالة الأوردة المظلمة وشطف الروبيان تحت الماء الجاري البارد. احضر قدرًا صغيرًا من الماء المملح قليلًا إلى درجة الغليان. أضف الروبيان واطهيه لمدة دقيقتين ، أو حتى يصبح لونه ورديًا. استنزاف ونقل الروبيان إلى وعاء. غطاء والثلاجة.
- امسحي القدر وأضف الدقيق والزيت. اخلط جيدا. نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونطهى لمدة 5 دقائق مع التقليب باستمرار. قلل الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة واستمر في الطبخ لمدة 8 إلى 12 دقيقة ، أو حتى يتحول الخليط إلى لون بني فاتح. يحرك باستمرار لمنع الحارقة.
- نقل خليط الدقيق والزيت إلى وعاء الفخار. إضافة جميع المكونات المتبقية باستثناء الأرز و 3 أكواب من الأسهم أو الماء ؛ يقلب جيدا لدمج المكونات.
- يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 7 إلى 9 ساعات.
- إضافة الروبيان المطبوخ إلى البامية. اخلط جيدا.
- قم بتغطية الطهي واستمر في طهيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة لفترة أطول.
- في هذه الأثناء ، طهي الأرز في المخزون أو الماء بعد توجيهات الحزمة.
- يقدم البامية فوق الأرز الساخن المطبوخ مع الخبز الفرنسي المقرمش ، أو كورنبريد ، أو البسكويت .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 528 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 119 مجم |
| صوديوم | 861 مجم |
| الكربوهيدرات | 51 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 34 جم |