صنع شرائح لحم الخنزير مثالية - أولاً ، نحرمهم في مقلاة ساخنة جدًا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم نقلبها ونطهوها بقية الطريق في الفرن.
إعدادهم بهذه الطريقة يضمن أنهم مطبوخون ، ولكن ليس مطبوخًا. لذا سيكونون لطيفين وعصيرين وطريين.
جزء من هذا هو اختيار شرائح لحم الخنزير المناسبة. لهذه الوصفة ، أفضلها هي قطع لحم الخنزير العظمية التي هي سماكة بوصة. رقيقة جدا وسوف تكون أوفيركوكيد. وجود العظم يسهم في النكهة والرطوبة ، مما يعني فرم لحم الخنزير العصير.
نظرًا لأننا نطبخ على الموقد ثم الفرن ، ولأننا نحتاج إلى الحصول على المقلاة الساخنة ، فإن مقلاة الحديد الزهر هي المقلاة المثالية لصنع شرائح اللحم هذه.
لمزيد من المعلومات عن سبب ضرورة إعداد شرائح لحم الخنزير وسطًا ، بدلاً من أن تكون جيدًا ، راجع كيفية طهي لحم الخنزير .
ماذا ستحتاج
- 4 شرائح عظم لحم الخنزير (سمكها 1 بوصة)
- ملح كوشر (حسب الذوق)
- فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة شاي زيت طهي عالي الحرارة
كيف اعملها كيف اصنعها
- قبل بدء الطهي بعشرين دقيقة ، قم بإزالة قطع لحم الخنزير من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة.
- سخن الفرن الخاص بك إلى 400 ف.
- جفف شرائح لحم الخنزير تمامًا باستخدام مناشف ورقية. الموسم بسخاء مع ملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
- قم بتسخين وعاء مقاوم للفرن (يعتبر الحديد المصبوب مثاليًا) على الموقد لمدة خمس دقائق تقريبًا. من المهم جدًا أن تجعل المقلاة ساخنة بقدر المستطاع قبل إضافة القطع.
- بمجرد أن تصبح المقلاة جيدة وساخنة ، أضيفي ملعقتين من الزيت النباتي عالي الحرارة. سوف يبدأ المقلاة بالتدخين على الفور ، ولكن لا تفقد أعصابك.
- أضف شرائح لحم الخنزير لتحريكها ولا تحركها لمدة ثلاث دقائق.
- الآن اقلب القطع بزوج من الملقط وقم بنقل المقلاة إلى الفرن. مشوي 6 إلى 7 دقائق.
- الآن ، اختبار للتبرع عن طريق الضغط على إبهامك في وسط واحدة من القطع. يجب أن يتجدد بقوة ضد إبهامك. إذا شعرت بالنعومة ، دعها تحمص لدقيقة أخرى.
- أخرج المقلاة من الفرن ، وقم بنقل القطع إلى طبق وتغطيتها بورق احباط. دع القطع تلتف لمدة ثلاث أو أربع دقائق قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 414 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 134 مجم |
| صوديوم | 189 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 43 جم |