حساء اليقطين التايلاندي هذا هو طعام مهدئ مريح عندما يتحول الطقس أكثر برودة. يمكن استبدال القرع بالقرع ، ويمكن إضافة الخضار الأخرى إذا كنت تريدها أكثر صحة. على أي حال ، يمكنك طهيها ، سيكون لديك ضيوفك يسأل عن المساعدة الثانية من هذا الحساء التايلاندية لذيذة مغذية. غني بالألوان والعطرية ، هذا الحساء ممتاز خلال أشهر الخريف والشتاء عندما تستفيد الليمون من نظامك المناعي وتساعد على التخلص من بقايا الأنفلونزا السيئة. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 6 أكواب دجاج
- 3 أكواب من القرع (أو قرع مقشر)
- 1-2 كوب من البطاطا الحلوة (مكعبة)
- 12-18 روبيان متوسط النمر
- 2 أو أكثر من رأس الطفل بوك تشوي (أوراق أكبر تقطع إلى النصف)
- يمكن من 1/3 إلى 1/2 حليب جوز الهند ذي الجودة الجيدة (وليس 'lite')
- 2-3 أوراق ليمون الكافير (متوفرة أو مجمدة في المتاجر الآسيوية)
- 1 ساق عشبة الليمون (مفروم ، أو 4 ملاعق طعام من عشبة الليمون المحضرة المجمدة)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 الكراث (مفروم ، أو بديل 1/4 كوب من البصل الأرجواني)
- ١ قطعة زنجبيل بحجم إبهام (مبشور)
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار العادية
- 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
- 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
- 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم
- 1 ملعقة صغيرة. سكر بني
- 11/2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
- 1 الفلفل الأحمر الطازج (شرائح رقيقة ، أو 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي. الفلفل المجفف المسحوق)
- كزبرة طازجة سخية طازجة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الأوراق في وعاء حساء كبير على نار عالية. إضافة الليمون ، أوراق الليمون ، الثوم ، الكراث ، الخولنجان أو الزنجبيل. تغلي 1 دقيقة.
- إضافة اليقطين أو القرع والبطاطس الحلوة. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّض الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة ، ثم يغلي لمدة تتراوح بين 5 و 8 دقائق ، أو حتى تصبح الخضروات طرية بما يكفي لاختراقها بشوكة.
- أثناء الغلي ، أضيفي جميع "النكهات" الأخرى: مسحوق الفلفل الحار والكزبرة المطحونة والكمون وصلصة السمك ومعجون الروبيان والكركم والسكر البني وعصير الليمون والفلفل الحار.
- الآن إضافة القريدس وبوك تشوي. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق إضافية ، أو حتى يصبح القريدس ورديًا وممتلئًا.
- قلل من الحرارة إلى أقل ثم أضيفي حليب جوز الهند مع التحريك للخلط (أضف ما يصل إلى 1/2 علبة حساء دسم بكريمة جوز الهند). تذوق الشوربة ، أضف المزيد من صلصة السمك إن لم تكن مالحة بما فيه الكفاية (لاحظ أن ملوحة حساءك تعتمد على مدى ملوحة مخزونك من الطعام). إذا كنت تفسد ذوقك ، أضيفي القليل من السكر البني. إذا كان مالحًا أو حلوًا جدًا ، أضف المزيد من عصير الليمون. إذا حار جدا ، إضافة المزيد من حليب جوز الهند.
- مغرفة في الأطباق وتقديم ساخنة مع الكزبرة الطازجة رشها فوق. يمكن تقديم هذا الحساء مع الأرز المطبوخ أو المعكرونة للحصول على وجبة متوازنة تغذوية. استمتع!