انتشرت شعبية حساء زبدة الفول السوداني ، باسم حساء الفول السوداني في غرب أفريقيا مثل النار البرية على مدى السنوات القليلة الماضية. لست متأكدًا تمامًا مما جعله شائعًا جدًا ، ولكنه قد يكون له علاقة بحقيقة أنه يستخدم زبدة الفول السوداني المحبوبة. أن تكون صارمة إلى حد ما ، لا أعتقد في تعميم استدعاء حساء الفول السوداني غرب أفريقيا. يبدو غريبا بعض الشيء بالنسبة لي. أعتقد أنه من الأنسب مشاركة الموقع الذي يأتي منه بالضبط.
غانا ، هو المكان الذي أود أن أقول إنه يحتوي على حساء زبدة الفول السوداني الأصيل. بمعنى أن الطبق هو حساء حقيقي مقابل الحساء. مافيه ، وهو زبده من زبدة الفول السوداني السنغالي مثال آخر ، إلا أنه في هذه الحالة هو الحساء الفعلي مقابل الحساء. وقد قيل إن الصلصات التي أساسها الفول السوداني تأتي من شعب ماندلينكا في مالي. وبينما صحيح أن الصلصات التي أساسها الفول السوداني تشكل جزءًا مهمًا من النظام الغذائي في العديد من البلدان عبر غرب ووسط وشرق وحتى جنوب إفريقيا ، فإن حقيقة هذا الادعاء لم يتم استكشافها بعد في أبحاث ذات سمعة طيبة.
لقد نشأت على حساء زبدة الفول السوداني. جعلت أمي بالنسبة لنا على أساس منتظم. كنا دائما تقريبا مع كرات الأرز الناعمة المعروفة باسم أومو توه ، وفي بعض المناسبات كان لدينا مع فوفو.
ماذا ستحتاج
- 2 بصل متوسط (مقشر ومحفوظ بالكامل)
- 3 طماطم كبيرة
- 1 دجاجة كاملة (مقطعة إلى قطع)
- 8 بيض حديقة (الباذنجان الأفريقي)
- 15 قرون البامية
- 1 فرك سكوتش بونيت
- 1 قطعة زنجبيل (1 بوصة ، مبشور طازج)
- 3 أوراق الغار
- 6 ملاعق طعام من زبدة الفول السوداني (تنهال)
- 1.8 لتر من مخزون الدجاج (استخدم مكعبات مخزون الملح عند الاستخدام)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. ابدأ بوضع الدجاج في الوعاء. ضع البصل المقشر كله ، والفلفل ، والزنجبيل المبشور والطماطم في القدر. أضف مخزون الدجاج إلى الوعاء وضعه على الموقد لطهي على نار عالية.
2. يُغلى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح البصل والطماطم طريّان وناعمان. إزالتها من وعاء ومكان في خلاط. قد ترغب في إزالة الجلود من الطماطم.
3. قم بتصفية الخضروات الناعمة في الخلاط. يُسكب مزيج الخضار في الوعاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قطع نهاية بيض حديقة وجعل شق عبر شكل في بيضة حديقة ، وليس عميقا للغاية كما ينبغي أن تبقى بيض حديقة كاملة. وضعها في الحساء.
4. خلال هذا الوقت ، جعل صلصة زبدة الفول السوداني باستخدام الإرشادات التالية. ستضاف إلى الحساء مرة واحدة. في مقلاة صغيرة على نار هادئة ، تذوب زبدة الفول السوداني حتى يتم رشحها. ابدأ بإضافة الماء قليلًا في المرة إلى القدر. تشبه هذه العملية إضافة الحليب أو الماء إلى الرو ، لذلك يجب توخي الحذر الشديد لضمان عدم حرق أو تكوين كتل.
5. عندما تمزج زبدة الفول السوداني بشكل كاف مع الماء لتكوين صلصة ناعمة ، اتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة قبل إضافتها إلى الحساء. بدلًا من مزجها بالماء ، أضيفي صلصة الفول السوداني على نحو سلس في القدر واتركها على نار هادئة مع الحساء. سوف تنقسم الصلصة وسيبدأ زيت الفول السوداني في الانفصال عن الصلصة ويطفو على السطح.
6. قطع نهايات البامية وإضافتها إلى الحساء. يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم تحقق من التوابل. الحساء جاهز للخدمة.
جرب الأطباق الأخرى من أفريقيا مثل البينبوا في أوغندا أو الكادرون أو النودلز في زيمبابوي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 515 |
| إجمالي الدهون | 28 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 347 مجم |
| صوديوم | 272 ملغ |
| الكربوهيدرات | 29 جم |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 42 جم |