هذه وصفة الأرز التايلاندي المقلية الخاصة بسيطة لجعل لذيذ جدا! يمكن تقديمه إما كطبق جانبي أو وجبة كاملة ، كما يقدم إضافة رائعة لأي حفلة عشاء أو وجبة طعام. ويشمل هذا الأرز المقلي الخاص الأناناس العصير والجمبري أو الروبيان الطري إضافة إلى الخضراوات ، بالإضافة إلى لمسة من الحلاوة ( الكشمش أو الزبيب ) والطحينة (الكاجو) لإحساس الطعم في كل وجبة. هذا هو أحد أطباق تايلاند المميزة ، وغالبًا ما يتم تقديمه على طبق جميل أو في أناناس منحوت. إنها متعة حقيقية ، ومن المؤكد أنها ستكون ناجحة على طاولتك.
الارز المقلي نصائح
قم دائمًا بالقشّر من قاع المقلاة وأنت تقلى ، أو تقلب الأرز برفق. تجنب إضافة المزيد من المخزون ، أو يصبح الأرز الخاص بك ثقيلًا. تريد مقلاة ساخنة وجافة في هذه المرحلة. ومع ذلك ، يمكنك دفع المكونات جانبا وإضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة / ووك (وهذا يوفر "تألق" خاص تراه في مطعم الأرز المقلي).
ماذا ستحتاج
- 3 إلى 4 أكواب
- أرز مطبوخ (يفضل أن يكون عمره عدة أيام)
- 1 صغيرة يمكن قطع الأناناس ، استنزاف ، أو 1 1/2 كوب قطع الأناناس الطازج
- روبيان رقيق /
- الروبيان ، قذائف إزالتها أو ذيول فقط على اليسار
- 1/4 كوب بصل أرجواني مفروم ناعماً
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 1 فلفل أحمر أو أخضر ، أو شرائح رقيقة ، أو 1/4 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المسحوق المجفف (رقائق الفلفل الحار)
- 1/4 كوب
- مخزون دجاج
- 1 بيضة
- 1/2 كوب من البازلاء المجمدة
- 1/4 كوب الكشمش أو الزبيب
- 1/2 كوب تفحم الكاجو غير المملحة
- 2 إلى 3 بصل أخضر مقطع ناعم
- 1 إلى 1 1/2 كوب من الفلفل الأخضر أو الأحمر المقطوع (اختياري)
- 3 ملاعق طعام
- صلصة السمك
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- ملعقة صغيرة
- مسحوق الكاري التايلندي أو مسحوق الكاري العادي
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
- إذا كنت تستخدم الأرز القديم ، فقم بإدخال أصابعك مع ما يصل إلى ملعقة طعام من الزيت النباتي ، ثم اعمل الأرز من خلال يديك ، مع فصل أي قطع إلى الحبوب مرة أخرى. اجلس جانبا.
- يُمزج المزيج بين مكونات صلصة القلي (صلصة السمك وصلصة الصويا ومسحوق الكاري والسكر) معًا في كوب مع التقليب ليذوب. اجلس جانبا. تسخين مقلاة كبيرة / ووك على نار متوسطة عالية. تُضاف 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي وتدور حولها ، ثم تُضاف الكراث ، والثوم ، والفلفل الحار ، ويُقلب المزيج لمدة دقيقة واحدة.
- يُضاف الفليفلة الحلوة ، في حالة استخدام ، بالإضافة إلى ملعقتي طعام من المائدة إلى ملعقتين كبيرتين. يقلب 1 إلى 2 دقيقة.
- يضاف الربيان إلى جانب مخزون الدجاج ، من 1 إلى 2 ملعقة طعام. في وقت ما يكفي للحفاظ على المكونات الأزيز. يقلب حتى يتحول الروبيان إلى اللون القرنفلي والمفروم (من 2 إلى 3 دقائق).
- دفع المكونات جانبا وكسر البيض في المقلاة ، مع التحريك بسرعة لطهي الطعام (مثل صنع البيض المخفوق ).
- الآن إضافة الأرز وقطع الأناناس والبازلاء والكشمش / الزبيب.
- يُسكب مزيج الصلصة المقليّة فوق الخليط ويُقلّى المزيج بلطف على الخليط على حرارة متوسطة إلى عالية. أنت تريد أن "يرقص" الأرز (يصدر أصواتًا) أثناء فرايزه (من 5 إلى 10 دقائق) ، أو حتى يحقق الأرز الخفة المطلوبة.
- نحو نهاية وقت الطهي هذا ، أضيفي الكاجو.
- ازالة من الحرارة.
- اختبار الذوق والملح / النكهة ، وإضافة المزيد من صلصة السمك حتى يتحقق المذاق المطلوب.
- لتقديم الطعام ، اغرف الأرز على طبق التقديم أو في قارب أناناس منحوت للخارج إذا كنت تخدم في أحد الحفلات. أعلى مع البصل الربيع والتمتع بها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 633 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 44 ملغ |
| صوديوم | 1،011 ملغ |
| الكربوهيدرات | 131 ز |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 16 غرامًا |