01 من 09
الخطوة 1: تحضير الأرز
الخطوة 1: إعداد الأرز. D.Schmidt يقدم 2 كطبق رئيسي أو من 4 إلى 5 أشخاص كطبق جانبي.
- 1 حكاية من الأناناس (مفضلة طازجة ، ولكن معلبة أيضًا)
- 4 أكواب من الأرز المطبوخ ، ويفضل أن يكون يومًا واحدًا على الأقل
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت لتحريك القلي
- 2 الكراث ، شرائح رقيقة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 فلفل أحمر أو أخضر (يتم إزالة البذور إذا كان الأرز المعتدل مرغوبًا)
- 1/2 كوب تفحم الكاجو غير المملحة
- 1/2 كوب من البازلاء المجمدة
- 1 بيضة ، ضُربت (حذفت إذا كانت نباتية)
- 1/4 كوب الكشمش (أو الزبيب)
- 3 ملاعق كبيرة من الدجاج أو الخضار
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك (أو صلصة الصويا بديلة إذا كانت نباتية)
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 3 بصل أخضر مقطع ناعم
- 1/3 كوب من الكزبرة الطازجة
- من 8 إلى 12 جمبري / روبيان طازج (اختياري)
تبدأ من خلال إعداد الأرز. أضف القليل من الزيت إلى الأرز (حتى ملعقة طعام) واعمل من خلال أصابعك. تريد فصل حبات الأرز بحيث لا تلتصق ببعضها البعض. اجلس جانبا.
(للحصول على نسخة نباتية من هذه الوصفة ، راجع الأرز النباتي الأنانع السماوي ) .
02 من 09
الخطوة 2: يقلب الكراث ، الثوم ، والفلفل
يقلب الكراث والثوم والفلفل. D.Schmidt دوامة 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف الكراث والثوم والفلفل الحار ويقلب لمدة دقيقة واحدة أو حتى تفوح رائحته. إذا كنت تستخدم الروبيان ، فقم بإضافتها الآن أيضًا.
نصيحة: إذا أصبح المقلاة / الوعاء جافًا جدًا ، فأضف القليل من الأسهم أو لمسة من الماء بدلاً من المزيد من الزيت.
03 من 09
الخطوة 3: إضافة البيض
يقلب البيض. D.Schmidt دفع جانبا الكراث والثوم والفلفل الحار لإفساح المجال للبيضة (في حالة استخدام). يضاف البيض المخفوق إلى المقلاة / المقلاة ، ويقلب بسرعة لطهي الطعام (مثل صنع البيض المخفوق ).
04 من 09
الخطوة 4: إضافة التوابل والصلصات
مضيفا التوابل + الصلصات. D.Schmidt امزج الدجاج أو الخضروات مع صلصة السمك (أو صلصة الصويا) ومسحوق الكاري والسكر. يقلب جيدا ، ثم يضاف إلى مقلاة / عموم.
05 من 09
الخطوة 5: أضف الكاجو
إضافة الكاجو. D.Schmidt يضاف الكاجو ويقلب لمدة 30 ثانية.
06 من 09
الخطوة 6: أضف الأرز
أضف الأرز. D.Schmidt الآن أضف الأرز المحضر إلى المقلاة / المقلاة. يقلب حتى يخلط كل الأرز مع الصلصة ويكون لونًا موحدًا. كسر أي كتل مع أدواتك أو شوكة.
نصيحة: لا تستسلم لإغراء إضافة المزيد من السوائل للأرز في هذه المرحلة ، أو سينتهي به الأمر. يمكنك دفع المكونات جانبا وإضافة المزيد من الزيت إلى قاع المقلاة إذا كان الأرز ملتصقاً. استمر في رفع / جرف الأرز من قاع المقلاة ، ثم قذف بدلاً من تحريكه.
07 من 09
الخطوة 7: إضافة البازلاء ، التيارات (أو الزبيب) ، والأناناس
إضافة الأناناس ، التيارات (أو الزبيب) ، والأناناس. D.Schmidt أضف البازلاء المجمدة ، الكشمش (أو الزبيب) ، والأناناس. يقلب لخلط.
08 من 09
الخطوة 8: استمر في التقليب وقم بعمل اختبار الذوق
استمر في التحريك واختبار التذوق للملح والتوابل. D.Schmidt استمر في التقليب حتى يتم دمج كل شيء (من 1 إلى 2 دقيقة إضافية).
نصيحة: يجب أن تكون قادرًا على سماع بعض "طقطقة" الأرز أو الطحن في المقلاة. وأخيرا ، قم بعمل اختبار الذوق. إذا لم يكن مالح بما فيه الكفاية ، أضف ملعقة صغيرة إلى ملعقة طعام أخرى من صلصة السمك (أو ملح إذا نباتي). إن لم يكن حارًا بما فيه الكفاية ، أضف المزيد من الفلفل الحار المفروم. إذا كان مالحًا جدًا لذوقك ، أضف عصيرًا من عصير الليمون أو الليمون لموازنتها.
09 من 09
الخطوة 9: خدمة والأكل!
أرز أناناس مشوي على الطريقة التايلندية يقدم مع الروبيان في قارب الأناناس. غيتي إميجز / الحياة لخبز ، يرش البصل الأخضر والكزبرة. يقدم على طبق ، أو ، كما هو الحال في تايلاند ، في الأناناس ، كما هو موضح. (تعلم كيفية نحت بنفسك: الأناناس على الطريقة التايلاندية "قارب" .) ويمكن تقديم صلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب لأولئك الذين يحبون ذلك حار جدا. للحصول على صلصة الفلفل الحار التايلاندية محلية الصنع ، انظر صفة نام بريك باو تشيلي صلصة .