عندما تقفز إلى بلد زيمبابوي بجنوب أفريقيا ، فإن دقيق الذرة (المعروف باسم upfu في لغة الشونا ، يُطلق عليه "ufu") ، إلى جانب الحبوب المطحونة مثل الذرة الرفيعة أو الدخن أو rapoko (الدخن المصبوغ المعروف محليًا في Shona as njera) ، المكون الأساسي الذي يمكن استخدامه لإعداد عصيدة (بوتا) لتناول الإفطار ، أو ، كإصدار أكثر سمكا ، الغداء والعشاء في كثير من الأحيان في شكل sadza. الحصول على عصيدة طرية يجعل وجبة فطور صحية ومغذية للغاية ، وخاصة من الحبوب ذات اللون الأعمق مثل الذرة الرفيعة أو الدخن. وإذا كنت قد أكلت أو طهي الطعام الزيمبابوي ، مثل muriwo une dovi ، ستجد أن استخدام زبدة الفول السوداني بارز للغاية. إضافة ملعقة أو اثنين (أو ثلاثة صفيق) ملعقة طعام من زبدة الفول السوداني غير المحلى إلى وعاء من العصيدة يضيف البروتين إلى الطبق ، وسوف ينتهي بك الأمر مع عصيدة البندق المعروفة باسم bota une dovi (عصيدة مع زبدة الفول السوداني ). هذا هو بديل أفضل بكثير من الحبوب المعالجة المغلفة بالسكر ، والأطفال الذين يعانون من الحساسية خالية من الجوز فقط أحب ذلك!
حقيقة مدهشة: في أجزاء أخرى من جنوب أفريقيا مثل بوتسوانا وبعض أجزاء جنوب أفريقيا ، تُعرف عصيدة الذرة باسم "موتوغو" بوضوح تام "moo-taw-hor".
ماذا ستحتاج
- من 4 إلى 5 أكواب ماء (مقسوم)
- 1 كوب من دقيق الذرة الأبيض
- 1 قرص ملح
- اختياري: زبدة الفول السوداني لخدمة
- اختياري: بديل السكر أو السكر للخدمة
كيف اعملها كيف اصنعها
1. خذ 1 كوب من دقيق الذرة أو upfu وأضفه إلى وعاء. أضف كوبًا من الماء البارد لترطيبه وأضف عجينة كما هو موضح هنا .
2. إضافة الماء المغلي ووضع وعاء على موقد على نار عالية. ستعتمد كمية المياه المطلوبة بالفعل على نوع ونوعية دقيق الذرة ، ولكن بالنسبة للعلامات التجارية مثل الرأس الهندي ، فإن إضافة 3 إلى 4 أكواب من الماء المغلي ستفعل.
3. احضر الخليط إلى درجة الغليان وانخفض إلى درجة حرارة منخفضة حتى ينضج لمدة 15 دقيقة.
ستلاحظ أنها تتكاثف بسرعة ، إن لم يكن حالما يتم إضافة الماء المغلي. يجب توخي الحذر في هذه المرحلة ، وأنا أوصي بتغطية الوعاء مع غطاء حيث يميل الخليط إلى الفقاعات والبوب ، والتي يمكن أن تسبب حروق بسهولة إذا تم الاتصال مع بشرتك.
4. إنه وقت جيد في بداية الغليان لقياس ما إذا كنت سعيدًا بسماكة العصيدة. إذا كانت سميكة للغاية لترضيك ، ثم إضافة القليل من الماء المغلي. عادة ما لا يسبب ضررًا لمدة تزيد عن 15 دقيقة أي أذى لعصيدة ، ومع ذلك ، يمكن أن يكون هذا كارثيًا على أنواع أخرى من العصيدة. عادة ما تصبح Njera سيولة للغاية إذا غطت وغرست لفترة طويلة.
5. قم بتجربة العصيدة المطبوخة في وعاء واخلط في ملعقة إلى ملعقتين من زبدة الفول السوداني حتى تم دمجها بشكل جيد. أضف السكر إلى الذوق والتمتع مع الحليب أو بدونه ، وغيرها من الطبقات. أنا أحب الألغام وتصدرت مع الفاكهة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 110 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 91 ملغ |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |