الدبابيس الافريقية
غالبًا ما تأتي العصيدة الأفريقية على شكل عشبة سميكة ، مصنوعة من حبوب الحبوب الأفريقية المطحونة ، فالطبق الناتج يكون قليلاً مثل هريس البطاطس. وهو غذاء رئيسي معروف يتم تناوله في جميع أنحاء القارة الأفريقية ، وقد تم تصنيعه بشكل تقليدي من الدخن أو الذرة الرفيعة قبل إنزال الذرة في جميع أنحاء القارة. ويختلف ذلك من الاتساق الناعم إلى التشققات الشديدة أو المتفتتة والكسكسيه.
ويمكن أيضا أن تكون مستعدة عصيدة الإفطار لينة عن طريق الحد من كمية الدقيق الجاف إلى الماء ، مما أدى إلى إصدار runnier. بالنسبة لبعض الطهاة المبدعين ، يمكن تناول القشرة الجافة التي عادة ما تُترك في قاع الإناء كبسكويت الذرة أو رقائق البطاطس.
ومن المعروف من قبل مجموعة متنوعة من الأسماء اعتمادا على المنطقة الأفريقية التي تزورها. في شرق أفريقيا ، يُعرف باسم "أوغالي" ، وخاصة في كينيا ، وبين المتحدثين من لوه في أوغندا. اسم أوغندي آخر هو بوتشو. تؤكل عادة كوجبة رئيسية لتناول طعام الغداء أو العشاء مع اللحوم والأسماك أو الدواجن ومذاق الخضار. وغالبًا ما يرافقه اليخنات والشوربات والصلصات. منذ أن تم تقديمه كمحصول اقتصادي ، أصبح دقيق الذرة الشكل الأكثر شيوعًا للعصيدة المستهلكة.
في أجزاء أخرى من أفريقيا ، وخاصة جنوب أفريقيا ، ومعروفة من قبل مجموعة متنوعة من الأسماء والاتساق اعتمادا على اللغة المحلية. ومن المعروف باسم nshima في ملاوي وزامبيا ، sadza في زيمبابوي وأجزاء من بوتسوانا ، phaleche في معظم أنحاء بوتسوانا أو pap في جنوب أفريقيا.
ويمكن أيضا أن تكون جافة جدا وعندما تقلب بقوة ، وهذا يؤدي إلى الاتساق المتفتت المعروف باسم puthu pap ، كما هو الحال في جنوب أفريقيا.
هناك أنواع أخرى من العصيدة السميكة المصنوعة من الخضراوات الجذرية مقابل الحبوب. فعلى سبيل المثال ، يمكن صنع الأوجالي من الكسافا ، ويعرف هذا الاختلاف باسم "أوغالي وا موغو".
هذا الطبق المنيهوت لا يختلف عن فوفو الغربية والوسطى. ويمكن أيضا أن يتم خلط القمح باستخدام الكسافا بدلا من استخدام هذه المكونات بشكل منفصل.
إزالة الغموض عن السلع الأساسية في أفريقيا
ونادرا ما تكون المواد الغذائية الأفريقية محنك وغالبا ما يتم انتقادها بسبب افتقارها إلى النكهة. ومع ذلك ، بالمقارنة مع الأرز أو أطباق الشوفان ، فإنه عادة ما يكون مرافقة توفر النكهة وتضبط نغمة الطبق. إذا كان هذا الطعام يبدو غريبا للغاية ، غير مألوف أو غريب ، فهو ليس كذلك. عصيدة الذرة في شكل عصيدة من دقيق الذرة الصفراء هو الطعام الإيطالي التقليدي. قد يفضل الإيطاليون أيضًا النسخة البيضاء في بعض المناطق. عصيدة الدخن هي التيلة الروسية ويمكن أن تؤكل كطبق حلو أو لذيذ. يستخدم مسحوق الذرة الأبيض في جميع أنحاء العالم وهو مكون رئيسي في مطابخ الأمريكتين. مصنوعة من التاميل ، الطعام المكسيكي الشعبي ، من دقيق الذرة. لصنع عصيدة أفريقية سميكة مثل الأوجالي ، كل ما تحتاج إليه هو دقيق الذرة والماء والملح حسب الرغبة. سوف تحتاج أيضًا إلى ملعقة خشبية جيدة والقدوة ذات المقبض الطويل مع غطاء. للحصول على تعليمات خطوة بخطوة انقر هنا.