بريوش نفسها علاج باهظ ، ولكن هذه الكعك البريوش رفعت العجين الأسطوري إلى مستوى جديد كليا. الكثيفة والضوء في آن واحد ، والغنية والعطرية تماما ، هذه الكعك هي الحل النهائي. يبحث خبراء الحلويات عالية ومنخفضة للكعك brioche ، والتي عادة ما تبيع الحلويات في غضون ساعات من صنع. بدلا من الانضمام إلى الصيد ، حاول أن تصنعها لنفسك.
هذه العجينه هي سهلة وعملية ، أكثر بكثير من وصفات بريوش الأخرى. هذه الوصفة متعددة الاستعمالات يمكن أن تأخذ العديد من الاختلافات المختلفة: الكعك الكلاسيكي ، الكعك المحشو ، والثقوب المجوفة. حاول غمسها في ganache محلية الصنع ، أو ملءها مع مربى فطيرة التفاح .
ماذا ستحتاج
- 2 3/4 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 1/4 كوب حليب جاف غير دهن
- 3 ملاعق طعام من السكر
- 1 ملعقة شاي ملح
- 1 ملعقة طعام خميرة فورية
- 3 بيض ، بالإضافة إلى صفار بيض واحد (تم ضربه معًا ، واحتفظ ببياض البيض)
- ربع كوب ماء (فاتر)
- 10 ملاعق كبيرة من الزبدة
كيف اعملها كيف اصنعها
كيفية جعل دونات البريوش:
باستخدام خلاط قائم مزود بخطاف للعجين ، قم بخلط جميع المكونات معا على سرعة منخفضة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح العجين سلسًا ومرنًا. يمكن أن تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 15 دقيقة. بالتناوب ، يمكنك استخدام آلة الخبز لجزء العجن من هذه الوصفة إذا لم يكن لديك خلاط قائم .. اسمح للآلة بإكمال دورة العجين بالكامل قبل الانتقال إلى الخطوة التالية
اجمع العجينة في وعاء وضعه في وعاء كبير أو مدهون بالدهون أو وعاء عجين ، وتحول مرة واحدة إلى طبقة من العجين.
نغطي الوعاء ، ثم نسمح للعجين بالارتفاع لمدة 45 دقيقة في مكان ما مجانًا وبدون سخونة. سيؤدي هذا إلى بدء عملية التخمير لإعطاء البريوش نكهة توقيعه.
بمجرد أن ترتفع ، قم بتبريد العجينة لمدة 8 ساعات على الأقل ، أو بين عشية وضحاها. لا تسمح للعجين بالارتفاع لأكثر من 12 ساعة.
بلطف تمتد العجين على سطح مطحون بخفة. لفّها حتى يبلغ سمكها حوالي 1/2-inch ، ثم قطع العجين إلى الأشكال المطلوبة باستخدام قاطعة دونات - تقليديا يكون Brioche Donuts على شكل إصبع من قطع في دوائر.
نقل الكعك إلى ورقة الخبز مبطنة بالرقص والسماح لهم بالارتفاع لمدة 1 ساعة.
سخن زيت القلي العميق إلى 350F.
اقلي الدونتس على دفعات ، اثنتان في كل مرة ، حتى يصبح لونهما بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. استنزف الكعك البريوش على المناشف الورقية النظيفة ، كرر حتى طهيها كلها.
وأخيراً ، قم بغسلها بسكر الحلويات قبل التقديم مباشرةً ، أو غمسها في الغاناش الدافئ واتركها لتقدم علاجًا إضافيًا باهتًا.
الكعك لا يبقي جيدًا ، لذا يفضل تناوله في يوم صنعه.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 335 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 10 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 117 مجم |
| صوديوم | 1،154 ملغ |
| الكربوهيدرات | 29 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 15 جم |