البامية هي واحدة من تلك الخضار التي يبدو أن الناس يحبونها أو يكرهونها. إذا لم تكن من المعجبين ، قد تغير هذه الوصفة من البامية المطهية مع الطماطم. Bamies latheres لي domata (مطهو الباميا في صلصة الطماطم) هو طبق نباتي يوناني بسيط من شأنها أن تعمل بشكل جيد كجانب أو دخول خفيفة.
السبب الرئيسي الذي يجعل الناس لا يهتمون بثمار البامية هو سبب ضراوته. تحتوي البامية على شيء يسمى الصمغ ، وهي مادة موجودة أيضًا في الصبار ، مما يجعل نبات الخضروات قليلًا. والطهي يبرز هذا النحافة أكثر. ولكن هناك طرق لخفض الطلاء الزلق ، بما في ذلك نقع البامية في خليط الخل-الماء قبل الطهي ، كما هو مقترح في هذه الوصفة. أيضا ، تأكد من أنها جافة تماما قبل إضافته إلى القدر.
وبالإضافة إلى ذلك ، فإن قطعه إلى قطع كبيرة ، وبذلك يصل البامية إلى درجة حرارة الغرفة ، والسماح لها بالجلوس لمدة ساعة سيسمح لها بالجفاف وتقليل النعومة عند الطهي. الحفاظ على البامية كلها طريقة أخرى لتخفيض عامل الوحل ، كما هو الحال بسرعة في حرارة عالية جدا. إذا كنت تغلي البامية ، فستساعدك بضع قطرات من عصير الليمون أو عصير الليمون في الماء.
ماذا ستحتاج
- 1 2 جنيه بامية (سيقان مشذبة)
- 1/2 كوب خل أبيض
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مكعبات)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 8 أونصات صلصة الطماطم (أو هريس)
- 1/4 كوب طازج
- البقدونس (المفروم)
- 1/2 كوب ماء
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع البامية لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي في وعاء كبير مليء ببعض الماء والخل الأبيض وملعقة كبيرة من الملح.
- استنزف سائل النقع من البامية قبل الطهي ولكن لا تشطف القرون. البامية الجافة جيدا.
- في وعاء حساء كبير أو فرن هولندي ، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يضاف البصل ويقلب حتى نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُقلى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- أضيفي البامية وصلصة الطماطم والبقدونس والماء. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة إلى متوسطة إلى أن يصبح طريًا ، من 30 إلى 40 دقيقة حسب الحجم. تأكد من مراقبة مستويات السائل في الوعاء وإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجا حسب الذوق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 170 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،234 ملغ |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 5 غرام |