الشعرية الزجاجية (أو "السيلوفان") رقيقة وشفافة كما يوحي الاسم. مصنوعة بشكل أكثر صحة من المعكرونة القمح ، والشعرية الزجاجية من الفاصوليا الخضراء ، والفاصوليا ، والبازلاء ، مما يجعلها خالية من الغلوتين ومصدرا للحديد والكالسيوم والألياف. وهي مبهمة (بيضاء) حتى تنقع في الماء. ابحث عنها في المتجر الآسيوي المحلي الذي تبيعه في حزم / حزم مجففة (افحص المكونات لتتأكد من أنها عبارة عن نودلز "زجاجية" - ابحث عن دقيق الفول أو البازلاء). صنعت مع صلصة اللذيذ ، هذه الشعرية هي حقا لا يقاوم! (يتضمن تعليمات للنباتيين.)
ماذا ستحتاج
- 7-8 أوقية شعرية الشعيرية (على الطريقة التايلاندية رقيقة جدا ، واضحة الشعرية مصنوعة من دقيق الفول / البازلاء)
- 1 فلفل حلو (أحمر ، منزوع البذور وشرائح)
- 1 فلفل أخضر (أخضر ، منزوع البذور وشرائح)
- 4-6 فطر (شيتاكي)
- 2 صدور دجاج (منزوع أو 4 أفخاذ دجاج ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم ، أو 1 + 1/2 كوب من "دجاج" نباتي غلوتين القمح أو توفو مكعبة)
- للصلصة:
- 1 كوب من أرز الدجاج (أو الخضروات النباتية أو الدجاج)
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الفاصوليا (الأرض ، تباع في جرة في محلات الأطعمة الآسيوية / الصينية - الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين: شراء صلصة الفاصوليا الخالية من القمح)
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1 قطعة خولانجال (حجم الإبهام ، يمكن استخدام الزنجبيل بديل)
- 1 كوب من الكزبرة (طازجة ، بما فيها السيقان ، مفرومة فرماً ناعماً)
- 4 ملاعق طعام من صلصة الصويا (أو صلصة الصويا الخالية من القمح للطعام الخالي من الغلوتين)
- ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا (داكنة أو 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا أو صلصة الصويا الخالية من القمح)
- 1 ملعقة طعام
- صلصة السمك (أو صلصة المحار النباتية أو
- صلصة الدجاج المقلي
- 1/2 كوب ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع المعكرونة في وعاء من الماء البارد أو درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح طرية بما يكفي لتناول الطعام (قد تستغرق بعض العلامات التجارية ما يصل إلى ساعة واحدة). ستستوعب المعكرونة الكثير من الماء وتتوسع - وستتحول أيضًا بشكل سحري من الأبيض إلى الشفاف. يصفى ويوضع جانبا. نصيحة: إذا كانت الشعرية لن تبقى مغمورة في الماء (من الصعب جدًا ثنيها / كسرها عندما تجف) ، فقم بتثبيتها أسفل وعاء ثقيل.
- بينما النودلز تمرغ ، اصنع الصلصة. ضع مرق في مقلاة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. اجلب ليغلي.
- إضافة جميع المكونات صلصة أخرى بالإضافة إلى الدجاج والغلوتين القمح ، أو التوفو ، والفطر. يقلب جيدا. تحويل الحرارة إلى متوسطة. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج. (لاحظ أنه يتم طهي غلوتين القمح بالفعل ، لذلك لن يتطلب سوى بضع دقائق للتدفئة).
- يُضاف الفليفلة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية ، أو حتى تصبح طرية.
- أضف المعكرونة المجففة ، وقم بتحويلها بلطف إلى الووك / المقلاة. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى.
- نصيحة القلي: إذا بقيت النودلز مجمعة مع بعضها البعض ، استخدم زوجًا من المقصات النظيفة لقطعها إلى أطوال أصغر وأسهل في الإدارة. يمكنك قطعها مباشرة في المقلاة / المقلاة ، دون إزالتها أو لمسها بيديك (يجب الحرص على عدم كشط الجزء السفلي من المقلاة / المقلاة).
- لاحظ أنه يمكن تقديم هذا الطبق إما "رطب" أو "جاف". بمعنى ، يمكنك تقديم المعكرونة على الفور لصحن الصحن (حالما يتم تغطية المعكرونة في الصلصة). أو يمكنك الاستمرار في تحويل الشعرية بلطف على نار خفيفة حتى تمتص الصلصة جميع المعكرونة (سوف تكون جافة ولزجة قليلاً).
- قم بعمل اختبار طعم نهائي للملح ، وأضف مزيدًا من صلصة السمك أو صلصة الصويا (1/2 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة) إذا لم يكن مالحًا بما يكفي. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، قم بإضافة عصير عصير الليمون حتى الوصول إلى النكهة المرغوبة. تقدم مع رش من الكزبرة الطازجة ، وصلصة الفلفل الحار التايلاندية على الجانب ، إذا رغبت في ذلك. يتمتع!