هذه الوصفة البسيطة لـ Thai Coconut-Lime Shrimp / Prawns سوف تتأكد من إرضاء جميع عشاق المأكولات البحرية على طاولتك. تتحد أربعة مكونات تايلاندية رئيسية - جوز الهند ، والليمون ، والكزبرة ، والفلفل الحار - لتكوين صلصة غليان مائج تتزوج بشكل جميل مع عصارة الروبيان. ببساطة تحرك الصلصة معًا ، اسكب الروبيان ، ثم شواء أو شواية فرن إلى درجة الكمال . يمكن إعداد هذا الطبق في أي مكان من حار جدًا إلى معتدل ، اعتمادًا على من تطبخه ، ويمكن شواءه أو طهيه في الفرن - سواء كان ذلك لذيذًا!
ماذا ستحتاج
- 18 إلى 25 جمبرى متوسط إلى كبير (أو جمبرى متوسط إلى كبير ، يمكن ترك الأصداف التي أزالتها)
- مقبلات: فلفل أسود (طازج)
- 1/2 كوب
- حليب جوز الهند (كامل الدسم)
- 1 ليمون (عصير طازج)
- ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند (أو زيت نباتي آخر)
- 2 ملعقة طعام
- صلصة السمك
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1/3 كوب كزبرة (أوراق وأوراق طازجة مقطعة)
- 2 بصل اخضر أخضر (مقطعة ومفرومة ناعما)
- 1/2 الفلفل الأحمر (الأحمر الطازج مفروم ، إضافة المزيد على النحو المرغوب فيه ، أو 1/2 إلى 3/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار)
- 1 إلى 2 ملاعق طعام
- سكر النخيل (أو السكر البني ، حسب الذوق)
- 1/4 ملعقة صغيرة
- معجون الروبيان (أو 1/2 ملعقة طعام إضافية من صلصة السمك)
- 1 ملعقة صغيرة من الجير
- مقبلات: أسافير الجير والفلفل الأحمر الطازج المقدد (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- نمزج جميع مكونات صلصة جوز الهند والليمون (حليب جوز الهند ، عصير الليمون ، زيت جوز الهند ، صلصة السمك ، الثوم ، الكزبرة المفرومة ، البصل الأخضر ، الفلفل الأحمر الطازج ، السكر ، معجون الروبيان ، ونكهة الليمون) معاً في وعاء. يقلب جيدا لإذابة السكر. اختبار الذوق لتوازن الحلو والحامض ، حار ومالح. قم بتعديل حسب رغبتك ، وإضافة المزيد من السكر إذا وجدت أنه أكثر تعكرًا ، وأكثر تشيليًا لمزيد من التوابل ، أو المزيد من صلصة السمك لمزيد من الملح. إذا كان المالح أكثر من اللازم ، فقم بإضافة عصير الليمون الطازج.
- قم بإعداد الجمبري في وعاء ونسكب 3/1 إلى 1/2 من هذه الصلصة ، اعتمادًا على عدد الجمبري الذي تطبخه. قم بتحويل الروبيان برفق إلى الصلصة وضعيها جانباً لتنقع 10 دقائق. الاحتفاظ المتبقية الصلصة لخدمة.
- إذا كان الروبيان أصغر حجماً ، قم بإخراجه على عصي ساتيه (نقعه قبل استخدامه) ، 3 إلى 5 جمبري لكل عصا.
- في حالة الشواء: قم بشوي الشواية أولاً باستخدام زيت نباتي قليل ، ثم ضع الروبيان المتبل على الشواية. يُتبّل المزيج بالفلفل الأسود المطحون طازجًا ، ويخلط مع قليل من البقايا المقلية في المرة الأولى التي تقلبها.
- في حالة الطهي في الفرن: قم بتبديل الفرن إلى وضع BROIL. ضع روبيانًا فضفاضًا أو مشويًا على مقلاة أو طبق كوكي (ورقة غلاف بورق القصدير أو ورق البرشمان أولاً لتنظيف أسهل) وضع تحت عنصر التسخين (الدرجة الأولى أو الثانية من الفرن). يُتبّل بالفلفل الأسود المطحون طازجًا ويقلب الروبيان كل 4 إلى 5 دقائق. في المرة الأولى التي تقوم فيها بإطفائها ، قم باللصق مع بقايا التتبيلة. عندما ينضج الجمبري ، يتحول لونه إلى لون وردي ويصبح متفحماً قليلاً عند الحواف.
- لفترة وجيزة ، تسخين ما تبقى من صلصة جوز الهند والليمون (لا تغلي أو ستفقد نكهة جديدة من الأعشاب وحليب جوز الهند). يقدم الروبيان مع الأرز والصلصة على الجانب. إذا رغبت في ذلك ، مع مقبلات أسافين الجير والفلفل الطازج قطع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 217 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 14 ملغ |
| صوديوم | 781 مجم |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |