تنتج بطاطس عجينة البطاطس خبزاً معقمًا أكثر اعتدالًا من الجاودار القوي أو القمح. هذا المبتدئ أيضا رخيص لصنعه ، فقط باستخدام 3 بطاطس متوسطة ، ويمكن استبدال كوب واحد من طحين الخبز بكل دقيق أو دقيق القمح أو الجاودار. ما هو الأفضل في هذا المبتدئين هو أن تقوم بإعادة تشغيله كل أسبوعين ، مما يمنع الخميرة من أن تصبح حامضة للغاية ، ويمكنك إعادة تشغيل بداية من الصفر أو باستخدام كوب من المبدئ القديم.
ماذا ستحتاج
- 3 بطاطا متوسطة الحجم (مقشرة ومكعب)
- 4 أكواب ماء (للغليان)
- 2 1/4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة (1 كغ)
- 1 كوب ماء (دافئ)
- 1 كوب دقيق طحين
- 1/3 كوب سكر
- 1 1/2 ملعقة طعام ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر و مكعب 3 بطاطس. تغلي البطاطا في 4 أكواب من الماء حتى تصبح طرية.
- سوف تستخدم كل من مياه البطاطس والبطاطا في المبتدئين. صفي السائل في وعاء كبير. اهرسي البطاطس وأضف البطاطس المهروسة إلى السائل. يقلب ويترك جانبا حتى فاتر.
- بعد أن تكون البطاطا السائلة دافئة قليلاً ، قم بتقليب الخميرة والماء الدافئ.
- امزج المكونات المتبقية.
- قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة من المطبخ واتركها لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- صب المبدئ في جرة كبيرة أو جرار ، غطّيه ، وخزنه في الثلاجة. في فصل الصيف ، أستخدم كل جراتي للتعليب والفواكه المجففة ، لذلك أقوم بتخزين مبدئي المخمر في حاويات بلاستيكية كبيرة في الثلاجة.
- استخدام كاتب كما هو مطلوب في وصفات sourdough. 1 كوب من عجينة البطاطس يمكن استخدامها في مكان واحد من الخميرة الجافة النشطة.
- استخدم المبتدئ في غضون أسبوعين. في نهاية أسبوعين ، قم بعمل بداية جديدة من الصفر أو اتبع اتجاهات البدء أعلاه ، لتحل محل الخميرة الجافة مع كوب واحد من بقايا الطعام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 119 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،492 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |