هيلفا (كما هو معروف في تركيا - halvas في اليونان ، والحلاوة الطحينية في الشرق الأوسط والحلاوة في الهند وباكستان) هي مجموعة من الحلويات تعتمد إما على النشا مثل الطحين أو السميد ، أو المكسرات مثل بذور السمسم .
كل شيء عن حلويات هيلفا
يتم إعداد حلويات الحلويات في المطبخ التركي عن طريق تحميص كميات كبيرة من السميد أو الدقيق في الزبدة ، ثم إضافة الحليب المحلى أو الماء لعمل عجينة ناعمة مطبوخة.
تختلف حلويات Helva اختلافًا كبيرًا من منطقة إلى أخرى ومن العائلة إلى العائلة ، وهي مثال جيد على المأكولات الإقليمية التركية . كل طباخ لديه طريقة مختلفة قليلا من نكهة helva الخاصة بهم. يفضل البعض ذلك ، بينما يضيف البعض الآخر النكهات مثل ماء الورد والفانيليا والقرفة وبرش البرتقال.
قبل التقديم ، تتشكل helva في الأشكال الزخرفية مع ملعقة أو باستخدام قالب. ويمكن أيضا أن تقدم في قطع فضفاضة وتؤكل مع ملعقة. Semolina helva مع الصنوبر هو الأكثر شعبية helva في المطبخ التركي. في اللغة التركية ، يطلق عليها irmik helvası (ear-MEEK 'hell-VAH'-suh).
تلعب Helva دورًا مهمًا في الثقافة التركية. إنها حلوى تم إعدادها بشكل تقليدي في الأحداث الرئيسية في حياة العائلة. تصنع Helva لجميع أحداث الحياة الهامة ، لإحياء ذكرى المواليد والوفيات والزواج والختان ، والمغادرين والعودة من الخدمة العسكرية ، وحتى كصلاة من أجل المطر!
يتم تقديم Helva أيضًا في الأيام الدينية المقدسة وخلال العطلات مثل رمضان وعيد الأضحى. خلال الفترة العثمانية ، كان من الشائع توزيع الدجاجة على الفقراء يوم الجمعة ، وهو يوم الإسلام المقدس.
يقال أنه في كل بيت تركي "مناسب" ، تحتوي ربة المنزل على ملعقة خشبية كبيرة ووعاء من النحاس لصنع الهيلفا. إعداد ومشاركة helva هو وسيلة لجيران التواصل الاجتماعي ، وتنمية الصداقات والتواصل في جميع أنحاء مجتمعهم. جرب هذه الوصفة السهلة ل helva ومشاركتها مع عائلتك وأصدقائك.
ماذا ستحتاج
- 3 1/2 كوب
- سميد
- 1 3/4 كوب من الزبدة غير المملحة
- 2 1/4 كوب سكر
- 3 1/2 كوب حليب
- 1/3 كوب
- الصنوبر الجوز
- القرفة للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج الحليب والسكر في قدر متوسطة الحجم. تسخين الحليب حتى السمط . حركه من حين لآخر حتى يذوب السكر ، ثم أخرجه من الحرارة.
- تذوب الزبدة في قدر كبيرة. نضيف الصنوبر والسميد الجاف. مع ملعقة خشبية ، قم بإدارة السميد مرارا وتكرارا حتى يتم تغليفه بالزبدة. استمر في التقليب واخلط الخليط باستمرار حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويكسّر الصنوبر.
- استمر في التقليب لمنعها من الاحتراق ، خاصة حول حواف المقلاة. أطفئ الحرارة.
- صب مزيج الحليب الساخن في السميد. دعها تفترس وتسوي. حركه جيداً للتأكد من توزيع الزبدة والصنوبر بالتساوي. غطي القدر تاركًا الغطاء على الكراك.
- اترك الباقي حتى يتم امتصاص كل السائل وتبرز بما فيه الكفاية للتعامل معه. عندما تكون مستعدًا لخدمتها ، يمكنك تفكيك الخليط باستخدام ملعقة خشبية أو أصابعك. "Helva" هو الأفضل عندما يكون دافئًا. يمكنك أن تخدم helva في كومة فضفاضة أو تستخدم وعاء صغير كقالب.
- رش بعض القرفة فوقها قبل التقديم. هيلفا الحارة لذيذة وحدها أو مع مغرفة الآيس كريم الفانيليا .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 940 |
| إجمالي الدهون | 48 جم |
| الدهون المشبعة | 27 غرام |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 117 مجم |
| صوديوم | 53 ملغ |
| الكربوهيدرات | 115 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 14 ز |