ويطلق على واحدة من الحلوى التركية المفضلة مع الكستناء "الكاريوكي" (سيارة يو كاه). هذه اللدغات الغنية والفاخرة من نكهة الكستناء النقي هي في الواقع كرات مغطاة بالشوكولاته من هريس الكستناء مع رشها بمكسرات الفستق المطحونة.
يظهر كاريوكي في عروض الحلويات التركية الفاخرة ومحلات الحلويات خلال أشهر الخريف والشتاء ، خاصة في عطلة رأس السنة. طهاة المنزل لديهم ميزة لجعلها على مدار السنة ، وخاصة في أجزاء من تركيا مثل بورصة ومنطقة البحر الأسود حيث الكستناء هي ممتلئ الجسم وفيرة.
وصفة هذه الحلويات الكستنائية هي سر محتفظ به في جميع المحلات التي تبيعه. وصفة أدناه هي واحدة أنا وضعت بعد الكثير من التجربة والخطأ لتشبه إصدارات المحل المعجنات.
الجزء الأكثر استهلاكا للوقت من الوصفة هو إعداد وغلي الكستناء. يتم الباقي في خلاط.
جرب يدك في صنع هذه الحلويات اللذيذة في المنزل عندما يكون لديك الكستناء في مخزن الخاص بك وإعطاء عائلتك علاج حقيقي. يمكنك وضع كل حلوى في فنجان من ورق الكعك المزخرف أو وضعها في علب حلوى لتقديم هدايا رائعة.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند / 600 جرام كستناء
- 1/2 كوب من مسحوق السكر
- 2-4 ملعقة كبيرة كريمة ثقيله
- 80 غرام / 30 أوقية من الشوكولاتة الداكنة (المظلمة)
- 2 ملعقة كبيرة. المكسرات الفستقية (ناعما الأرض ، للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قبل أن تبدأ ، يجب عليك غلي الكستناء الخاص بك حتى تصبح طرية. للقيام بذلك ، باستخدام سكين قوي وحاد ، شريحة في الهيكل الخارجي لكل كستناء مما يجعل شق عميق بما فيه الكفاية لاختراق الهيكل الداخلي كذلك.
- ضعي الكستناء في قدر كبيرة واملأها بالماء لتغطية الكستناء جيداً. يُغلى المزيج ويُترك الكستناء يغلي بغطاء متصدع لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
- عندما يكون الكستناء طرياً ، يُصفّىها ويُشغلها تحت الماء البارد حتى تصبح باردة بما يكفي للتعامل معها. استخدم سكين التقشير لإزالة الغلاف الخارجي والغشاء البني الداخلي. كن حذرا لإزالة كل الغشاء لا تترك أي قطع صغيرة.
- أولا ، ضع كوبين من الكستناء المغلي ، المقشر ، السكر البودرة و 2 ملعقة كبيرة. من كريم ثقيل في معالج الطعام والنبض على ارتفاع حتى يمزج جيدا.
- استمر في إضافة الكريمة شيئًا فشيئًا ، وتجهيزها في كل مرة ، حتى يصبح لديك هريس يشبه العجين لا يلتصق بيديك. أزل المعجون من الخلاط ، وشكله في كرة واسمح له بالراحة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- تذوب الشوكولاتة المرة في غلاية مزدوجة أو في فرن الميكروويف. خفقت ملعقة كبيرة بلطف. من الكريمة الثقيلة في الشوكولاته المنصهرة.
- قطع قطعة من هريس الكستناء وتشكيلها في كرات بحجم الكستناء. لفها في الشوكولاتة الذائبة لتغطي جميع الجوانب بمساعدة شوكة. ضع كل كرة على صينية مغطاة بورق الشمع. يُزيّن جانبًا واحدًا أو أعلى كل كرة بمكسّرات الفستق المطحون قبل أن تصلب الشوكولاتة.
- ضع الصينية في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم للسماح بوضع الشوكولاتة.
- إذا كنت لا تحب العمل مع الشوكولاتة المذابة ، يمكنك أيضًا تدوير الكاريوكي في مسحوق الكاكاو لتغطيتها.
- بالنسبة للعرض ، يمكنك وضع كل حلوى في كوب صغير من ورق الحلويات أو ترتيبها على طبق تقديم فاخر. كستناء شوكولاتة أو اثنين من الخير مع القهوة وصناديق منها تقديم الهدايا الرائعة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 403 |
| إجمالي الدهون | 24 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 7 ملغ |
| صوديوم | 12 ملغ |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 5 غرام |