من السهل جعل دوسا وصفة

دوسا (الفطائر متموج ، لذيذا) من جنوب الهند هو الغذاء الرئيسي في منطقته. في باقي أنحاء البلاد ، تحظى Dosas بشعبية كبيرة ، ويمكن العثور على مطاعم Udipi التي تقدم لهم الأطعمة الهندية الأخرى في كل ضاحية تقريباً! تعلم كيفية جعلها مع وصفة سهلة. هذه الوصفة ستجعل حوالي 20 Dosas.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. يغسل الأرز و urad daal جيدا. أضيفي بذور الحلبة إلى المزيج واملأ كمية كافية من الماء في وعاء الأرز - داعل لتغطيتها حوالي 2 "عميق. نقع طوال الليل.
  2. في صباح اليوم التالي ، استنزف كل الماء من الأرز ودَوْلُ دَوْل. الآن ضع البعض في معالج الطعام وطحنه - أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر - إلى معجون ناعم على نحو سلس قليلًا.
  3. عندما يكون كل مزيج أرز ودال مثل هذا ، ضعه في وعاء خلط كبير وأضف كمية كافية من الماء لصنع خليط. يجب أن يكون اتساق الخليط بحيث يغطى بشكل كثيف ملعقة مغموسة فيه.
  1. الآن أضف الملح حسب الرغبة وحافظ على خليط دوسة جانباً في مكان دافئ ومظلل ومغطى لمدة 6-8 ساعات. بعد هذا التخمير ، حرك الخليط جيداً. هو الآن على استعداد لجعل Dosas.
  2. ضعي بعض زيت الطهي في وعاء صغير وأبقى جاهزًا. سوف تحتاج أيضًا إلى وعاء من الماء البارد المثلج ، مقلاة كبيرة غير لاصقة مسطحة ، ورقتان من المناديل الورقية ، مغرفة ، ملعقة ، وفرشة تغطية .
  3. أضعاف ورقة واحدة من منشفة ورقية في واد واغمس طفيفة في وعاء من زيت الطهي. قم بالضغط على أي فائض ثم قم بفرك منشفة الورق على سطح المقلاة إلى الشحم. الكمية الصحيحة من الزيت تكون بالكاد مرئية في المقلاة. الآن تشغيل الحرارة / اللهب في ارتفاع متوسط.
  4. ملء مغرفة تصل إلى مستوى 3/4 مع الخليط دوسة. صب هذه الخليط بلطف على وسط المقلاة - تماما كما تفعل مع فطيرة - حتى المغرفة فارغة.
  5. الآن تبدأ في نشر الخليط في حركات دائرية واسعة لتشكيل فطيرة ما يقرب من 8 "القطر. لا تنزعج إذا دوسة تطور ثقوب صغيرة كما كنت نشر الخليط ، وهذا أمر طبيعي.
  6. بمجرد الانتهاء من نشر الخليط على المقلاة ، قم بغمس الفرشاة في زيت الطهي ورش الزيت على سطح الدوسة وكذلك حول حوافها. الآن أمسك المقلاة بمقبضتها ، ارفعها وأدوها حتى تجعل الزيت المغطى منتشرًا في جميع أنحاء دوسة.
  7. عندما يبدأ السطح العلوي في أن ينظف (لن يبدو طرياً أو نسيراً) ، اقلب دوسة. في هذا الوقت ، من الناحية المثالية ، يجب أن يكون السطح الذي كان تحته بلون ذهبي فاتح. طهي لمدة 1 دقيقة بعد التقليب.
  1. اكتمل دوسا. أطفئه إلى نصفين واتركه يطهى لمدة 30 ثانية أكثر.
  2. قدم دوسا جاهزة مع أطباق جانبية مثل صلصة جوز الهند جنوب الهند ، صلصة البارود جنوب الهند ، وسامبار . نحب أن نصنع ونخدم الدوساس على الفور أثناء طهي الطعام لأن هذا يعني أنها ناعمة وطازجة عند تناولها. هذا ، ومع ذلك ، ليس ضروريا على الاطلاق. يمكنك أيضًا إنشاء وتجهيز وتقديم خدمة Dosas لاحقًا. فقط تأكد من الاحتفاظ بها دافئة حتى تخدمها بوضعها - تماما مثل الفطائر - في طبق مغلق.
  3. قبل البدء في صنع دوسة المقبل ، أضعاف ورقة أخرى من منشفة ورقية في واد واغمس في الماء البارد الجليد. اضغط على الوضوء لإزالة الماء الزائد ثم افركه على سطح المقلاة لتبرده قليلاً. هذا يضمن أن دوسا المقبل سوف ينتشر بالتساوي وليس كسر لأن المقلاة حار جدا. الآن المضي قدما كما فعلت للدوسة الأخيرة.

هل ترغب في معرفة كيفية إنشاء دوسا خطوة بخطوة؟ إلقاء نظرة على دروس الصور لدينا حول كيفية جعل Dosas .