01 من 09
الحصول على كل ما تبذلونه من الامدادات معا
لجعل Dosas ، سوف تحتاج إلى Dosa الخليط ، وزيت الطهي صغير الخضار / الكانولا / زيت عباد الشمس ، وعاء من الماء البارد المثلج ، مقلاة كبيرة غير لاصقة مسطحة ، منشفة ورقية ، مغرفة ، ملعقة وفرشاة تغطية.
02 من 09
وعاء الشحوم طفيفة
أضعاف ورقة واحدة من منشفة ورقية في واد واغمس طفيفة في وعاء من زيت الطهي. قم بالضغط على أي فائض ثم قم بفرك منشفة الورق على سطح المقلاة إلى الشحم. الكمية الصحيحة من الزيت تكون بالكاد مرئية في المقلاة. الآن تشغيل الحرارة / اللهب في ارتفاع متوسط. سنترك الحرارة على هذا المستوى طوال الوقت.03 من 09
البدء في صنع دوسة
ملء مغرفة تصل مستوى 3/4 مع الخليط دوسة. صب هذه الخليط بلطف على وسط المقلاة - تماما كما تفعل مع فطيرة - حتى المغرفة فارغة. الآن تبدأ في نشر الخليط.04 من 09
انشر الخليط ...
... في حركات دائرية كاسحة لتشكيل فطيرة قطرها 8 "تقريبًا. لا تنزعج إذا طوّر دوسا ثقوبًا صغيرة عند انتشار الخليط (انظر الصورة). هذا أمر طبيعي.05 من 09
رذاذ دوسا مع زيت الطهي
بمجرد الانتهاء من نشر الخليط على المقلاة ، قم بغمس الفرشاة في زيت الطهي ورش الزيت على سطح دوسة وكذلك حول حوافها. الآن أمسك المقلاة بمقبضتها ، ارفعها وأدوها حتى تجعل الزيت المغطى منتشرًا في جميع أنحاء دوسة.06 من 09
الوقت لقلب دوسة
عندما يبدأ السطح العلوي في أن ينظف (لن يبدو طرياً أو نسيراً) ، اقلب دوسة. في هذا الوقت ، من الناحية المثالية ، يجب أن يكون السطح الذي كان تحته بلون ذهبي فاتح. السماح لطهي الطعام لمدة 1 دقيقة بعد التقليب دوسة.07 من 09
يطوى
دوسا هو الآن تقريبا الانتهاء. أطفئه إلى نصفين واتركه يطهى لمدة 30 ثانية أكثر.08 من 09
تخدم
خدمة دوسا جاهزة مع أطباق جانبية مثل جنوب الهند جوز الهند الصلصة (وعاء على اليمين في الصورة) ، جنوب الهند البارود الصلصة وسمبار (وعاء على اليسار في الصورة). أحب أن أصنع دوساس ونقدمها على الفور أثناء طهي الطعام لأن هذا يعني أنها طرية ونقية عند تناولها. هذا ، ومع ذلك ، ليس ضروريا على الاطلاق. يمكنك أيضًا إنشاء وتجهيز وتقديم خدمة Dosas لاحقًا. فقط تأكد من إبقائها دافئة حتى وقت التقديم بوضعها - تماما مثل الفطائر - في طبق مغلق.
09 من 09
ابدأ في الدوسة التالية
قبل البدء في صنع دوسة المقبل ، أضعاف ورقة أخرى من منشفة ورقية في واد واغمس في الماء البارد الجليد. اضغط على الوضوء لإزالة الماء الزائد ثم افركه على سطح المقلاة لتبرده قليلاً. هذا يضمن أن دوسا المقبل سوف ينتشر بالتساوي وليس كسر لأن المقلاة حار جدا. الآن المضي قدما كما فعلت للدوسة الأخيرة.