ما هو كالاماري

يرصد Calamari من الحبار. في إيطاليا ، يترجم الحبار مباشرة كالأعشاب ، وهو كيف تحصل على فاتح الشهية الشهير. في الواقع ، غالباً ما يشار إلى calamari على أنه طبق الحبار من منطقة البحر الأبيض المتوسط. هذا هو العنصر الرئيسي في كل من المطاعم الإيطالية والمأكولات البحرية ، على الرغم من أن هناك إصدارات أخرى مثل "الحبار المملح والفلفل" الآسيوية الموجودة في الحانات وشاحنات الغذاء.

الحبار

هذا النوع المعين من الحبار هو الرخويات المتعلقة بالحبار والأخطبوط ولديه 10 مخالب.

مثل ابن عمه الأخطبوط ، كما أن لديها آلية واقية التي تطلق الحبر الداكن في الماء عندما يستشعر الخطر. يتراوح الحبار من بوصة واحدة في الحجم حتى 80 قدمًا ، لكن الحجم الأكثر شيوعًا لتناول الطعام أقل من 12 بوصة. على الرغم من أن اللوامس صالحة للأكل ، إلا أن الجسم هو الجزء الأول من اللحم الذي يمكن حشوه بالكامل ، أو قطعه إلى قطع مسطحة ، أو تقطيعه إلى حلقات مثالية.

طعم كالاماري

لحم كالاماري متين وأبيض مع نكهة خفيفة ، حلوة قليلاً ، ونكهة تقريبًا. تناول الحبار المقلية الصغيرة هي تجربة ثابتة وطبيعية وغنية بالفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة والصوديوم والكوليسترول. في حين أن النسخة المخبوزة والمقلية من الكالاماري هي النسخة الأكثر شعبية التي يتم تقديمها في المطاعم ، هناك أيضًا نسخ من الحبار غير المخبوز الذي يمكنك العثور عليه في المعكرونة والباييا والحساء والسلطات.

كيف يتم خدمتها

هذا الحبار المقلية المغلفة بالدهون مثالية عند إقرانها بالملح والليمون على الجانب.

عادة ما يتم تقديم الكالاماري المخبوز المقلي والمقلية أو المقرمشة مع اللون البني الذهبي مع صلصة الطماطم الدافئة. يمكنك أيضا العثور عليها مزينة بالبقدونس أو رشها جبنة بارميزان. كما يمكن العثور على الزلابية مثل الفلفل المايونيز أو التساتزيكي أو صلصة التارتار بجانب المقبلات الكالامارية.

الطبق شائع أيضاً في دول مثل جنوب أفريقيا وأستراليا ويمكن العثور عليه في محلات السمك والشرائح.

تناول الحبار

الحبار يفسح المجال لكل طريقة طهي يمكن تخيلها وغالبا ما تؤكل نيئة في أطباق السوشي. يتوفر طعام طازج ، الحبار الطازج والمعلّب والمجمد والمجفف والمخلل. ينتمي الحبار إلى نفس العائلة مثل المحار والاسكالوب والأخطبوط. عندما يكون الحبار غير مقلي أو مملوء ، فهو مليء بالعديد من الفوائد الصحية لأنه منخفض في الدهون المشبعة. انها عالية في أحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين والدهون الصحية.

كيف الثقافات إعداد الحبار

شعبية في العديد من البلدان ، يمكن العثور على الحبار في المطاعم في جميع أنحاء العالم في أماكن مثل إسبانيا وإيطاليا والبرتغال وكرواتيا ومصر ومالطا وكوريا ، وأكثر من ذلك. تصنع إسبانيا وإيطاليا الحبار في الباييا ، والأرز ، والحساء ، والمعكرونة ، في حين تقوم البرتغال بصنع الحلويات ، والكباب الكامل المشوي من حلقات الحبار مع الفلفل والبصل. في كوريا ، يتم تقديم الحبار الطازج مع الخردل والصلصة قبل أن يتم تمليحها وتغليفها في أوراق الخس أو الأعمدة.

تم العثور على الحبار في دول آسيوية إضافية مثل الصين وتايلاند واليابان وتايوان. عادة ، يتم شوي الحبار كله وبيعها في أكشاك الطعام والوقوف. يمكنك العثور على المزيد من الحبار المتبلة بشكل كبير في أطباق البطاطا المقلية والأرز وأطباق المعكرونة في المأكولات الصينية وجنوب شرق آسيا.