مباشرة من قلب ماهاراشترا في غرب الهند ، يتمتع فادا باف بمكانة مميزة في الهند. كان "غذاء الرجل الفقير" ، ولكن هذه الأيام حتى الأثرياء والمشاهير يمكن رؤيتهم يأكلونه في أكشاك الطعام المتعددة على جانب الطريق في مومباي (مومباي)!
فادا يعني باتي و باف يعني كعكة في الهندية. لذا فادا باف عبارة عن فطيرة البطاطا في كعكة مليئة بالصلصة اللذيذة ، الساخنة ، المنعشة والحلوة وتقدم ساخنة ساخنة. من أجل الراحة ، يمكنك تحضير خليط البطاطس مسبقًا قبل يوم (فهو في الواقع مذاق أفضل عند القيام به مثل هذه النكهات "الناضجة" بين عشية وضحاها). عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، تقلى الفطائر وتحضر الكعك وتقدمه.
يصنع الكثير من الناس الصلصات على دفعات وتخزينها في الثلاجة. وبهذه الطريقة ، عندما تحثك الرغبة ، أنت في منتصف الطريق لإنتاج بعض فادا با Pav اللذيذ.
ماذا ستحتاج
- 8-10 البطاطا المسلوقة ، مقشرة ومهروسة
- 2 ملعقة صغيرة معجون الثوم
- 1 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل
- 3 فلفل أخضر
- 1/2 ملعقة شاي
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل السوداء
- 6-7 أوراق الكاري
- ملح للتذوق
- 2 كوب بنجال غرام / دقيق
- زيت طهي بالخضروات / زيت الكانولا / زيت عباد الشمس للقلي العميق (بما فيه الكفاية لمقلاة الطعام العميقة)
- 6 كعكات رخامية (كعك مربع يشبه كعك البرجر ولكنها أصغر ، لذا يمكنك استبدالها)
- 1 كوب تاريند الصلصة
- 1 كوب من النعناع كزبرة الصلصة
- 1/2 كوب Shengdaana Lehsun الصلصة (صلصة الفول السوداني بالثوم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء خلط كبير ، قم بخلط طحين البنغال غرام / مع كمية كافية من الماء والملح حسب الرغبة ، لعمل معجون سميك وناعم. دائما إضافة الماء قليلا في كل مرة بحيث لا تحصل على العجين سيلان. توقف عندما الخليط هو اتساق حساء سميك. عندما تكون جاهزًا ، ضع جانباً للاستخدام في وقت لاحق.
- اخلطي معجون الزنجبيل والثوم وأضف الفلفل الأخضر إليهم. طحن في عجينة ناعمة في معالج الطعام.
- اخلطي هذا المعجون مع البطاطا المهروسة. الموسم مع الملح.
- سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على لهب متوسط وإضافة بذور الخردل ، أوراق الكاري ، ومسحوق الكركم. تقلى حتى تتوقف البذور عن الرش.
- أضف هذا إلى البطاطا واخلط جيدا.
- اقسم مزيج البطاطا إلى أجزاء أصغر من كرة التنس. تنعيم عن طريق التدحرج بين النخيل مدهون قليلا.
- تسخين الزيت من أجل القلي العميق على لهب متوسط.
- عندما يكون الزيت ساخنًا ، غمس كرة بطاطا واحدة في وقت واحد في خليط الدقيق الدقيق لتغلي جيدا ثم تقلى عميقة حتى تصبح ذهبية. استنزاف المناشف الورقية.
- خذ كعكة باف واحدة ، شقّ نصف (ليس كليّا - تركت حافة واحدة ترافق ) ووضعت ملعقة لكل من صلصة التمر الهندي ، صلصة النعناع الكزبرة و Shengdaana Lehsun Chutney ( صلصة الفول السوداني بالثوم) كلّ على ذلك. ضع كرة بطاطس على الكعكة وأمسكها ، واضغط برفق. خدمة بينما لا تزال الكرة البطاطس الساخنة.