يمكن صنع فطائر البطاطا الألمانية مع البطاطا المطبوخة والبطاطا المبشورة. النتائج تختلف في الاتساق. هذه وصفة تقليدية تستخدم فقط البطاطا المطبوخة. إن صنع زلابية البطاطس مع البطاطا المطبوخة مع النشا والبيض الإضافيين لتجميعها معاً أسهل من العبث بالبطاطس النيئة ، على الأقل في المحاولات الأولى لصنع هذه الزلابية. هناك العديد من الوصفات لبطاطس البطاطس الألمانية ، أو "kartoffelkloesse" ، وهذا ربما من جنوب ألمانيا أو منطقة Thuringia.
زلابية البطاطا هي طعام راحة عتيق الطراز ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع شواية الأحد ، ثم يتم إعادة إنضاجها بمرق اللحم المتبقي يوم الاثنين. تقدم مع الخضار الساخنة الخضراء مثل البازلاء ، والفاصوليا الخضراء أو القرنبيط أو تفحم براعم بروكسل وتحسنت الخبز الألماني الأبيض. إقرن بالنبيذ وهذا صحيح مع نوع اللحم الموجود في القائمة.
ماذا ستحتاج
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة (مقسمة)
- 1 كوب فتات الخبز البيضاء الجافة
- 2 شريحة خبز أبيض طازج (مقطعة إلى مربعات نصف بوصة)
- 3/1 كوب بطاطس (باردة ، مطبوخة ، متبلطة ، حوالي 4 إلى 5 بطاطس متوسطة ، أو غيرها من أنواع الخروف
- بطاطا الخبز
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 كوب من الفناجين العادية (ليست سريعة الطهي)
- 3 ملاعق صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب (مبشورة طازجة إن أمكن)
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
- 2 بيض (ضجيج خفيف)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة وقطرات الخبز البني.
- إزالة من المقلاة ، تذوب 2 ملعقة طعام زبدة و براون مكعبات الخبز. يصفى كلاهما على المناشف الورقية.
- ضع البطاطا المقلية في وعاء كبير.
- في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق ، فارينا ، 1 ملعقة صغيرة من الملح وجوزة الطيب والفلفل.
- أضف المزيج في ثلاثة أجزاء أو أكثر إلى البطاطا ، بعد كل إضافة.
- يضاف البيض ويخلط جيدا. إذا كان الخليط خفيفًا جدًا بحيث لا يمكن حمله معًا في كرة ، فقم بإضافة الدقيق قليلًا في كل مرة حتى يتم الوصول إلى التناسق الصحيح.
- جلب 4 ليترات من الماء والباقي من الملح ليغلي في وعاء 6-6 إلى 8 ليتر.
- رطب يديك وشكل كل زلابية في كرة 2 بوصة.
- اضغطي فتحة في وسط الكرة ، ضع فيها 2 إلى 3 مكعبات من الخبز ، وأصلح الكرة حول الخبز.
- إسقاط كل من الزلابية في الماء المغلي ويقلب بلطف ، حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- خفض الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تصل إلى الزلابية السطح.
- طهي لمدة 1 دقيقة أخرى.
- إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضع على طبق محمص.
- رشها مع breadcrumbs المحمص وتخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 401 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 100 ملغ |
| صوديوم | 1،591 ملغ |
| الكربوهيدرات | 50 غ |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 11 جم |