يتم سرد جميع أفضل التركية الساخنة والباردة المقبلات هنا
في تركيا ، تعتبر الوجبات من المناسبات العائلية والاجتماعية ويمكن أن تستمر لساعات طويلة ، خاصة إذا كنت تتناول الطعام خارج المنزل.
تشتهر المأكولات التركية بشكل خاص باختياراتها الواسعة من المقبلات والمقبلات. عندما أقول فاتح الشهية أو بداية ، لا أقصد طبق صغير قبل قبل الوجبة الرئيسية. أنا أشير إلى عدة جولات من الأطعمة الساخنة والباردة اللذيذة التي غالباً ما تكون عامل الجذب الرئيسي.
"ميز" أو الطبق الرئيسي؟
في المطبخ التركي ، تدعى هذه الدورات المصغرة "meze" (meh'-ZEH '). عند تناول الطعام في الخارج ، عادة ما يتم جلب اختيارات "meze" وتقديمها على صينية كبيرة لتختار من بينها. هذه تجربة مذهلة.
ثم يتم إخراج "meze" المختارة وتقديمها واحدة تلو الأخرى. يتم تناول "المزة" دائمًا ببطء مع المشروبات والكثير من المحادثات الجيدة.
الجولة الأولى من "meze" هي دائما اختيارات باردة ، تليها جولة ثانية من الأطباق الساخنة. غالبًا ما أكون ممتلئًا بعد ساعات من أخذ عينات "meze" ، لدرجة أنني لا أملك مساحة للطبق الرئيسي.
عادة ما تكون "ميز" مصحوبة إما بالمشروبات الغازية ، أو النبيذ و "راك" التركية (rah-KUH) ، وهو محلول بنكهة اليانسون مماثل لأوزو وأراك . كثيرًا ما يختار الأصدقاء القدامى الالتفاف حول ما يسمى "جدول الركّاي". هنا ، يختارون الاستمتاع بأطباق "meze" المفضلة لديهم والاستذكار على زجاجة "rakı" وتجاوز الطبق الرئيسي تمامًا.
"Meze" في كل مكان
في تركيا ، ستجد نوعًا من "meze" أينما ذهبت. سواء أكنت تأكل وجبة بسيطة في منزل شخص ما ، أو توجه إلى مطعم الزاوية ، أو تذهب إلى مطعم راقي في إحدى المدن الكبيرة في تركيا ، فسوف يتم تقديمك دائمًا مع العديد من أطباق "meze" اللذيذة للاختيار من بينها.
إذا كنت تستمتعين بتناول المقبلات أو المقبلات قبل بدء العشاء ، فستقدر بالتأكيد "المزة" التركية والطريقة التركية لتناول الطعام.
مصممة خصيصا "ميز"
هناك عدد قليل من المأكولات في العالم يمكنها منافسة المطبخ التركي عندما يتعلق الأمر بـ "meze". يعتمد اختيار "meze" الذي يتم تقديمه قبل وجبتك على ما تختاره كطريقتك الرئيسية. يتم تقديم تشكيلة مختلفة من "المزة" بشكل تقليدي إما مع الأسماك أو أجرة اللحوم.
أفضل طريقة لشرح ثراء وتنوع المزة التركية هو أن تظهر لك. فيما يلي قائمة بالأطباق الأكثر شيوعًا التي تصاحب السمك أو اللحم:
"ميز" يقدم مع السمك والمأكولات البحرية
- جبنة فيتا
- سلطة الباذنجان المشوية
- اللبن المجهد بالأعشاب والثوم
- samphire مع الثوم وزيت الزيتون
- بلح البحر المحشو بالأرز والمكسرات والزبيب
- ورق العنب المحشو
- الزهور محشوة الاسكواش
- الرجلة مع اللبن المجهد والثوم
- فاصوليا بينتو في صلصة الطماطم وزيت الزيتون
- الفلفل الأحمر الحلو المتبل
- فافا الفول هريس
- أكواب الخرشوف والخضروات
- سمك فيليه البحر المدخن
- سلطة السردين مخلل
- سمك السردين المملح في زيت الزيتون
- سلطة الأخطبوط
- بلح البحر المقلية والكالاماري مع صلصة الطماطم
- كالاماري مشوي
- الجمبري والزبدة محنك مع رقائق الفلفل الأحمر
- روبيان و روبيان بالخضار و مغطى بالجبن
- كرات لحم السمك
- جبن فيتا معجنات "السجائر"
"ميز" يقدم مع اللحوم المشوية
- الجبن 'tülüm'
- الخبز المسطح والزبدة
- كرات التتار اللحم ملفوفة في الخس
- الفلفل الحار والجوز والطماطم سحق
- فاصوليا بينتو في زيت الزيتون
- كرات اللحم العدس النباتي
- ورق العنب المحشو
- الرجلة مع اللبن المجهد والثوم
- عجينة الدجاج و الجوز الشركسي
- المعجنات المقلية "pastırma"
- الحمص الدافئ مع "pastırma" متموج
- الباذنجان المقلي والخضار في صلصة الطماطم مع اللبن الزبادي
- شرائح الباذنجان المقلي مع اللبن الزبادي
- كبد تركي مقلي وبصل
- كرات القمح البرغل مليئة باللحم البقري المطحون والجوز
- بيتزا تركية صغيرة الحجم صغيرة الحجم
كيف يتم ذلك لسلسلة من "meze"؟ ضع في اعتبارك ، هذه هي فقط أطباق "meze" الأكثر شيوعًا. هناك اختلافات لا نهاية لها للاختيار من هذا التغيير من منطقة إلى أخرى ومن موسم إلى آخر.
جرب تركيباتك الخاصة وقم بإنشاء "meze" على الطراز التركي.