ما هي الطريقة المفضلة لديك لتناول الخرشوف؟ هل تحبها بالطريقة الفرنسية - على البخار كله مع الزبدة المذابة لغمس الأوراق؟ أو هل تفضلها على الطراز الإيطالي - قلوب الخرشوف المخلوط والمتبل لوضعها في السلطة والبيتزا والمقبلات؟
إذا كنت تحب الخرشوف وتبحث عن طرق جديدة ومختلفة لإعدادها ، جربها بالطريقة التركية. في تركيا ، أنت لا تأكل أوراق الشجر أو قلوب الخرشوف فحسب ، بل تأكل قاع الخضروات بأكمله. بهذه الطريقة ستحصل على المزيد من نكهة الخرشوف في كل خرشوف!
مزايا الخرشوف قيعان
قشور الخرشوف الطراز التركي هو طبق مذهل يؤكل وحده ، كبديل للسلطة ، أو الطريقة التركية التقليدية كجزء من تشكيلة أكبر من "المزة" أو المقبلات التي يتم تقديمها قبل الوجبة الرئيسية. النكهات الخفيفة والتوابل مع نكهة الشبت العذبة الطازجة بدلاً من التغلب على النكهة الرقيقة للخرشوف.
هذه الوصفة تقدم طبق رائع للشركة. يمكنك تحضيرها مسبقًا وتبدو جميلة وغريبة على اللوحة. بمجرد أن تتعلم كيفية تقشير القشر الخرشوف ، يكون التحضير سهلاً.
أحب تحضير هذا الطبق وأكله لعدة أيام عند مشاهدة وزني. الخرشوف هي مغذية جدا ، وانخفاض في السعرات الحرارية ، والكربوهيدرات والدهون وعالية من الألياف وفيتامين (ج) من بين المغذيات الصحية الأخرى. هذه الوصفة فقط هي أيضا كبيرة للنباتيين والنباتيين.
ماذا ستحتاج
- 6 الخرشوف كبير
- 1 كوب بصل بيرل (مقشر)
- 1 جزر متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 2/3 كوب بالبازلاء (طازجة أو مجمدة)
- 1 بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 1 ليمون (عصير وقشرة)
- عدة أغصان من الشبت الاعشاب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة شاي سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
كيف اعملها كيف اصنعها
تقليم الخرشوف الخاص بك
للبدء ، يجب أن يكون لديك سكين قوي وحاد مع شفرة قصيرة إلى حد ما ونظيفة من قفازات البستنة لحماية يديك من الأشواك في نهاية كل ورقة.
أولا ، قم بإزالة كل الأوراق باليد. ثم ، استخدم السكين الخاص بك لإزالة الأوراق الداخلية الناعمة و "الاختناق" في حركة دائرية كما لو كنت تقشر تفاحة.
يمكنك قطع السيقان ، أو لمس لمسة زخرفية ، يمكنك أن تقشر ثم تقطعها كل نفس الطول حوالي بوصتين.
استخدمي سكاكينك لتلوينها بدقة حول الحواف وإزالة الأوراق من الأسفل.
في ما يلي دليل مصور رائع يوضح لك كيفية القيام بذلك:
في النهاية ، يجب أن يكون لديك كأس خرشوف جميل ومتناقض بشكل أنيق مع أو بدون الجذع. كرر الأمر نفسه مع كل خرشوفك. عند الانتهاء ، افرك بعض عصير الليمون في جميع أنحاء كأس الخرشوف لمنعه من السواد. يمكنك أيضًا تخزينها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين في الماء الممزوج بعصير الليمون.
طبخ قاع الخرشوف
ترتيب قيعان الخرشوف مع ينبع في الجزء السفلي من قدر كبيرة. أضف البصل اللؤلؤي ، الجزر المكعبة ، البازلاء ، السكر ، الملح والفلفل وعصير الليمون والقشرة. أضف كمية كافية من الماء إلى المقلاة لتغطية القاع بمقدار نصف بوصة تقريبًا.
رذاذ زيت الزيتون على أعلى ووضع أغصان الشبت الاعشاب على القمة. قم بتسخين النار على درجة عالية ، وأغلي المزيج ، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطيتها.
اترك الارتيتشوكيز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضيفي البطاطس المكعبة واستمر في المزيج حتى تصبح الخرشوف طرية ، واختفى السائل تقريباً ، حوالي 15 دقيقة أكثر.
تصفيح وخدمة الخرشوف الخاص بك
أزيلي المقلاة من الحرارة ، ثم قم بإزالة الغطاء واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. إزالة أغصان الشبت الحشائش والتخلص منها. إزالة كل قعر الخرشوف بلطف بمساعدة ملعقة وترتيبها على طبق تقديم.
ملعقة الخضار المطبوخة عشوائيا حول قواعد الخرشوف. رذاذ السائل المتبقي عليها ، مضيفا بعض زيت الزيتون إذا لزم الأمر.
مقبلات مع الحشائش الشبت الطازج المفروم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 656 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 26 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 273 مجم |
| الكربوهيدرات | 63 جم |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 22 جم |