تُظهِر البامية على حرارة عالية مع قليل من البهارات والعطريات نكهاتها العشبية الأساسية ، مع ترك أي أثر لطبيعة الغليان المعروفة في الغبار. هذه الطريقة تنعم بحكمة وبطريقة حقة على "عامل الوحل" الذي يمكن أن يخرجه الطهي الطويل أو الطهي ، مما يجعل البامية لاذعة ومشرقة حتى عندما تصبح حادة من الحرارة. وهو يعمل بنفس القدر مع قرون البامية الصغيرة ، أو قرون البامية الكبيرة المقطعة إلى قطع صغيرة ، بحيث يمكنك الاستمتاع بها طوال موسم البامية.
هذه الوصفة البسيطة جاهزة في دقائق. إنه لأمر رائع بالنسبة للجمهور إذا كنت ترغب في مضاعفة ذلك ، فقط تأكد من استخدام مقلاة كبيرة جدًا حتى تتوفر للبامية فرصة الحصول على حواف بنية جميلة أثناء طهيها (أو طهيها على دفعات لتجنب ازدحامها).
ماذا ستحتاج
- 1 باوند
- بامية
- 1 بصلة صغيرة
- 4 فصوص ثوم
- 1 إلى 3 فلفل حار
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي أو بذور العنب
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- ملح البحر
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف وتقطيع البامية (قطع وتخلص من أطراف السيقان ، ولا سيما في أي قرون أكبر). قطع أي أصغر حجرا من القرون في قطع حجم لدغة. يمكن أن تترك قرون صغيرة حقا كاملة ، إذا أردت. ضع البامية جانباً.
- تقليم وتجاهل الساق والجذور الجذرية للبصل. قطع نصف الطول ؛ إزالة وتجاهل قشر البصل. يفرم البصل ويوضع جانبا.
- قشر وتقبيل فصوص الثوم. اجلس جانبا.
- إزالة والتخلص من ينبع من شيلي. قطع الفلفل في نصف طولا ؛ إزالة وتجاهل البذور. قطع النتوءات شيلي عبر بأدنى قدر ممكن من رقيقة. اجلس جانبا.
- تسخين وعاء ثقيل على نار عالية. أضف الزيت وبذور الكمون . طهي الطعام ، مع التحريك ، حتى تبدأ بذور الكمون في تحويل اللون ، وتصبح عبقًا إضافيًا حوالي 30 ثانية. أضيفي شرائح البصل والثوم والشيلي. ضجة لدمج كل شيء. يجب أن يكون التوابل والعطريات الأزيز طوال الوقت.
- يضاف البامية. يُطهى المزيج باستمرار ، حتى تتحول البامية إلى العضة والبني على الحواف ، من 5 إلى 10 دقائق. اضبط درجة الحرارة حتى تصبح البامية تعج ، ولكن الثوم والعطريات الأخرى لا تتجرأ أو تحترق.
- نقل البامية إلى طبق تقديم.
- رشي مع ملح البحر حسب الرغبة وطعم عصير الليمون ، إذا أردت. قدم ساخنة أو دافئة.
في حين أن أي بقايا لذيذة ، فهذا ليس طبقًا رائعًا. ومع ذلك ، يمكنك القيام بكل التقطيع لبضع ساعات قادمة وتخزين الأشياء ، وتغطيتها ثم تبريدها ، حتى تصبح جاهزًا لطهيها بسرعة أقرب إلى وقت التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 82 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 91 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 3 جم |