عندما تتحول أيام الصيف الصاخبة الخالية من الهموم إلى فصل الخريف الهيكلي الهش ، يمكنك أن تأخذ العزاء في حقيقة أن الشظايا الخفيفة والسهلة التي سيطرت على سوق البيرة منذ شهر مايو ستحل محلها سرب من موسم الخريف الأكثر ثراءً وتعقيدًا إطلاق. وبطبيعة الحال ، فإن هذا يعني أن بيرة اليقطين التي تحبين الحب أو الكراهية ستجعل ظهورها السنوي الأول. وهذا يعني أيضًا أنك ستتمكن من الحصول على يديك في مهرجان أكتوبر.
في البداية ، كان هناك Märzenbier
يعود تاريخ مهرجان أكتوبر Oktoberfest لأسلوب البيرة إلى Märzenbier ذي الطراز القديم أو Märzen ، ويعني حرفياً البيرة مارس باللغة الألمانية. يأتي اللقب من التبريد الذي سبقه قبل العصر الحديث ، وهو التقليد البافاري لتكثيف إنتاج البيرة في شهر مارس ، قبل أن يبدأ الطقس الدافئ. ومع ارتفاع درجات حرارة الجو مع تغير الفصول ، ازداد النشاط البكتيري وخطر إفساد الجعة ، الربيع والصيف تختمر لا يمكن الدفاع عنه. ستضع شركة برورز Märzen الخاصة بهم في التخزين البارد (على سبيل المثال ، يمكنهم شرب البيرة) في الأقبية والكهوف حتى السقوط. هذه الممارسة ضمان إمدادات البيرة دائم على الرغم من توقف الفجوة. ونتيجة للشيخوخة ، كان لها فائدة إضافية تتمثل في التخلص من أي عناصر قاسية أو مفككة في صفات البيرة.
مرة أخرى في اليوم ، تم تعريف Märzen في الغالب من خلال هذا الجدول الزمني تختمر. لم يكن مارزن كأسلوب متميز قد اتخذ بعد كل السمات التي نربطها بها الآن.
يجتمع مع مهرجان أكتوبر
في أكتوبر 1810 ، تزامن السحب الخريفي لمحلات مارزن في ذلك العام مع ما سيصبح أول احتفال في مهرجان أوكتوبرفست. لتكريم زواج ولي العهد البافاري الأمير لودفيغ الأول للأميرة تيريز فون ساشسن هيلدبورغهاوزن ، استضافت مدينة ميونيخ خمسة أيام من الاحتفالات.
كان Märzen ما كان متاحا محليا في ذلك الوقت من السنة ، لذلك يمكن أن يفترض بأمان تم صب Märzen الكثير. من تلك النقطة ، أصبح المهرجان ، الذي كان مليئاً باستهلاك البيرة الثقيل ، تقليداً يستمر حتى يومنا هذا.
لم يكن حتى عام 1841 م أن مارزن أخذ تعبيره الحديث. وفقًا لـ Oxford Companion to Beer ، كان ذلك العام الأول الذي تم فيه تقديم البيرة وتسمية "märzenbier" رسميًا في مهرجان أكتوبر. تم إنتاج هذه الجعة من قبل Spaten Brewery في ميونيخ.
في هذا الوقت أصبح مارزن هو الأسلوب المميز الذي نعرفه اليوم. وفقًا لمبادئ برنامج شهادة براءة الجرد (BJCP) ، فإن الممثل Märzen هو لون أصفر كهرماني أو نحاسي مع مظهر دقيق لموسيقى Malt ميونيخ وواضحة ورائعة. مقيدة القفزات ولكن موجودة بكمية كافية لتحقيق التوازن بين مفهوم الحلاوة. خلاف ذلك ، لا ينبغي أن تقدم القفزات في Märzen الكثير من أجل رائحة أو نكهة.
في مهرجان أكتوبرفيست 1872 ، قام سباتن بتشبيك مارزن والمهرجان عندما أطلق أول مهرجان أوكتوبفيستبير على طريقة مارزن.
مهرجان أكتوبر ، الموسمية الأمريكية
لا يسمح للغالبية العظمى من مصانع الجعة في الاتحاد الأوروبي لاستدعاء البيرة مهرجان أكتوبر أو Oktoberfestbier.
إنها تسمية محمية ، مما يعني أن ستة مصانع جعة محددة في ميونيخ لها الحق في استخدام العلامة لأغراض التسويق.
ومع ذلك ، فإن مصنعي الخمور خارج الاتحاد الأوروبي لا يخضعون لأي قيود من هذا القبيل. Ergo ، تعال خريفًا (أو حتى أواخر الصيف) ، ستجد عشرات من Oktoberfest / Octoberfest beers التي تزين أرفف محلات البقالة في أمريكا الشمالية ، ويمكنك الاستفادة من الحانات ومصانع البيرة. أصبح مهرجان أكتوبر غذاءًا أمريكيًا أساسيًا.
أمريكا Oktoberfests ، في معظم الأحيان ، Märzens. البعض ، مثل بروكلين أوكتوبرفست ، يلتزمون بشكل وثيق بتقاليد مَرْزَن (Märzen). ولكن نظرًا لعدم وجود لوائح خاصة بتسمية مهرجان أكتوبر في الولايات المتحدة ، فإن مصانع الجعة الأمريكية الأخرى تأخذ الحريات بالأسلوب. قد تأتي عبر Oktoberfests مع شخصية هوب كبيرة أو التي تفتقر إلى أي malt ميونيخ.
في بعض الحالات ، تكون Oktoberfests الأمريكية مشهورة مقابل الجعة. لا يجعلها البيرة السيئة. انهم ليسوا فقط Märzens.
حتى مصانع البيرة الستة في احتفال مهرجان أكتوبر الرسمي في ميونيخ ، ابتعدت عن العنبر Märzens نحو نمط أخف في الألوان والملونات والجسم. في عام 2015 ، اعترف BJCP بالاتجاه مع إنشاء فئة Festbier في منهجها الموثوق.
الاحتفال Oktoberfest
بالنظر إلى كل المنطقة الرمادية المذكورة أعلاه ، قد تتساءل عن ما هي البيرة الأكثر ملاءمة لاحتفالك في أوكتوبرفست في المنزل. يمكنك البدء من خلال أخذ عينات الاقتراحات من هذه القائمة من Märzens المحترمة أو يمكنك استغلال الفرصة لاستكشاف أي عدد من أنماط البيرة الألمانية. ولكن ، في نهاية اليوم ، يجب أن تشرب ما تشاء أفضل (مكافأة إذا كان جيدا مع würstl والمعجنات الناعمة). إذا كان لديك بيرة Oktoberfest الأمريكية المفضلة ليست أصيلة تمامًا ، فلا تقلق عليها. قبل كل شيء ، مهرجان أكتوبر (مهرجان) يدور حول الصخب والبيرة الجيدة - في جميع أشكالها.