التاريخ
ليس لدى Saison ماضيه المعتاد في الأنماط مثل bock أو porter. حدثت ولادته المتواضعة في بيوت المزارع في والونيا ، بلجيكا. كان Saison البيرة التي تخمرها الأسر لاستهلاكها الخاص. يشبه هذا النمط من قبل الناطقين باللغة الفرنسية في جنوب بلجيكا الكثير من أوجه التشابه مع أسلوب بيير دي غارد في فرنسا. في الأصل كان هذا البيرة الموسمية يخمر في الربيع لتستمر خلال فصل الصيف وإلى الخريف.
ولذلك كان لا بد أن يكون متينًا ومنعشًا - وهو أمر شاق لآلس التي تم تخميرها في الأيام التي سبقت التبريد.
نمط نقطة
لم يمض وقت طويل على أن يشار إلى السام بشكل منتظم باسم "أسلوب الموت". لكنها تمتعت بانبعاث قوي في السنوات الأخيرة. لا يزال يخمر كما كان دائما في مصانع البيرة الصغيرة والحرفية في جنوب بلجيكا. هذه العمليات الفريدة غالبًا ما تكون نقطة عالية لنمو سياحة البيرة في بلجيكا. لكن القفزة الحقيقية في نمو الأسلوب قد حدثت في تخمير حرفية في الولايات المتحدة. في مهرجان الجعة الأمريكية الكبير لعام 2006 ، كان هذا هو الأسلوب الذي حقق أكبر زيادة في عدد المشتركين بنسبة نمو بلغت 76٪ على مدار عامين. لم يعد أسلوب الموت.
مكونات
كما هو الحال مع العديد من أنماط بلجيكا ، يمكن لأي شيء تقريبًا أن يتخيله على الرغم من أن الأسلوب لا يزال مميزًا ومميزًا. وتستند معظم saisons على الشعير Pilsner مع الملاحق مثل السكر candi أو العسل المشترك.
النمط يحتوي على بعض القفزات أكثر من أنماط بلجيكا الأخرى مع القفزات النبيلة ، Styrian أو East Kent Goldings. هو أيضا في بعض الأحيان الجاف قافز. العديد من saisons تحتوي على الأعشاب والتوابل. الخميرة هي الخميرة التي تسهم بالكثير من النكهة. وغالبا ما يتم تعزيز هذا مع الهريسس الحامض أو اكتوباكيللوس لإضافة بعض الحموضة إلى البيرة.
الملاحظات تذوق
إذا أخبرني أحدهم أنهم يحبون الخمور الكبيرة والمعقدة ، لكنهم لم يعثروا أبداً على بيرة يعتنيون بها ، فهذا هو النمط الذي أوصيه. Saison مليء بالتعقيد كما هو متوقع من مجموعة واسعة من المكونات. إن شخصية الشعير الناعمة التي يساهم بها الشعير Pilsner تدعم النكهات الحارة والفواكه الناتجة عن الخميرة والملاحق. على الرغم من أن ظهور القفزات لا يطيق أبداً التعقيد الحاد للبيرة. كل هذا بالإضافة إلى الحموضة الحامضية والنهايات الجافة عادة تساهم في صنع مزيج معقد ومرضي للغاية.
الاقتران الغذائي
قد يعتقد المرء أنه ، نظرا لتعقيده ، قد يكون السمن بيرة متقلبة للاقتران. في الواقع، فإن العكس هو الصحيح. مع الكثير من ما يحدث في رائحة ونكهة جيدة ، فإنه يحتوي على الأشياء للذهاب مع أي طبق تقريبا. يمكن للفاكهة والملاحظات حار رفع الشواء بسيطة لارتفاعات ملائكي. ستعزز الملاحظات الحارة والفلفل نكهات أي طبق ساخن أو فلفل. يمكن أن يحوّل النقانق بطرق أنت فقط لا تؤمن بها. إن الكلمة الوحيدة للحذر التي يتعين عليّ تقديمها عند الاقتران بالساتون هي أنها ستتغلب على أطعمة أكثر حساسية.
ملاحظات برور
- FG: 1.010 - 1.016
الماركات للتجربة
- Saison Dupont Vieille Provision
- أومميجانج هينبين
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix