ما هو روزماري؟

Rosemary يستخدم ، المشتريات ، والتخزين

روزماري هو عشبة عطرية لها تاريخ طويل من استخدام الطهي والأدوية. روزماري تنمو في الشجيرات مع سيقان تشبه الخشب وإبر قصيرة ، مثل الصنوبر. على الرغم من أن هذه العشبة تشبه الصنوبر في كل من المظهر والرائحة ، فهي في الواقع عضو في عائلة النعناع. روزماري هو الخضرة العجانية التي تنمو في كثير من الأحيان شجيرة الزينة بسبب قدرتها على تحمل الظروف القاسية.

كيف يتم استخدام روزماري؟

يستخدم روزماري غالباً في اللحوم الموسمية ، خاصة لحم الخروف ولحم الخنزير والدجاج. يمكن إضافة إكليل الجبل المفروم إلى الخبز أو البسكويت ، وسوف تنبعث النكهة طوال فترة الطهي. البطاطس والفاصولياء والعدس يقترن أيضًا بإكليل الجبل. روزماري يمكن أن تكون قوية جدا ، وبالتالي تستخدم عادة لماما.

ونظراً لأن إكليل الجبل الطازج والمجفف يمكن أن يكون له إبرة قاسية مثل الصنوبر ، فإنه عادة ما يتم تقطيعه أو سحقه باستخدام هاون ومدقة قبل إضافة وصفات. يمكن إضافة الأغصان من إكليل الجبل مع الجذع سليمة إلى الحساء ويطبخ ثم إزالتها قبل التقديم.

لإزالة الأوراق من جذور إكليل الجبل ، ما عليك سوى قرصة طرف الساق وسحبها للخلف باتجاه القاعدة ، ويجب أن تسحب الأوراق بسهولة. وعادةً ما يتم تقطيع الأوراق بشكل أكبر لمنع استخدام قطع كبيرة وعسيرة من العشب.

روزماري ، جنبا إلى جنب مع غيرها من الأعشاب ، يمكن استخدامها لنكهة زيت الزيتون والجبن.

وقد وجد المزيج الشعبي من إكليل الجبل وزيت الزيتون طريقه إلى البسكويت والرقائق والجبن الطرية. روزماري والفلفل الأسود أصبحت أيضا مزيج من نكهة الذواقة العصرية.

مجففة مقابل روزماري طازج

لأن روزماري يحتوي على نسبة منخفضة من الرطوبة حتى عندما تكون طازجة ، فإنه يحتفظ بنكهته بعد التجفيف.

يميل إكليل الجبل المجفف إلى الحصول على أوراق أكثر قسوة ويجب بالتأكيد أن يتم سحقها أو قطعها قبل إضافة وصفات. يجب أن تبقى في حاوية محكمة الغلق بعيداً عن الضوء والحرارة. عند تخزينها بشكل صحيح ، سوف يحتفظ إكليل الجبل المجفف بالنكهة والفعالية لمدة تصل إلى عام.

غالبًا ما يتم بيع إكليل الجبل الطازج في مجموعات أو حزم صغيرة تحتوي على عدد قليل من الأغصان. يجب أن تبقى مبردة ، إما في العبوة البلاستيكية الأصلية أو ملفوفة برفق في البلاستيك. إكليل الجبل الطازج شهي و عند تخزينه بشكل صحيح يجب أن يحتفظ بالنكهة والفعالية لمدة تصل إلى أسبوعين.

عند مواجهة الإفراط في إكليل الجبل الطازج ، يمكن تجفيفه بسهولة في المنزل للتخزين واستخدامه لاحقًا. لتجفيف روزماري ، ببساطة ربط الأغصان معا وتعليق حفنة مقلوب في مكان جاف. تأكد من إبقاء روزماري بعيدا عن الرطوبة لمنع نمو الفطريات والفطريات. بمجرد تجفيفها ، قم بتخزين روزماري في حاوية محكمة الغلق بعيداً عن الحرارة والرطوبة.

حيث لشراء روزماري

يمكنك العثور على إكليل الجبل المجفف في قسم التوابل من متجر البقالة. يمكن بيع إكليل الجبل الطازج مع الأعشاب الأخرى في قسم المنتجات.

من السهل أن تنمو روزماري إما في الهواء الطلق أو في الداخل. قد لا تبقى على قيد الحياة خلال فصل الشتاء في المناطق الشمالية ويجب إحضارها إلى الداخل.