هنا هو وصفة القارئ المقدمة ل pignolata صقلية التقليدية ، والتي تأتي من كلمة pignula ، بمعنى ، في لهجة صقلية ، " الصنوبر الجوز " (لاحظ أنه في الإيطالية القياسية ، الصنوبر هو "pinolo" و "pignola" يعني شيئا مثل "المتلازمة الشرجية".
هذه الحلوى النموذجية ، الشهيرة خلال فترة الكرنفال ، عبارة عن حلقة مكونة من كرات صغيرة مقلية (حول حجم البندق) من العجين الذي تم رميه في العسل الساخن. ثم رش الحلبة مع الصنوبر وحلوى أو الرشات الملونة الحلوى. انها تشبه الى حد بعيد الحلو نابولي المعروف باسم struffoli ، والتي ، ومع ذلك ، وعادة ما يتم تقديمها في Christmastime.
لاحظ أن هناك نسخة من pignolata ، تنشأ في مدينة ميسينا في صقلية ، وهي مختلفة تمامًا - وفي الوقت نفسه كومة من كرات العجين المقلي الصغيرة ، تتشكل الكومة لتشكيل مخروط الصنوبر ومغطاة بشوكولاتة نصف داكنة و الصقيل نصف الليمون.
[تحرير دانيت سانت اونج]
ماذا ستحتاج
- 2 كوب غير محسوس طحين لجميع الأغراض ، مقسمة
- 4 بيضات
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب زيت الفول السوداني ، للقلي
- 1/2 كوب حبيبات السكر
- 1/2 كوب عسل
- 2 ملعقة طعام من الصنوبر
- 1 ملعقة طعام حلويات ملونة أو الرشات
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع كوبًا من الدقيق على لوح الخلط الخشبي. شكل الدقيق في شكل بركان صغير وكسر البيض في المركز ، واحد في كل مرة. يُضاف الملح ويُدلك معًا بلطف باستخدام يديك.
- قم بإضافة ما يكفي من الدقيق المتبقي لعمل عجينة متوسطة النعومة وسهلة القوالب.
- يعجن العجين حتى تصبح ناعمة ثم تقسمها إلى نصفين.
- قم بإخراج نصف العجين على لوح مطحون قليلاً إلى قطعة دائرية بسمك 1/4 بوصة. قطع العجين إلى شرائح حوالي 1/4-inch واسعة. لفة كل شريط بلطف بين راحة يدك لتشكيل حبل صغير ، ثم قطع قطع طويلة 1/4 بوصة من الحبل. يجب أن تكون كل قطعة قطع من العجينة بحجم رخام صغير. توزيع القطع على لوحة ذات طحين خفيف. أكرر مع النصف المتبقي من العجين.
- تسخين الزيت في إناء عميق. عندما يكون الجو حارًا للغاية ، قم بإضافة بضع قطع من العجين وتقلى على دفعات ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. براون بخفة لمدة 1 إلى 2 دقيقة. ثم قم بإزالة كرات العجين المقلية من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة أو مقشدة بشبكة سلكية واستنزفها على صفيحة أو صينية مبطنة بالورق.
- مزيج من السكر والعسل في مقلاة عميقة واسعة. والحرارة على نار منخفضة ، مع التحريك باستمرار ، لمدة 5 دقائق ، أو حتى يذوب السكر تماما. عندما يكون المزيج ناعما ، نضيف قطع العجين المقلي مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية حتى تتم تغطية العجينة بالتساوي في العسل. إزالة بسرعة وترتيب على طبق كبير في حلقة أو في مجموعات صغيرة ، وذلك باستخدام ملعقة لقالب البتات معا. يرش مع الصنوبر وحلوى حلوى. لتهدأ.
- قدميها بقطع قطع فردية بشوكة. يبقى Pignolata طازجًا لمدة أسبوعين عند تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.
يعرض هذا الفيديو العملية خطوة بخطوة:
http://www.youtube.com/watch؟v=ken9vyvydeg