ما هو بوراتا؟

إذا كنت تحب موزاريلا ، فسوف تحب بوراتا

البورتا هو جبنة إيطالية طازجة تشبه جبنة الموزاريلا الطازجة. القشرة الخارجية هي جبنة موزاريلا صلبة ، في حين تحتوي الطبقة الداخلية على Stracciatella وكريم ، مما يعطيها ملمسًا غير عادي وناعم. كما يتم تعريفه من قبل بعض المصادر على أنه غلاف خارجي من جبنة موتزاريلا مليئة بالزبدة أو خليط من الزبد والسكر. يتم تقديمه عادة في درجة حرارة الغرفة. يشتق اسم burrata من كلمة burro الايطالية ، مما يعني الزبدة ، والتي تعطي بعض الضوء على ما هو كل هذا الجبن.

تمتلئ بوراتا بالكريمة السميكة والطازجة وشرائح صغيرة من جبن الموزاريلا الممتد الذي ينقع عند قطع الجبن. انها قليلا مثل أكل كرة منصهرة من جبن موزاريلا الطازجة. بعض العلامات التجارية من خداع burrata ومليئة جبن mascarpone بدلا من ذلك ، على الرغم من أن هذا ليس ملء التقليدية لبوراتا.

بوراتا مقابل. جبن موزاريلا

يبدأ Burrata الكثير مثل جبن موزاريلا وأنواع أخرى كثيرة من الجبن ، مع المنفحة تستخدم لتهدئة الحليب الدافئ. ولكن بعد ذلك ، على عكس الجبن الأخرى ، تنغمر خثارة الموزاريلا الطازجة في مصل حار أو ماء مملح قليلًا ، ويعجن ، ويسحب ، ويلوِّح ليطور سلاسل مبتورة من البوراتا.

ويعرف هذا الخثارة الممتزجة أيضًا باسم فطيرة المعكرونة ، التي تعطي الجبنة ملمسًا ناعمًا ولكن مرنًا بعض الشيء. تستخدم بقايا جبنة الموتزاريلا بطريقة عبقرية (ولذيذة) لملء كرات البوراتا (مع الكريمة الكاملة).

النكهة من جبن موزاريلا وبوراتا متشابهة جدا.

الفرق الحقيقي في الملمس. Burrata هو أكثر مرونة وكريما وأكثر ثراء.

خدمة بوراتا

لتناول البوراتا ، يجب على المرء أن يقتطع قطعة من الجبن ، وسيتم الكشف عن الحشوة الكريمية ، غالباً ما تتساقط على الصحن. للحصول على أفضل نكهة وأفضل تركيبة ، احضر البوراتا إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

غالباً ما يتم تقديم البورتا مع رش بسيط من الملح ورذاذ زيت الزيتون. يمكن استخدام شرائح من الخبز الجيد لجمع البوراتا ، أو يمكن أن ينتشر الجبن الطري على البسكويت. غالبًا ما يتم تقديم البورتا مثل الموزاريلا ، مع الطماطم الطازجة والريحان ، وهي عبارة عن قمة لذيذة ورائعة للبيتزا. (أضف الجبن إلى البيتزا بالقرب من نهاية عملية الخبز ، لذلك يصبح دافئًا ولكن ليس مائيًا). كما أن النكهة الخفيفة من البوريتا دسم أيضًا مع فاكهة الصيف مثل التوت الطازج والبطيخ والفواكه ، كما هو الحال في البطيخ والخوخ سلطة مع prosciutto و burrata ، burrata مع coulis الفاكهة الموسمية ، والتين المشوي وبوراتا مع خلع الملابس البلسميك .

أكل البورتا طازجة

يجب أن تؤكل البورتا طازجة قدر الإمكان. عندما تكون البورتا سيئة ، فإن النكهة تكون حامضة ورائحة مثل الحليب القديم.

في إيطاليا ، قد يعني تناول البوراتا في أقرب وقت ممكن تناولها في نفس اليوم الذي يتم فيه صنعها. في الولايات المتحدة ، ربما لن تكون محظوظًا ، لكن ابحث عن burrata التي ليست قريبة جدًا من تاريخ "البيع" ومن الأفضل أن تأكل البوراتا في نفس اليوم الذي تقطع فيه.