وغالبا ما تستخدم تقنية فلامبي في موطن في المطاعم باهظة الثمن لمسة دراماتيكية. للأسف ، قد تؤدي تكلفة الأداء إلى حدوث نوبة قلبية بمجرد تسليم الفاتورة النهائية. كما تبدو باهتة مثل أطباق flambé ، فهي سهلة بما يكفي لجعلها في المنزل وبتكلفة أقل بكثير. اعجب أسرتك وضيوفك بمجموعة متنوعة من الأطعمة الشهية من السلطات إلى الحلويات عند تجربة إحدى وصفات فلامبي الرائعة المرتبطة أدناه.
ولكن أولا ، تعرف على تقنية فلامبي والتقط بعض النصائح والتلميحات.
كيفية الأطعمة flambé
مصطلح flambé هو الفرنسية "المشتعلة" أو "ملتهب". يعلو الطعام مع الخمور ، وعادة براندي ، الكونياك ، أو الروم وإشعال النار. يحترق بخار الكحول المتطاير بلون أزرق ، تاركا وراءه النكهة الباهتة للخمر أو المسكرات. يتم استخدام هذه التقنية من قبل الطهاة في المطبخ لحرق نكهة الكحول الخام من طبق بالإضافة إلى الذوق الدرامي على الطاولة.
يمكن استخدام المشروبات الكحولية والخمور التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول لإثعال الأطعمة ، وسوف يشتعل الأشخاص ذوو الإثبات العالي بسهولة أكبر. لن تعمل البيرة والشمبانيا ومعظم أنواع النبيذ.
تعتبر المشروبات الكحولية والخمور التي تحتوي على 80 نوعًا أفضل الخيارات لمشاعل اللهب. تلك التي فوق 120 دليل قابلة للاشتعال بدرجة كبيرة وتعتبر خطرة.
يجب تسخين الخمور إلى حوالي 130 درجة فهرنهايت ، ومع ذلك تظل كذلك تحت درجة الغليان ، قبل إضافتها إلى المقلاة.
(الغليان سوف يحرق الكحول ، ولن يشتعل.)
قم دائمًا بإزالة المقلاة من مصدر الحرارة قبل إضافة الخمور لتجنب حرق نفسك. إن هز المقلاة بقوة عادة ما يطفئ اللهب ، ولكن احتفظ بغطاء وعاء في مكان قريب إذا احتجت إلى إخماد ألسنة اللهب. يحترق بخار الكحول من تلقاء نفسه في غضون ثوان.
المزيد عن فلامبي:
وصفات Flambé:
• الموز فلامبي
• بوربون الروبيان فلامبي
• دجاج فلامبي مع صلصة الكرز البراندي
• الفاهيتا المشتعلة
• السمك المشتعل
• Flaming Greek Cheese
• فلومبستر فلامبي مع بيرنود
• الأناناس رم فلامبي
• سلطة السبانخ Flambe
• ستيك ديان