دليل الصيد غير المشروع

كان الصيد غير المشروع ، كطريقة للطبخ ، موجودًا منذ قرون ، إن لم يكن آلاف السنين. ربما كانت أسلافنا التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ تقذف الأسماك أو الزواحف الطازجة في الينابيع الساخنة المحلية لتناول وجبة خفيفة لذيذة. حتى اليوم ، على الرغم من ذلك ، لا يزال الصيد غير المشروع إلى حد ما غامضاً للطهاة في المنزل ، وينظر إليه على أنه فن مناسب فقط للطهاة المشهورين. قد تجعل البيضة التي يتم صيدها في بعض الأحيان في ذخائرنا ، ولكن أي شيء أعلى من السلسلة الغذائية لم يُختبر.

في الواقع ، الصيد الجائر هو أحد أسهل أنواع الطهي ، وهو مضمون إلى حد ما إذا اتبعت هذه الخطوات البسيطة.

كيفية صيد اللحم

  1. أولا ، تقرر ما اللحوم التي تريد استخدامها . الصيد غير المشروع يعمل بشكل رائع مع الدجاج ، وخاصة صدور الدجاج . يمتص الدجاج نكهة سائل الصيد غير المشروع ويحول الدواجن المتوسطة إلى شيء لذيذ حقًا. السمك هو أيضا منتج الصيد الجائر الكلاسيكي. السمك الأبيض يعمل بشكل جيد للغاية ، ولكن بعض الأسماك الحمراء ، مثل سمك السلمون ، هي أيضا مناسبة. حتى لحوم البقر يمكن صيدها! على الرغم من تدنيس بعض آكلات اللحوم ، إلا أن لحم البقر المسلوق هو الدعامة الأساسية في أوروبا ويمكن أن يكون تغييرًا رائعًا في القائمة. للصيد غير المشروع ، استخدم نفس قطع اللحم البقري التي ستستخدمها لتحميص مثل شرائح لحم الخاصرة أو مشوي الردف.
  2. بعد ذلك ، اختر حاوية للموقد للوصول إلى البروتين الذي اخترته. يجب أن يكون القدر أكبر قليلاً من اللحم مع مساحة كافية لتغطية اللحم بسهولة مع حوالي بوصة من الماء أو المخزون. إلى الوعاء أضف سائل الصيد غير القانوني وأغلي. ما هو السائل غير القانوني؟ لا تقلق. هذا هو الجزء الأفضل.

  1. ابدأ بسائل لتتطابق مع ما تصيده. يضيف المخزون أو المرق نكهة فورية إلى الوجبة. مخزون الدجاج للدجاج ، ومرق اللحم البقري لحم البقر ، ومخزن الخضار للأسماك (متجر اشترى على ما يرام تماما). وبالطبع ، ستعمل المياه دائمًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى حامض . الخل أو النبيذ أو عصير الليمون كلها خيارات جيدة. أضف حوالي ربع كوب من الحمض إلى كل ربع من المخزون أو الماء. يجب أن تكون قادرا على تذوق الحمض في السائل. وأخيرا ، إضافة النكهات الخاصة بك. أضف الأعشاب والتوابل والخضروات إلى سائل الصيد غير المشروع. سيتم امتصاص هذه النكهات باللحوم وهي ما يدور حول الصيد غير المشروع. الأشياء الجيدة لإضافة ما يلي: الريحان ، الثوم المعمر ، الكزبرة ، الشبت ، اوريجانو ، البقدونس ، روزماري ، الينسون ، الطرخون ، الزعتر ، أوراق الغار ، الفلفل ، البصل ، الجزر. استخدم الأعشاب الطازجة عندما يكون ذلك ممكنًا ولا تقلق بشأن تقطيع الأشياء. فقط ضعه في القدر.
  1. جلب السائل غير المشروع حتى يغلي ، ثم يضاف اللحم. يجب أن تغطي سائل الصيد غير القانوني اللحم بالكامل بمقدار بوصة واحدة تقريبًا. سيضمن ذلك طهي اللحم بالتساوي وسيكون له اللون والملمس المناسبان عند الانتهاء. بعد إضافة اللحم ، قلل الحرارة إلى درجة حرارة الصيد غير الصحيحة. إذا كان لديك مقياس حرارة قراءة فورية ، فهذا هو المكان المناسب لاستخدامه. إذا تم صيد الأسماك ، يجب الحفاظ على درجة حرارة السائل بين 175 فهرنهايت و 185 فهرنهايت . يجب أن يكون السائل غير القابل للصدأ للدجاج أو اللحم البقري بين 160 فهرنهايت و 175 فهرنهايت . إذا لم يكن لديك ميزان حرارة ، فلا تقلق. مجرد الحفاظ على درجة الحرارة أقل من أن ينضج. لا ينبغي أن يكون السائل محتدما (واحد أو اثنين من الفقاعات على ما يرام) وسيبدو السطح مترددا.
  2. يختلف وقت الطهي حسب حجم اللحم الذي تطبخه. عادة ، يستغرق تناول جزء من السمك 8 أوقيات حوالي 10 دقائق ، ووجود جزء متساوي الحجم من الدجاج حوالي 15 إلى 20 دقيقة . إذا لم تكن متأكداً إذا تم ذلك ، فيمكنك دائماً قطع اللحم قبل التقديم للتأكد من أنه قد تم طهيه.

أضف صلصة

لصلصة سريعة ومنخفضة الدسم ، إضافة coulis الخضار إلى الطبق. خذي بعض الخضار على البخار في الخلاط مع قليل من الماء وبعض الملح والفلفل.

وتشمل المرافقات الكلاسيكية للحوم غير المصقولة الأرز أو المعكرونة والخضروات على البخار. استمتع!