ستيك ديان هو عبارة عن طبق يقدم مجموعة من شرائح لحم فيليه اللذيذة في صلصة الكريمة الغنية بالعشب.
مع هذه الوصفة من الشيف جون جيه فينانك ، يمكنك بسهولة إعداد هذه الوجبة لعشاء رومانسي في المنزل مع حبيبك.
ماذا ستحتاج
- 4 3-اونس قطع الوسط
- الميداليات لحم البقر فيليه لحم المتن (قطعة من جميع الدهون وقصفت إلى 1/2 بوصة سميكة ، مبردة)
- 1 ملعقة طعام زبدة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 1/2 أوقية زبدة موضحة
- 1 ملعقة صغيرة
- صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملعقة طعام
- الكراث (المفروم فرما ناعما)
- 1/8 ملعقة صغيرة
- الثوم (مفروم)
- 1/4 كوب قبعات فطر (شرائح بسماكة 1/8 بوصة)
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرة طازجة
- أوراق الزعتر
- 1 ملعقة طعام بقدونس (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة جافة
- خردل
- 2 أونصات ثقيلة قشدة
- 1 ملعقة طعام
- الثوم (المفروم)
- 1 اونصة براندي
- 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح
- (أو لتذوق)
- 1/8 ملعقة صغيرة من الأرز الأسود الطازج
- الفلفل (أو
- ليتذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة صغيرة من 8 إلى 10 بوصة ، يُسخّن ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. رش كل جانب من شرائح اللحم البقري مع القليل من الملح والفلفل.
- تُرفع درجة الحرارة إلى قوام التندليلو متوسط وعالية التحضير لمدة دقيقتين على كل جانب. أزلهم إلى الطبق وابردوا في الثلاجة لمدة 5 دقائق.
- سخني مقلاة كبيرة (12 بوصة) على نار متوسطة لمدة 1 دقيقة. أضف زبدة موضحة ، ثم أضيفي صلصة رسيستيرشاير إلى الزبدة.
- ضع الكراث ، والثوم ، والفطر في الوسط ثم أعد شرائح اللحم إلى المقلاة ، وضعها حول الحواف.
- مع ملعقة ، يقلب ويقلب خليط الفطر. بعد دقيقتين ، أضيفي عصير الليمون وقم بتبييض المكونات بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.
- نحول شرائح لحم فيليه ونضيف الزعتر والبقدونس المقطع والخردل الجاف. طهي شرائح اللحم إلى doneness تحب.
- اتركها في المقلاة وأضيف الكريمة الثقيلة والثوم المعمر. قم بإمالة المقلاة قليلاً ، وصب البراندي في الحافة الأمامية من المقلاة ، ودُفِر الحرارة إلى أعلى واسمح للهب (أو إذا كان كهربائيًا خفيفًا بمباراة) بالتقاط أبخرة البراندي وإشعالها. دوامة قليلا ، أطفئ الحرارة واترك اللهب يخرج.
- وضع الميداليات فيليه ميليون على لوحات وأعلى مع صلصة من المقلاة.
ملاحظة: قد ترغب في الحصول على القليل من شرائح اللحم فيليه اللحم قبل إضافة الكريما والبراندي حتى لا تتفوق على عملية تقليل الصلصة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 712 |
| إجمالي الدهون | 51 ز |
| الدهون المشبعة | 28 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 17 ز |
| كولسترول | 245 مجم |
| صوديوم | 951 مجم |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 53 جم |