The Brews That Inspired American Craft Beers
Pale ale Pale ale هو أسلوب مشهور للبيرة ، يعرف باسم "hop-forward" مع نكهة مالحة وذهبي إلى اللون الأصفر. هذا هو النمط الذي ألهم المشهد الأمريكي للبيرة الحرفية وهناك سبب وجيه لذلك.
الباله الشاحبه هي تلك الجعة التي تقضي على الفجوة بين اللمسات الداكنة والبيرة الخفيفة. لديهم جميع النكهات التي تريدها ولكنها ليست ثقيلة جدا. بعض حتى جعل بيرز جلسة كبيرة. لن تشعر بالملل أبدًا من هذا النمط نظرًا لوجود مجموعة كبيرة من ب
قصة بالي
مثل العديد من أساليب البيرة ، نتجت البركة الشاحبة عن ابتكار في تقنية التخمير. لقد جاء ذلك عندما كان مصنعو البيرة في بيرتون-أون-ترينت في إنجلترا يبحثون عن طريقة لإنتاج بيرة أكثر ثباتًا وشكلًا.
استخدم القمائن من اليوم الخشب الذي كان من الصعب السيطرة عليه وكثيرا ما نتج عنه شعير مظلل مشوي أو حتى محروق. ووجد الباحثون أن فحم الكوك ، وهو شكل معالج من الفحم يحترق ساخنا وثابتا ، أعطاهم التأثير المرغوب فيه: لون شفاف أو أصفر أو نحاسي اللون. كان أشحب بكثير من أي البيرة البريطانية يخمر حتى الآن.
نمط نقطة
يبدو أن نوع الماء المستخدم أكثر قداسة لهذا النمط من أي شيء آخر. يعمل مصنعو البيرة في جميع أنحاء العالم على جعل بيرة آلس تعمل بجد لإعادة إنتاج المياه الطبيعية الموجودة في مصنع الجعة الأصلي في بيرتون.
سوف يستخدمون القفزات والخميرة التي تختلف تمامًا عن تلك المستخدمة في الجعة الإنجليزية التقليدية ، ومع ذلك فإنها سوف تنحني إلى الوراء لكي تعالج مياهها كيميائيًا حتى تصبح بنفس الصعوبة مثل بيرتون-أون-ترينت.
مكونات
بطبيعة الحال ، يتم استخدام الشعير الباهت لجعل البيرة شاحبة. يمكن للأصناف البريطانية الحصول على القليل من البلورات ولكن عادة لا تزيد عن 20٪ وليس أكثر قتامة من 20-40 SRM (طريقة البحث القياسية المستخدمة لقياس لون البيرة).
تتضمن القفزات المختارة تقليديا Fuggles ، Kent Goldings ، و Northern Brewer.
كاسكيدز ، جبل. يظهر غطاء المحرك والأصناف المحلية الأخرى في المخمرات الأمريكية. هذا لا يزال أسلوباً مسامياً للابتكار.
الملاحظات تذوق
نمط البيرة البريطاني التقليدي الباهت ، الذي يحتوي على المر و ESB (المريرة الخاصة جدا) ، هو بيرة لطيفة جدا ومبهمة. لديها ملف شخصي malty وقطرات خشبية أو زهور كافية للتوازن. إنه أنيق وجعة دورة رائعة (يستخدم من قبل البريطانيين عند وصف البيرة الخفيفة التي يمكنك الاستمتاع بها في وقت قليل).
النسخة الأمريكية وأستراليا من هذا النمط قابل للتغيير للغاية هي brasher. غالباً ما يتم الاتصال بشخصية maltiness لأسفل ويتم استخدام أصناف القفزات الأكثر عدوانية. هو غالباً المشروب المثير والحار.
الاقتران الغذائي
مجموعة واسعة من التفسيرات باهتة متاحة يجعل من الصعب تعميم أنواع الأطعمة التي تقترن بشكل جيد مع هذا النمط .
- تميل البالية الشاحبة البريطانية إلى أن تكون أكثر ذوقًا في النكهة وأقل تعقيدا. يمكن الاستمتاع بها مع مجموعة واسعة من الأطعمة بما في ذلك أطباق التوابل من الهند وآسيا بالإضافة إلى الأطباق اللطيفة في المملكة المتحدة
- وتستخلص البالي التي يتم تخميرها خارج انجلترا ، وخاصة تلك التي تنتجها من أمريكا ، من النكهة الأقل نقاوة الشعير. يذهبون أفضل مع أطباق أبسط مثل اللحوم المشوية.
إحصائيات Brewers
إذا كنت من أهل المنزل الذين يتطلعون إلى تحقيق بئر باهتة جيدة ، فهذه هي الأرقام التي يجب أن تناضل من أجلها.
بيل بالي أمثلة
من الواضح ، أنه سيكون من المستحيل مواكبة أو سرد كل البيرة شاحبة في السوق. ستحتفظ هذه البيرة بالخصائص العامة لهذا النمط على الرغم من أن كل منها فريد من نوعه. إنها نقطة بداية جيدة لمعرفة ما الذي تبحث عنه في مبرد البيرة.
- باس البيرة
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper Original Pale Ale
- دايل بال بالي من أوسكار بلوز
- الهرم بالي بالي
- سييرا نيفادا بالي بالي
- يونغز المر