التاريخ
مصانع البيرة في كولونيا (كولن) ، ألمانيا تختمر البيرة بطريقتها الخاصة لقرون. نشأت النسخة الحديثة من Kölsch من احتياجات الجعة مباشرة بعد الحرب العالمية الثانية فضلا عن رغبتها في العودة إلى البيرة أبسط يخمرها أسلافهم. وصل تخمير الجعة في وقت لاحق في كولونيا أكثر من بقية ألمانيا. لم يكن حتى وصول التبريد أن النمط يسيطر حقا لذا كانت ذاكرة مبيعات آبائهم جديدة في ذهن الخمور.
باستخدام الخميرة القديمة مع أساليب التخمير الحديثة ، بما في ذلك التبريد ، طور صانعو البيرة ما يسمى أسلوب البيرة الهجين.
نمط نقطة
الطريقة التي يتم تقديمها في Kölsch هي بنفس أهمية الطريقة التي يتم بها تخميرها. تقدم Köbes البيرة على مراحل يتم حملها في ناقلات مصنوعة خصيصًا. حسناً ، توضيح بسيط - Köbes هي الخوادم الذكورية التقليدية التي تعمل في الحانات في كولونيا. زيهم الخاص جدا يتكون من مآزر كتان زرقاء طويلة ، وقمصان بيضاء أو زرقاء بسيطة ، ومحفظة نقود جلدية. هم مشاهير مباشرة ، وربما وقحا. أنها تخدم فقط Kölsch حتى لا يساعد على طلب أي نوع آخر من البيرة. التغييرات هي النظارات الطويلة والضيقة التي تحمل 200 مل من البيرة المنقولة في الناقل الخاص في الصورة أعلاه.
مكونات
كطريقة ألمانية للجعة ، يتم تحضير Kölsch وفقاً لـ Reinheitsgebot بحيث يتم استخدام الشعير والقفزات والماء والخميرة فقط. ومع ذلك ، خميرة البيرة المستخدمة ، غير معتاد للبيرة التي يتم تخمر مثل الجعة.
درجات الحرارة الباردة تعطي النمط جودة جافة في حين أن الخميرة تساهم ببعض العطور والنكهات التي تشبه الخبز والفاكهة التي لا توجد عادة في البيرة.
الملاحظات تذوق
Kölsch هي دراسة في دقيق. كالبيرة ، لها نكهات عريضة وحلوة. تحافظ عملية التخمير على هذه النكهات في عملية فحص صارمة وتساهم في الحصول على نوعية جافة ، ولكنها ، في الوقت الذي لا تميزه كالجعة المناسبة ، تميز Kölsch عن غيرها.
النكهات الخفية والكحوليات المعتدلة وحجم صغير تقليديا يجعل هذا النمط جعة دورة كبيرة.
الاقتران الغذائي
إن الطبيعة المقبولة في Kölsch تعني أنها ستنسجم مع العديد من الأطعمة. التحدي الحقيقي مع هذا النمط هو اختيار الطبق الذي لن يطغى عليه. الأطعمة البسيطة مثل الجبن والنقانق تجعل من رفاقهم رائعون لهذه البيرة الألمانية.
ملاحظات برورز
الماركات للتجربة
- Malzmühle
- Päffgen
- سيون
- Reissdorf
- Gaffel